ลดกลิ่นเปรี้ยวของ หน่อไม้ดอง ด้วย… เกลือ และ น้ำตาล เคล็ดลับน่ารู้!

หน่อไม้ เป็นพืชชนิดหนึ่งที่ออกตามฤดูกาลมีหลายชนิด คนไทยมักจะนำมาถนอนอาหารโดยการดอง หรือ หน่อไม้ดอง หน่อไม้ปี๊บที่เรารู้กันจักนั่นเอง หากกล่าวถึงการนำมาปรุงอาหารที่นิยมมากได้แก่การต้ม แกง ผัด ชุบ อาทิ แกงหน่อไม้ใส่ใบย่านาง ซุบหน่อไม้ดอง ผัดเผ็ดหน่อไม้สดใส่ไก่ หากเป็นหน่อไม้ขนาดเล็ก ก็นำมาลวกจิ้มน้ำพริกได้อร่อยถูกใจ   เคล็ดลับลดกลิ่นเปรี้ยวของ หน่อไม้ดอง หน่อไม้ดอง ที่บรรจุอยู่ในปี๊บเป็นเวลานาน มักมีกลิ่น “เปรี้ยว” ล้างน้ำหลายครั้งก็ไม่หาย! วันนี้แอดมีเคล็ดลับลดกลิ่นเปรี้ยวนี้ให้จางหายไป มีขั้นตอนง่ายๆ มาดูกันครับ^^ ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา นำหน่อไม้ดองลงต้ม ปล่อยทิ้งไว้ซักพัก เทน้ำร้อนทิ้ง ปล่อยให้หน่อไม้ดองเย็น Tip หากนำหน่อไม้มาประกอบอาหาร มักพบปัญหาเวลาต้มแล้วมีรสขื่น แนะนำให้ใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อย รสขื่นก็จะหายไป แต่…ถ้าอยากให้รสขมจางหายไปโดยเร็ว ขณะต้มให้ใส่มะเขือพวงลงไปพร้อมๆกัน เท่านี้ความขมในหน่อไม้ก็จะมลายหายไปแล้วครับ ^^ เพียงเท่านี้กลิ่นที่หลงเหลืออยู่ก็จะจางหายไป แถมหน่อไม้ยังมีรสหวานพร้อมสำหรับนำไปทำอาหารต่อแล้ว…   เรื่องควรรู้ก่อนกิน…หน่อไม้  หน่อไม้ (อังกฤษ: Bamboo shoot, Bamboo […]

โกยซีหมี่ เมนูอาหารจีนหน้าตาคล้ายราดหน้า อร่อย รสกลมกล่อม

เมนูอะไรเอ่ย หน้าตาคล้ายราดหน้า แต่ไม่ใช่ราดหน้า?……เฉลย โกยซีหมี่ นั่นเองค่ะ ถ้าใครเคยทานน่าจะพอรู้รสชาติ แต่ถ้าใครยังไม่เคยทาน มาลองทานด้วยฝีมือตัวเองกันดีกว่าค่ะ สูตรพร้อมแล้ว   แจกสูตรเมนู โกยซีหมี่ ขั้นตอนการทำ โกยซีหมี่ ♦ ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) บะหมี่เหลืองลวก 200 กรัม อกไก่หั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย หน่อไม้หั่นเส้น 1 ถ้วย เห็ดฟางผ่าสี่ 1 ถ้วย ต้นหอมหั่นท่อน ½ ถ้วย น้ำซุปใส 1 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา แป้งมันฮ่องกงละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ […]

แกงหน่อไม้ใบย่านาง เมนูอาหารอีสาน สูตรเด็ด!

เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารอีสานที่ชื่นชอบของใครหลายคนเลยค่ะ สำหรับเมนู แกงหน่อไม้ใบย่านาง ที่มีขายทั่วไปตามร้านอาหารอีสาน แต่ถ้าใครชอบมากๆ แล้วหาทานยาก ก็ลองทำทานเองซะเลยค่ะ ทีมงาน Amarin Cuisine จัดสูตรและขั้นตอนการทำมาให้เรียบร้อยแล้วค่ะ   เมนู แกงหน่อไม้ใบย่านาง สูตรเด็ด! ขั้นตอนการทำ แกงหน่อไม้ใบย่านาง ♦ ส่วนผสม หน่อไม้รวก ต้มสุกหั่นท่อนขนาดพอคำ 2 ถ้วย เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย ชะอมเด็ดเป็นช่อ ½ ถ้วย ใบแมงลัก ½ ถ้วย ตะไคร้ซอย 2 ต้น หอมเล็กซอย ¼ ถ้วย พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด น้ำปลาร้า ¼ ถ้วย น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวเบือโขลกละเอียด 1½ ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 3 ถ้วย ใบย่านาง 25-30 […]

หน่อไม้…ไซยาไนด์ อันตรายใกล้ตัว ที่คุณไม่ควรมองข้าม

หน่อไม้ หน่อไม้ (อังกฤษ: Bamboo shoot, Bamboo sprout) เป็นคำที่ใช้เรียกหน่ออ่อนของไผ่ที่รับประทานได้ที่แตกจากเหง้าใต้ดิน โดยมาจากสปีชีส์ ฺBambusa valgaris และ  Phyllostachys edulis นิยมรับประทานในทวีปเอเชียหลายประเทศ และมีวิธีการปรุงที่หลากหลาย อาทิ หน่อไม้ต้ม หน่อไม้ดอง หรือกินแบบสดๆ แต่คุณรู้หรือไม่…หน่อไม้ คือภัยร้ายใกล้ตัวที่ผู้บริโภคหากไม่รู้วิธีอาจถึงตายได้!… มารู้จักกับ ไซยาไนด์ กันเสียก่อน สารพิษชนิดนี้ร้ายแค่ไหน “สมัยสงครามโลกครั้งที่สอง ชาวยิวถูกฆ่าล้างเผ่าพันธุ์ไปหลายล้านคน ก็เพราะถูกรมด้วยก๊าซพิษไซยาไนด์นี่แหละ” ถึงแม้มีพิษร้ายแรง แต่ในอีกมุมหนึ่งก็มีประโยชน์มากเช่นกันเมื่อถูกนำมาใช้ในด้านอุตสาหกรรมหลากหลายประเภท ใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิต ไนลอน เส้นใยอะครีลิก เรซิน แยกแร่ทองคำ ชุบโลหะด้วยไฟฟ้า ทำโลหะให้บริสุทธิ์ รวมทั้งใช้เป็นยาปราบศัตรูพืชทั้งหลาย ซึ่งเป็นสารพิษที่ใช้ในแวดวงอุตสาหกรรม คนทั่วไปยากที่จะได้สัมผัส แต่…ภัยจากสารพิษชนิดนี้ไม่ได้มีเพียงเท่านี้ ยังพบว่ามี “ไซยาไนด์” อีกชนิดไกล้ปากของเรา ไซยาไนด์ที่เกิดจากธรรมชาติมีอยู่นพืชผล เมล็ดถั่วอัลมอนด์ มันสำปะหลัง มันฝรั่ง ข้าวฟ่าง และที่ไกล้ตัวที่สุด มีผู้บริโภคมากที่สุด คงหนีไม่พ้น “หน่อไม้” หน่อไม้อันตรายมากแค่ไหน! ความร้ายแรงของ ไซยาไนด์ ขึ้นอยู่กับปริมาณที่ได้รับ หากได้รับมากเกินไปก็อาจอันตรายถึงชีวิตได้ทันที! […]

keyboard_arrow_up