สูตรเต้าหู้เย็น เมนูอร่อยบำรุงสุขภาพสตรีวัยทอง – A Cuisine

สูตรเต้าหู้เย็น ในถั่วเหลืองซึ่งเป็นวัตถุดิบตั้งต้นสำหรับผลิตเต้าหู้นั้น มีสารชีวเคมีที่เรียกว่า “ไฟโตเอสโทรเจน” ซึ่งทำหน้าที่คล้ายฮอร์โมนเพศหญิง

ข้าวปลาซาบะย่างโชยุ กับผักดองโชยุโฮมเมด – A Cuisine

ข้าวปลาซาบะย่างโชยุ กับผักดองโชยุโฮมเมด โชยุถูกขนานนามว่าเป็นรสชาติแห่งญี่ปุ่นทั้งยังอัดแน่นด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าไวน์แดงถึง 10 เท่า

สปาเกตตีซอสครีมมิโซะขาว กับไข่ปลาเมนไทโกะ – A Cuisine

สปาเกตตีซอสครีมมิโซะขาว เส้นสปาเกตตีผัดกับซอสรสเข้มข้น แต่ไม่มันเลี่ยน ทำจากนมจืดผสมกับ “ชิโรมิโซะ” รสหวานเค็มมัน อร่อยครบรสโดยไม่ต้องใช้วิปปิ้งครีม

ปลาค็อดย่างมิโซะ สูตรอร่อยสไตล์ญี่ปุ่น – A Cuisine

ปลาค็อดย่างมิโซะ สูตรอร่อยสไตล์ญี่ปุ่น ปลาค็อดเนื้อขาว ไขมันน้อย แต่มีเนื้อสัมผัสนุ่ม แอ๊วแอ๊วนำมาหมักกับ “ชิโรมิโซะ” หรือมิโซะขาวเพื่อให้เวลาย่าง…

ซี่โครงหมูอ่อนอบมิโซะ เมนูจากอะวาเสะมิโซะ ทำง๊ายง่าย – A Cuisine

ซี่โครงหมูอ่อนอบมิโซะ รับประกันว่าอาหารจานนี้ ต้องถูกปากคนในครอบครัวทุกวัยแอ๊วแอ๊วเลือกใช้ “อะวาเสะมิโซะ” รสไม่เค็มจัดหมักกับซี่โครงหมูอ่อน

โดบันยากิ (Doban Yaki) กระทะร้อนระดับตำนาน จากเชฟทาโร่

เมนูที่ผมเลือกมาฝากเป็นเมนูกระทะร้อนสไตล์ญี่ปุ่น แต่ปรับวิธีการเสิร์ฟให้น่าสนใจขึ้น โดยแยกวัตถุดิบมาแล้วให้คนกินเป็นคนลงมือปรุงเองในกระทะร้อน

ปลาคินเมได และ กุ้งราดซอสสาหร่ายโนริ เมนูฤดูร้อน สไตล์เชฟชิเงรุ ฮางิวาระ แห่งยามาซาโตะ

เมนูที่ผมอยากปรุงให้คนไทยรับประทาน คือปลาคินเมไดและกุ้งราดซอสสาหร่ายโนริ เพราะวัตถุดิบหลักอย่างปลาคินเมไดและสาหร่ายโนริเป็นวัตถุดิบที่มีมากในช่วงหน้าร้อน

Hida-gyu Houba-yaki ลิ้มรสเนื้อชั้นเลิศจากเชฟเคนจิ

เหตุผลที่ผมเลือกเมนูนี้มาฝากคนไทยเพราะเป็นเมนูขึ้นชื่อของร้าน อยากให้คนไทยได้ลิ้มลองเนื้อย่างแบบต้นตำรับซึ่งทางห้องอาหารจะเลือกใช้เนื้อวัวฮิดะ

ปลาบุรีหมักมิโซะย่าง กับ เต้าหู้งากับน้ำซุปปลาโอ สำรับอาหารยุคเอโดะ

เมนูที่ผมอยากทำให้คนไทยกินและอยากให้คนไทยรู้จัก คือ “อิชิ ยู ซันไซ” ซึ่งแปลว่า 1 น้ำซุป 3 กับข้าว เป็นอาหารเซตเก่าแก่สมัยยุคเอโดะ ซึ่งปัจจุบันหารับประทานยาก

ชิกุวะสอดไส้ชีสทอด กับ ข้าวผัดปลาแซลมอน เมนูอร่อยสไตล์โฮมคุกกิ้ง โดยเชฟอิสเซอิ

ผมอยากนำเสนอเมนูอาหารโฮมคุกกิ้งที่คนไทยสามารถนำไปทำตามได้ง่าย ๆ อย่างเมนูของว่างสุดฮิต “ชิกุวะสอดไส้ชีสทอด” ซึ่งของเดิมนิยมสอดไส้ด้วยชีสและแตงกวาญี่ปุ่น

Dengaku Konjac and Tofu เมนูเพื่อสุขภาพกับกูรูแมคโครไบโอติกส์ เมกุมิ คิฮาตะ

Dengaku Konjac and Tofu เมนูที่ฉันอยากทำให้คนไทยกินคือ Dengaku ของกินเล่นที่เรียกได้ว่าเป็นต้นแบบของโอเด้งในปัจจุบันก็ว่าได้เป็นอาหารที่หากินยากในปัจจุบัน

คุโรบูตะย่างกับซอสบาร์บีคิวมิโซะ (Kurobuta Hoobayaki)

คุโรบูตะย่างกับซอสบาร์บีคิวมิโซะ เป็นเมนูที่ขายดีประจำห้องอาหารและเป็นที่นิยมของคนญี่ปุ่น ซึ่งแบบดั้งเดิมจะใช้เนื้อวัวชั้นดีมาย่างกับมิโซะ

ข้าวห่อสาหร่ายไส้ปลาแซลมอนคลุกไข่กุ้ง ปรุงง่าย กินอร่อย สไตล์เชฟฮารุอากิ

มากิแซลมอน เป็นอาหารดั้งเดิมของประเทศญี่ปุ่น และเป็นเมนูที่นิยมของคนต่างชาติ ทำได้ไม่ยาก หาวัตถุดิบง่าย ใช้เวลาปรุงน้อย เลยอยากแนะนำ

อาเกะดาชิโทฟูคานิซอส เมนูเต้าหู้โฮมเมด จากเชฟอิวาฮาร้านอุเมะโนะฮานะ

เชฟอิวาฮาชิกับเต้าหู้โฮมเมดเพื่อคนไทย เมนูเด็ดประจำร้าน ทำง่ายดีต่อสุขภาพ และอยากให้คนไทยได้ลิ้มลองรสชาติแบบญี่ปุ่นต้นตำรับผมนำเต้าหู้โฮมเมด

2 เมนูซูชิ อร่อย จากเชฟกระทะเหล็ก @ ร้าน Honmono Sushi

เมนูที่ขายดีที่สุดของร้าน Honmono Sushi เป็นที่ชื่นชอบของคนไทยและคนต่างชาติ คือ Honmono Aburi 7 Kan หรือซูชิเบิร์น 7 คำ ประกอบด้วยปลาโอโทโร่ ปลาแซลมอน ฯลฯ

keyboard_arrow_up