สูตรยำตะไคร้

ขั้นตอนการทำ ยำตะไคร้

♦ ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

ปลาทูน่าในน้ำเกลือ	1 กระป๋อง
หอมเล็กซอยบางๆ	2 หัว
กระเทียมกลีบใหญ่ซอยบางๆ	3 กลีบ
ตะไคร้ซอยบางๆ	¼  ถ้วย
ข่าอ่อนซอยเป็นเส้นบาง	¼ ถ้วย
ใบมะกรูดซอย	4 ใบ
ใบสะระแหน่	¼  ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ	¼  ถ้วย
พริกขี้หนูซอย	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี	2 ช้อนชา
ผักสดต่างๆ เช่น ผักกาดขาว ผักกาดหอม แตงกวา เป็นต้น

♦ วิธีทำ ยำตะไคร้

1. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลาย ใส่พริกขี้หนูลงไป คนพอเข้ากัน
2. ใส่หอมเล็ก กระเทียม ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด ลงผสมพอเข้ากัน
3. ใส่ปลาทูน่าลงไปเคล้าเบาๆ ตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมผักสด

♥ Tip ♥ เมนูนี้สามารถเปลี่ยนจากปลาทูน่ากระป๋อง เป็นกุ้งสด หรือเนื้อปลาลวกสุกได้ตามชอบค่ะ ประโยชน์ที่ได้จากเมนู ยำตะไคร้ ลองทำ ยำตะไคร้ กันแล้ว ก็ควรรู้ว่าเราได้ประโยชน์อะไรจากเมนูนี้บ้างค่ะ ซึ่งเมนูนี้นอกจากตะไคร้ ที่เป็นส่วนผสมหลักแล้ว ยังมีส่วนผสมของ ปลาทูน่า อีกด้วย หลายคนอาจจะรู้ประโยชน์ของปลาทูน่ากันมาบ้าง ว่าเป็นปลาที่มีคุณค่าทางอาหารมากมายและดีต่อสุขภาพไม่ว่าจะเป็น กรดไขมันโอเมก้า-3 วิตามินบี ธาตุซิลิเนียม และอื่นๆอีกมากมาย แต่เชื่อว่าปลาทูน่า ยังมีประโยชน์อื่นๆอีก ที่หลายคนอาจจะยังไม่รู้ค่ะ มาดูกันเลยว่าปลาทูน่า มีประโยชน์อะไรอีกบ้าง

• เป็นแหล่งของโปรตีนชั้นเยี่ยม

ปลาทูน่าเป็นปลาที่อุดมไปด้วยโปรตีนไม่แพ้ไข่และเนื้อเลยค่ะ ทั้งนี้ปลาทูน่าปริมาณ 3 ออนซ์ครึ่ง มีโปรตีนมากถึง 23 กรัม ซึ่งโปรตีนจะช่วยให้คุณมีกล้ามเนื้อที่แข็งแรง อีกทั้งยังมีส่วนช่วยในการบำรุงเลือด ผิว ผม และเล็บอีกด้วย

• ช่วยควบคุมความดันโลหิต

ปลาทูน่าขึ้นชื่อว่าเป็นหนึ่งในปลาที่เป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า-3 ชั้นยอด ซึ่งเป็นสารอาหารที่สามารถช่วยป้องกันการเกิดความดันโลหิตสูงได้อย่างดีเยี่ยม ทั้งนี้ยังมีผลการศึกษาหนึ่งพบว่า การรับประทานปลาทูน่าสามารถช่วยลดความดันของผู้ที่ทำการทดสอบให้อยู่ในระดับปกติได้

• ช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง

ปลาทูน่า มีสรรพคุณในการช่วยลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหลอดเลือดสมอง และยังช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคอัลไซเมอร์ความจำเสื่อมได้อีกด้วย ทั้งนี้มีผลการศึกษาหนึ่งพบว่า ผู้ใหญ่ที่ทานปลาทูน่า 1-4 หน่วยบริโภคต่อสัปดาห์ จะมีโอกาสที่จะเกิดภาวะหลอดเลือดสมองตีบหรืออุดตันลดลงประมาณ 27% ทั้งนี้หากเพิ่มการรับประทานปลาทูน่าเป็น 5 หน่วยบริโภคต่อสัปดาห์ ก็จะสามารถลดความเสี่ยงที่จะเกิดภาวะดังกล่าวได้ถึง 30% เลยทีเดียว

• ช่วยลดระดับของไตรกลีเซอไรด์

การรับประทานปลาทูน่าเพียงสัปดาห์ละ 2 หน่วยบริโภค สามารถช่วยลดระดับของไตรกลีเซอไรด์ได้ รวมถึงส่งผลในการลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจด้วย ทั้งนี้หากมีระดับของไตรกลีเซอไรด์สูง อาจส่งผลให้มีระดับของ LDL (Low-density lipoprotein) สูง ซึ่ง LDL ถูกจัดว่าเป็นไขมันชนิดไม่ดี ยิ่งไปกว่านั้นไตรกลีเซอไรด์ยังจะไปทำให้ HDL (High-density lipoproteins) ซึ่งเป็นไขมันชนิดที่ดีต่อร่างกายลดลงอีกด้วย

• ป้องกันการเกิดโรคอ้วน

การรับประทานปลาทูน่า เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากกรดไขมัน โอเมก้า-3 ในปลาทูน่าจะสามารถช่วยกระตุ้นฮอร์โมนเลปติน (Leptin) ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญของร่างกาย นอกจากนี้ปลาทูน่ายังมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำอีกด้วย (Glycemic Index) เพราะฉะนั้นใครที่กำลังควบคุมน้ำหนัก ควรรับประทานปลาทูน่ามากๆค่ะ

• ดีต่อสุขภาพของหัวใจ

กรดไขมันโอเมก้า-3 ในปลาทูน่าสามารถช่วยทำให้สุขภาพของหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้นได้ โดยจะช่วยเพิ่ม HRV (Heart rate variability) ซึ่งเป็นค่าความผันแปรของการเต้นของหัวใจที่ยิ่งมีค่าสูงจะยิ่งดีต่อร่างกาย นอกจากนี้กรดไขมันโอเมก้า-3 ยังมีคุณสมบัติในการช่วยป้องกันการเกิดอาการหัวใจเต้นผิดจังหวะอีกด้วย ขอบคุณข้อมูล  parrythailand อ่านต่อเมนูที่น่าสนใจ วิธีทำเมนู เต้าหู้ผัดหมูสับ เมนูอร่อย จากเต้าหู้ ยำทูน่า กับสมุนไพร เมนูแซ่บ สมุนไพรแน่น แซนด์วิชทูน่า เมนูทำง่าย ทานง่าย เพื่อคนรักสุขภาพ ซุปครีมทูน่ามันฝรั่ง ซุปร้อนๆ เพื่อสุขภาพ แซนด์วิชแซลมอนรมควัน กับ แซนด์วิชสเปรดทูน่า วิธีทำ ยำปลากะพง ทอดกรอบ อร่อย รสแซ่บ ซุป ธัญพืช เมนูเริ่ดๆของคนรักสุขภาพ คุณค่าทางโภชนาการเน้นๆ ซุปเห็ด จากเห็ดฟาง หอม อร่อย เข้มข้น ทำง๊ายง่าย ข้าวอบธัญพืช เมนูอร่อย สารอาหารเน้นๆ เบอร์เกอร์ปลาทู กับทาร์ทาร์ซอสตะไคร้ อร่อยแปลกใหม่