สูตรปลาแซลมอนต้มเผือก

สูตร ปลาแซลมอนต้มเผือก

ขั้นตอนการทำ ปลาแซลมอนต้มเผือก

♦ ส่วนผสม

เนื้อปลาแซลมอน หั่นชิ้นหนา 1 นิ้ว	200 กรัม
เผือกหั่นชิ้นหนา 1- 1½ นิ้ว	100 กรัม
รากผักชีบุบหยาบ	3 ราก
กระเทียมปอกเปลือกบุบหยาบ	3 กลีบ
ต้นหอมหั่นท่อนยาว 1½ นิ้ว	½ ถ้วย
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนยาว 1½ นิ้ว	½ ถ้วย
พริกขี้หนูแดงบุบ	2-3 เม็ด
ซีอิ๊วขาว	1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา	1 ช้อนชา
น้ำเปล่า	4 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับจี่	1-2 ช้อนชา
หอมเล็กเจียวสำหรับโรยหน้า	¼ ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

  ♦ วิธีทำ ปลาแซลมอนต้มเผือก

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ 1 – 2 ช้อนชา ยกขึ้นตั้งไฟกลางจนร้อน วางเนื้อปลาลงจี่พอให้ผิวตึง และมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้
2. เทน้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เผือกลงทอดพอให้ผิวเหลืองสวย ตักขึ้นพักไว้
3. ผสมรากผักชี กระเทียม และน้ำรวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางให้เดือด แล้วใส่เผือกทอด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว จากนั้นใส่พริกขี้หนูแดง ขึ้นฉ่าย และต้นหอม คนเบาๆพอเข้ากัน ยกลงจากเตา
4. ใส่เนื้อปลาและน้ำมันงาลงไป คนเบาๆ ปิดเตา
5. ตักใส่ชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยหอมเจียว

  TIP 

• ก่อนจี่ปลาแซลมอนให้ใส่ขิงแก่ลงจี่ก่อนแล้ว ตักขึ้น จากนั้นจึงวางเนื้อปลาลงจี่ จะช่วยให้ ปลาไม่ติดกระทะและมีกลิ่นหอม
• ใช้หัวปลากะพงหรือปลาจีนได้ตามชอบ