รวมโพรไบโอติกในอาหารท้องถิ่นทั่วไทย อยู่ไหนก็หากินได้

โพรไบโอติก ของดีที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน จุลินทรีย์ดีหรือ โพรไบโอติก  ทำหน้าที่ป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์ก่อโรคเติบโตมากเกินไป  ตัวอย่างเช่น  ในระบบทางเดินอาหารต้องมีสัดส่วนจุลินทรีย์ดีต่อจุลินทรีย์ก่อโรคในอัตราส่วน 80 : 20 จึงจะทำให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้ตามปกติ  ดังนั้นการกินอาหารที่มีโพรไบโอติกจึงช่วยป้องกันโรคและส่งเสริมให้ร่างกายแข็งแรง มีดีขนาดนี้เรามาดูกันว่าแต่ละภูมิภาค จะหากินโพรไบโอติกได้จากอะไรบ้าง โพรไบโอติกในประเทศไทย เมืองไทยเราตั้งอยู่ในแถบเส้นศูนย์สูตร พืชผักจึงเติบโตได้ตลอดปีทำให้ทั้ง 4 ภูมิภาคของประเทศมีการสั่งสมองค์ความรู้ โดยการนำวัตถุดิบในพื้นที่มาแปรรูปเป็นอาหารหมักดองซึ่งมีโพรไบโอติกมาช้านาน งานวิจัยของดร.วันชัย พันธ์ทวี สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร  มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ทำให้เราทราบว่า  ผักดองพื้นบ้านของไทยเป็นแหล่งโพรไบโอติกชั้นดีไม่แพ้อาหารหมักดองของประเทศอื่นๆเลย งานวิจัยเรื่องนี้ศึกษาตัวอย่างผักดองรวม 58 ชนิดที่ใช้ผักพื้นบ้านเป็นวัตถุดิบ ได้แก่  ผักเสี้ยน  ผักกาดเขียว  กะหล่ำปลี ขิง  และใบชา (ภาคเหนือเรียกใบเมี่ยง)  พบแบคทีเรียที่มีคุณสมบัติเป็นโพรไบโอติกถึง 6 สายพันธุ์  โดยมีผักเสี้ยนดองและต้นหอมดองครองแชมป์ผักดองที่มีแบคทีเรียโพรไบโอติกหลากหลายที่สุดถึง 4 สายพันธุ์  ขณะที่ผักดองส่วนใหญ่จะมีโพรไบโอติกอย่างละ 1 – 2 สายพันธุ์เท่านั้น คนไทยทุกภูมิภาคมีองค์ความรู้ในการทำอาหารโพรไบโอติกอยู่แล้ว ชีวจิตจึงได้คัดสรรวัตถุดิบยอดนิยมในการทำอาหารหมักดองพื้นบ้านของไทยพร้อมสรรพคุณและคุณค่าทางโภชนาการ โดยรวบรวมข้อมูลจากโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร  ฐานข้อมูล สมุนไพร  คณะเภสัชศาสตร์  มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี สถาบันวิจัยสมุนไพร  […]

Vaccine Guide 9 วัคซีน ที่ทุกคนต้องฉีด

วัคซีนที่ต้องฉีด ในผู้ใหญ่มีอะไรบ้าง ประชาชนทุกคนควรมีภูมิคุ้มกันโรคต่างๆ อย่างเหมาะสม หนังสือตําราวัคซีนและการสร้างเสริมภูมิคุ้มกันโรคปี2556 โดยสํานักโรคติดต่อทั่วไป กรมควบคุมโรคกระทรวงสาธารณสุข แนะนําวัคซีนที่แพทย์ควรพิจารณาให้ผู้ใหญ่หญิงตั้งครรภ์และผู้สูงอายุได้รับ ดังนี้

keyboard_arrow_up