ช็อคโกแลต เรื่องน่ารู้ที่คุณไม่ควรพลาด กับวิธีละลายช็อคโกแลตให้เพอร์เฟคใน 5 ขั้นตอน!

ช็อคโกแลต ช็อคโกแลต คือผลิตผลที่ได้มาจากเมล็ดของต้นโกโก้เขตร้อน ถูกใช้เป็นส่วนผสมหลักในเมนูต่างๆมากมาย ทั้งอาหารคาวและหวาน เป็นวัตถุดิบสำคัญอีกอย่างหนึ่ง ที่นิยมมาทำของหวานหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นไอศกรีม ลูกอม คุกกี้ เค้ก หรือว่าพาย ช็อคโกแลตจึงถูกยกย่องว่าเป็นของหวานที่ถูกอกถูกใจของคนทั่วโลก หลายคนอาจสับสนระหว่าง เมล็ดโกโก้ และ ผงโกโก้ เมล็ดโกโก้ คือ เมล็ดที่อยู่ภายในฝัก ซึ่งจะถูกนำมาตากแห้งหรือคั่วเสียก่อน ผงโกโก้ คือ เมล็ดโกโก้ที่ถูกบดจนเป็นเมล็ดเล็กๆ คล้ายก้อนกรวด ซึ่งเรียกว่า โกโก้นิบส์ แล้วนำไปบดต่อถึงจะกลายเป็น ผงโกโก้ หลายคนอาจสงสัย…ว่าส่วนผสมในช็อคโกแลตนั้นมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย ในช็อคโกแลตนั้นจะมีส่วนประกอบหลัก ๆ อยู่ 3 อย่างคือ เมล็ดโกโก้เหลว (Cocoa Liquor) คือเมล็ดโกโก้ที่ถูกนำไปบดจนเหลว จะมีรสชาติขมมาก เพราะเป็นเมล็ดที่ไม่ได้ผ่านการปรุงก่อนนำไปบด ไขมันจากเมล็ดโกโก้ (Cocoa Butter) เป็นไขมันที่มาราคาสูงที่สุดในโลก จะมีกลิ่นของช็อคโกแลตอ่อน ๆ แต่ไม่มีรสชาติ เป็นส่วนประกอบที่ทำให้ช็อกโกแลตมีความมันวาว น้ำตาลทรายป่น ทำให้ช็อกโกแลตมีรสชาติหวานมันยิ่งขึ้น หากใส่น้ำตาลน้อย เปอร์เซนต์ของช็อกโกแลตก็จะมากขึ้น แต่หากใส่น้ำตาลน้อย เปอร์เซนต์ ของช็อกโกแลตก็จะลดลงเช่นกัน แต่ช็อกโกแลตบางชนิด อาจมีส่วนผสมของนมผง กลิ่นวานิลลา และสารให้ความคงตัวเพื่อให้ได้รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่ดียิ่งขึ้น 5 […]

keyboard_arrow_up