วิธีทำ แกงส้ม

แกงส้มปลาช่อนผักรวม

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 20 นาที

• ปลาช่อนหั่นแว่นทอด 6 ชิ้น
• น้ำพริกแกงส้ม 1/2 ถ้วย
• กระชายสดปอกเปลือกซอย 1/4 ถ้วย
• เนื้อปลาช่อนต้ม 1/4 ถ้วย
• ผักแกงส้ม เช่น ผักกระเฉด สายบัว แครอต หัวผักกาดขาว ดอกกะหล่ำ ฯลฯ รวมกัน 4 ถ้วย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 4 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ โขลกกระชายสดและเนื้อปลาต้มรวมกันให้ละเอียด ใส่น้ำพริกแกงส้มลงโขลกให้ละเอียด เติมน้ำลงหม้อ ใส่พริกแกงส้มลงคนให้ละลาย ยกขึ้นตั้งไฟรอจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและเครื่องปรุงอื่น ๆ ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม สามรสเท่ากัน จึงใส่ผักลงต้ม (ยกเว้นผักกระเฉด) จนผักสุกใส่เนื้อปลาทอดลงต้มสักครู่ปิดไฟใส่ผักกระเฉดแล้วตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 201.49 กิโลแคลอรี โปรตีน 18.82 กรัม ไขมัน 5.27 กรัม คาร์โบไฮเดรต 18.15 กรัม ไฟเบอร์ 3.48 กรัม