วิธีทำ สลัดสผัก

สลัดผักลวก กับน้ำสลัดฮันนี่โยเกิร์ต ดอกเตอร์มาเรีย ทรากา จากสถาบันวิจัยอาหารหรือไอเอฟอาร์ในประเทศอังกฤษ ได้ทดลองนำสาร “กลูโคราฟานิน” ซึ่งสกัดจากบรอกโคลีให้แก่ผู้ป่วยมะเร็งเต้านม

ซึ่งพบว่า เมื่อร่างกายได้รับยาดังกล่าว จะนำไปผลิตเอนไซม์ชื่อซัลโฟราเฟน โดยเอนไซม์ดังกล่าวนี้สามารถป้องกันเนื้องอกได้ ทั้งยังช่วยรักษาสมดุลของสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย และตอบโต้สารก่อมะเร็งต่าง ๆ ที่ได้รับจากการบริโภคอาหาร สิ่งแวดล้อม และสารอื่น ๆ ในขณะที่ผักสีสวยอย่างแครอตและบีตรู้ตนั้นก็เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ เราจึงนำสุดยอดพืชผักเหล่านี้มาทำเป็นสลัดผักต้ม รับประทานกับน้ำสลัดโยเกิร์ตซึ่งเป็นโพรไบโอติก ช่วยให้ระบบการย่อยและการขับถ่ายเป็นปกติได้อีกด้วย

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 30 นาที ปรุง 5 นาที

• บรอกโคลีลวก 1 ถ้วย
• บีตรู้ตต้มสุก 1 ถ้วย
• แครอตต้มสุก 1 ถ้วย
• ฟักทองต้มสุก 1 ถ้วย
• มันฝรั่งหัวเล็กต้มสุก 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอกชนิด Extra Virgin
• เล็กน้อยสำหรับคลุกผัก

ส่วนผสมน้ำสลัด

• โยเกิร์ตชนิดไม่หวาน ½ ถ้วย
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยสามสีป่น 1 ช้อนชา
• หอมแขกสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ต้มสับ ½ ฟอง

วิธีทำ เคล้าผักกับน้ำมันมะกอกและพริกไทยแล้วจัดใส่จาน ตีส่วนผสมน้ำสลัดรวมกันนำไปราดบนสลัด พร้อมเสิร์ฟ พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 185.70 กิโลแคลอรี โปรตีน 4.51 กรัม ไขมัน 7.88 กรัม คาร์โบไฮเดรต 24.54 กรัม ไฟเบอร์ 3.33 กรัม เอกสารอ้างอิง บทความเรื่อง “ยาจากบรอกโคลี อาวุธสู้มะเร็งเต้านม” www.thaihealth.or.th

สูตรสุขภาพแนะนำ

• ปลาหมึกทอด ผัดกระเทียมพริกไทยดำ
• ข้าวผัดพริกขิงไก่ไข่เค็ม จานด่วนช่วยเบิร์น
• เห็ดหอมสดทอดซีอิ๊วสมุนไพร เมนูสุขภาพทำง่าย
• ข้าวไข่ข้นต้มยำกุ้ง เมนูธรรมดาที่ไม่ธรรมดา
• เป็ดย่างราดซอสมะม่วง สูตรเด็ด รสอร่อย ทำง่าย
• ยำผักบุ้งกรอบ รสแซ่บ เมนูผักอร่อย ทำง่าย
• ผักบุ้งฝอยผัดกะปิกุ้งกรอบ อร่อยสไตล์อาหารจีนจากผักบุ้งไทย
• ยำผักบุ้งกรอบ รสแซ่บ อร่อยทำง่าย
• ผักบุ้งผัดซอสซัมบัล จานเด็ด AEC อร่อยแบบนี้ขอเติมข้าวด่วน!!!
• ห่อนึ่งแคดอกไม้ สูตรมังสวิรัติสไตล์ล้านนา อร่อยไร้ไขมัน!!
• น้ำพริกเห็ดย่าง อร่อย ทำง่าย ดีต่อสุขภาพ