ละแพ่ดโต้ก

ละแพ่ด (ใบชา) โต้ก (คลุก) (Lahpet Thoke) นั้น นอกจากจะกินหลังอาหารแล้ว ยังนิยมกินเป็นของว่างระหว่างมื้อกับน้ำชา ซึ่งถ้าจะพูดให้ถูกก็ต้องบอกว่า “ทั้งวัน” เพราะเห็นคนย่างกุ้งนั่งโต๊ะเตี้ยจิบชากันตลอดเวลา (ส่วนใหญ่เป็นผู้ชาย) เจ้าใบชาคลุกนี้ ฉันถือว่ามีรสมือสุด ๆ เพราะอาหารประเภทโต้ก (คลุก) ทุกชนิด คนขายจะใช้มือคลุกส่วนผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมหลักๆ ของอาหารนี้คือ ใบชาหมัก มี 2 ชนิด คือ ชนิดสับละเอียดปรุงรสเผ็ดเค็มมาแล้ว(นิยมใช้ตามร้านข้างทางทั่วไป) และชนิดเป็นยอดชายังไม่ปรุง จะมีรสขมเล็กน้อย (ใช้ในร้านอาหารใหญ่ ๆ) นอกจากนี้ยังมีงาขาวคั่ว ถั่วลิสงคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ผงชูรส น้ำปลาเคล้ากับน้ำมันพืช แต่อาจใส่กะหล่ำปลีซอยมะเขือเทศเนื้อหั่นเสี้ยวบาง ๆ ได้ บางร้านใช้ถั่วแดงและเมล็ดข้าวโพดหวานต้มสุกก็มีแต่ทุกร้านจะมีพริกขี้หนูเขียวและกระเทียมกลีบเล็กเคียงมาให้กินคู่กันเสมอ ละแพ่ดโต้ก ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 5 นาที ใบชาหมักบดแบบพม่าชนิดปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ […]

keyboard_arrow_up