ยำปลากะพง ทอดกรอบ
ขึ้นชื่อว่า “ปลา” ใครๆก็รู้ว่าเป็นวัตถุดิบที่มีประโยชน์กับร่างกายมากๆ ซึ่งในวันนี้ทีมงาน Amarin Cuisine มีเมนูปลากะพงมาแนะนำกันค่ะ นั่นก็คือ ยำปลากะพงนั่นเอง เพราะฉะนั้นไม่รอช้ามาดู วิธีทำ ยำปลากะพง กันเลยค่ะ
วิธีทำ ยำปลากะพง รสเด็ด!
วิธีทำ ยำปลากะพง มาเตรียมส่วนผสมกันก่อนเลยค่ะ
♦ ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่)| เนื้อปลากะพงหั่นชิ้นบาง | 200 กรัม |
| หอมเล็กซอย | ¼ ถ้วย |
| ขิงอ่อนซอย | ¼ ถ้วย |
| ตะไคร้ซอย | 1-2 ต้น |
| ใบมะกรูดซอย | 3 ใบ |
| พริกขี้หนูซอย | 5-7 เม็ด |
| ใบสะระแหน่ | ¼ ถ้วย |
| กุ้งแห้งแช่น้ำบีบให้แห้ง | ¼ ถ้วย |
| น้ำมะนาว | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 1½ ช้อนโต๊ะ |
| เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ | ½ ถ้วย |
| น้ำตาลทรายแดง | 1 ช้อนโต๊ะ |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
- ตั้งน้ำมันด้วยไฟกลางให้ร้อน เคล้าเนื้อปลากับแป้งให้ทั่ว ตบแป้งออกเบาๆ นำไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายให้เข้ากันในอ่างผสม ใส่หอมเล็ก ขิงอ่อน ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนู เคล้าให้เข้ากันดี จากนั้นจึงใส่เนื้อปลาทอด แล้วเคล้าเบาๆอีกครั้ง
- ตักใส่จาน โรยกุ้งแห้ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และใบสะระแหน่ รับประทานได้ทันที
ประโยชน์ที่ได้จากส่วนผสมของเมนู ยำปลากะพง
ปลากะพง ซึ่งเป็นพระเอกของเมนูนี้ บอกเลยว่ามีประโยชน์มากมายเลยทีเดียวค่ะ “ปลากะพง” จัดเป็นปลาทะเล ประเภทปลา 2 น้ำ คือ จะอาศัยอยู่ตามปากแม่น้ำ (น้ำจืด) หรือป่าชายเลนที่น้ำทะเลท่วมถึง (น้ำกร่อยและน้ำเค็ม) ซึ่งลักษณะทั่วไปของปลากะพง จะมีลำตัวค่อนข้างยาว หนา และแบน บริเวณช่วงหัวที่ติดกับลำตัวจะโค้งมน ท้องมีสีเงินแกมเหลือง ลำตัวเป็นสีเงิน พบมากในแถบทะเลภาคตะวันออกของไทย คุณค่าทางโภชนาการของ “ปลากะพง” ปลากะพง ก็จัดว่าเป็นปลาที่มีไขมันต่ำ เมื่อเทียบกับปลาทะเลชนิดอื่น เนื่องจากมีไขมัน เพียง 2-4 กรัม ต่อเนื้อปลา 1 ขีด แต่มีโอเมก้า 3 สูง เมื่อเทียบกับปลาทะเลด้วยกัน ซึ่งการรับประทานปลานั้น ยังมีประโยชน์อื่นๆอีก เช่น- ช่วยบำรุงสมอง เนื่องจากในปลามีกรด DHA ช่วยในเรื่องการพัฒนาสมอง ความจำ และการเรียนรู้
- ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก เพราะปลาจะให้พลังงานน้อยกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น จึงไม่ทำให้อ้วน
- บำรุงข้อกระดูก เนื่องจากในน้ำมันปลา สามารถช่วยเสริมสร้าง และบรรเทาอาการไขข้ออักเสบได้
- ช่วยในการบำรุงสายตา ทำให้การมองเห็นดีขึ้น
- ผิวพรรณดีขึ้น เพราะในปลามีวิตามินดี จากโอเมก้า 3 ที่ช่วยเรื่องผิวพรรณ และการไหลเวียนเลือดในร่างกาย
- ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ ซึ่งหากรับประทานปลา สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง จะช่วยลดความดันโลหิตสูง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ
วิธีทำ ยำปลากะพง ทอดกรอบ อร่อย รสแซ่บ
ขึ้นชื่อว่า “ปลา” ใครๆก็รู้ว่าเป็นวัตถุดิบที่มีประโยชน์กับร่างกายมากๆ ซึ่งในวันนี้ทีมงาน Amarin Cuisine มีเมนูปลากะพงมาแนะนำกันค่ะ นั่นก็คือ ยำปลากะพงนั่นเอง เพราะฉะนั้นไม่รอช้ามาดู วิธีทำ ยำปลากะพง กันเลยค่ะ วิธีทำ ยำปลากะพง รสเด็ด! วิธีทำ ยำปลากะพง มาเตรียมส่วนผสมกันก่อนเลยค่ะ ♦ ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่) เนื้อปลากะพงหั่นชิ้นบาง 200 กรัม หอมเล็กซอย ¼ ถ้วย ขิงอ่อนซอย ¼ ถ้วย ตะไคร้ซอย 1-2 ต้น ใบมะกรูดซอย 3 ใบ พริกขี้หนูซอย 5-7 เม็ด ใบสะระแหน่ ¼ ถ้วย กุ้งแห้งแช่น้ำบีบให้แห้ง ¼ ถ้วย น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ […]
