ผักผลไม้

THE MAGIC OF ANTHOCYANIN แอนโทไซยานิน ดูแลเซลล์ ชะลอความเสื่อม ก่อนเข้าสู่วัยเกษียณ คนรักสุขภาพทราบดีว่า ถ้าอยากให้ร่างกายได้สารอาหารหลากหลายก็ต้องกินอาหารหลากสี เทรนด์สุขภาพ ณ ขณะนี้เน้นการกินอาหารจากพืช (Plant-based) ดังนั้นจะได้รับสารสีเขียวและเหลืองที่มีอยู่ในมื้ออาหารอยู่แล้ว ส่วนที่ชีวจิต อยากจะแนะนำเพิ่มเติมคือ กลุ่มพืชผักผลไม้ที่มีสารสีม่วง น้ำเงิน แดง เพื่อดูแลสุขภาพ ชะลอความเสื่อมของเซลล์  เป็นการสร้างรากฐานสุขภาพที่ดีก่อนเข้าสู่วัยเกษียณ ดังนั้น ขอให้ใส่ใจเลือกวัตถุดิบของอาหารแต่ละมื้อ เพิ่มกลุ่มผักผลไม้ที่มีสารสีม่วง น้ำเงิน แดงลงไปเติมจากกลุ่มที่เขียวและเหลืองที่พบในผักผลไม้ส่วนใหญ่อยู่แล้ว เพียงเท่านี้ใน 1 มื้ออาหารของคุณก็จะกลายเป็นมื้อสุขภาพแบบสายรุ้ง (Eat The Rainbow) ทำความรู้จากสารแอนโทไซนานิน เภสัชกร ด็อกเตอร์ นิศารัตน์ ศิริวัฒนเมธานนท์ ภาควิชาเภสัชพฤกษศาสตร์ คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวว่า การที่ผักผลไม้มีสีม่วง น้ำเงิน แดง เพราะมีสารพฤกษเคมีกลุ่มฟลาโวนอยด์ ชื่อแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) ซึ่งเป็นเม็ดสีที่ละลายน้ำได้ โดยสีของแอนโทไซยานินจะเปลี่ยนไปสภาวะความเป็นกรด-ด่าง โดยตั้งต้นจากสภาวะเป็นด่าง pH มากกว่า 7 จะมีตั้งแต่ไม่มีสีไปจนถึงสีน้ำเงินเข้ม […]

กิน ผักผลไม้ตามฤดูกาล ลดสารเคมี รับประโยชน์เต็มที่ การกินผักเป็นเรื่องดีค่ะ แต่ดียิ่งกว่าถ้าเราเลือก กินผักผลไม้ตามฤดูกาล เพราะว่าไม่เพียงได้ประโยชน์ แต่ยังทำให้ลดความเสี่ยงเรื่องสารตกค้างได้อีกด้วย เพราะผัก ที่เก็บผลผลิตนอกฤดูกาลนั้น ส่วนใหญ่แล้วมักจะใช้สารเคมีในการเร่งผลผลิต แต่หากเป็นพืชผลที่ออกตามฤดูกาลอย่างน้อยก็เลี่ยงสารเคมีที่เร่งโตได้   ฤดูร้อน (มีนาคม – พฤษภาคม)  เป็นพืชผักที่ทนแล้ง หรือต้องการน้ำน้อย  ผัก กระเจี๊ยบเขียว   คะน้า  แตงกวา  แตงโมอ่อน  ถั่วฝักยาว  ถั่วพู  บีทรูท ใบเหลียง  ผักหวานป่า  ฟักทอง  มะเขือเทศ  มะเขือเปราะ  มะเขือพวง  มะนาว  มะระ  หอมหัวใหญ่  เห็ดฟาง ผลไม้ มะละกอ มะม่วง เงาะ ลำไย ลองกอง ฤดูฝน (มิถุนายน – ตุลาคม) ผักน้ำเยอะ หรืออยู่ในน้ำอยู่แล้ว  ผัก กุยช่ายดอก  กุยช่ายใบ  ขิง ข่า  […]

เคล็ด(ไม่)ลับ ยืดอายุ สารพัดผักให้สดได้นาน ๆ การ ยืดอายุ ผักผลไม้ให้สดได้นาน ๆ เป็นสิ่งที่ใคร ๆ ก็ชอบใช่ไหมคะ เพราะผักและผลไม้เนี่ย หากยิ่งสดก็ยิ่งจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา หากแต่บางชนิดก็มีอายุการใช้งานที่สั้น บางชนิดก็อยู่ได้นาน วันนี้เราจะมาแชร์เคล็ดลับที่ไม่ลับของการเก็บผักสดให้ได้นาน ๆ ค่ะ การเก็บโหระพาให้อยู่ได้เป็นเดือน ตัวช่วย :  ถุงพลาสติก 1 ใบ เด็ดเฉพาะใบอ่อนของโหระพาใส่ถุงพลาสติก เป่าลมให้มีอากาศเข้าไป แล้วรัดถุงให้แน่น จากนั้นแช่ไว้ในช่องแข็ง ทิ้งไว้สัก 2-3 ชั่วโมง แล้วนำถุงออกมาเขย่าเล็กน้อย เพื่อให้ใบโหระพาไม่แข็งติดกันเป็นแพ ก่อนจะปล่อยลมออกและรัดถุงใหม่อีกครั้ง วิธีนี้ทำใหเก็บไว้ได้นานเป็นเดือนโดยไม่เน่า แม้ว่าสีของใบอาจจะเปลี่ยนไปบ้าง แต่ว่ากลิ่นแลรสชาติยังเหมือนเดิมค่ะ   เก็บมะนาวไว้ใช้ต่อ ตัวช่วย : ไม้เสียบลูกชิ้น 1 อัน เจาะไม่เสียบลูกชิ้นเข้าไปในลูกมะนาว แล้วค่อย ๆ บีบน้ำมะนาวออกจนพอแก่ความต้องการ ดึงไม้ออก เมื่อเวลาผ่านไปีู้นั้นจะปิดตามเดิม วิธีนี้จะช่วยให้เราเก็บลูกมะนาวไว้ใช้ได้อีกนานหลายวัน โดยมะนาวจะไม่แห้งหรือเสียเลยค่ะ (อ่านเพิ่มเติมได้ ที่นี่)   […]

อาหารบำรุงสายตา สำหรับคนทำงานที่ต้องนั่งอยู่หน้าจอคอมบ่อยๆ หรือคนที่ชอบจดจ่ออยู่กับมือถือทุกวันก็จะมีอาการมองไม่ชัด หรือมีอาการตาพร่ามัว

6 Mindset ดีต่อสุขภาพ ที่เราควรเริ่มทำตั้งแต่ตอนนี้ เพื่อวันพรุ่งนี้ที่ดีกว่าเดิม การใช้ชีวิตของเราในแต่ละวัน อาจทำให้เราหลงลืมที่จะดูแลตัวเอง หรือบางครั้ง เราอาจมีมุมมองและความคิดในเรื่องสุขภาพที่ยังไม่ถูกต้อง จึงทำให้การดูแลสุขภาพของเราไม่มีประสิทธิภาพอย่างที่ตั้งใจ Goodlife จึงอยากชวนทุกคนให้ลองปรับมุมมอง เปลี่ยนความคิดให้ ดีต่อสุขภาพ มากขึ้น เพื่อการดูแลสุขภาพให้ดีสุด ๆ   กินโปรตีนอย่างน้อย 1 มื้อ ในแต่ละวัน เราควรกินอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนอย่างน้อย 1 มื้อ โดยแหล่งของโปรตีนที่แนะนำให้กินคือ โปรตีนจากเนื้อปลา ผลิตภัณฑจากถั่วเหลือง ถั่วชนิดต่าง ๆ และอกไก่   อย่ากังวลเรื่องน้ำหนักจนเกินไป การที่น้ำหนักเราน้อย ไม่ได้แปลว่าปริมาณไขมันในร่างกายของเราจะน้อยเสมอไป เพราะน้ำหนักของไขมันนั้นเบากว่ากล้ามเนื้อ น้ำหนักตัวที่น้อยนั้นอาจจะมาจากน้ำหนักไขมัน ไม่ใช่น้ำหนักของกล้ามเนื้อ แทนที่จะโฟกัสที่น้ำหนักตัว เราควรสนใจสัดส่วนของไขมัน และสัดส่วนของกล้ามเนื้อในร่างกายมากกว่า หากเรามีกล้ามเนื้อน้อย ควรเร่งสร้างกล้ามเนื้อด้วยการกินอาหารที่มีโปรตีน และออกกำลังกายที่ช่วยเพิ่มกล้ามเนื้อ เช่น การทำบอดี้เวท เป็นต้น เลือกซื้อผักผลไม้ตามฤดูกาล การเลือกซ์้อผักผลไม้ตามฤดูกาล นอกจากจะจะได้กินผักผลไม้ที่สดใหม่ เนื่องจากไม่ต้องขนส่งทางไกล เป็นระยะเวลานานแล้ว ยังได้ซื้อในราคาที่เหมาะสมอีกด้วย   ฝึกวิธีหายใจ […]

ผักผลไม้ ต้านโรคเอสแอลอี โรคภูมิแพ้ โรคเอสแอลอี (Systemic Lupus Erythematosus; SLE) หรือที่หลายคนเรียกว่า โรคพุ่มพวง ที่นับวันจะมีผู้ป่วยเพิ่มขึ้นทุกขณะ หลายคนสามารถดูแลตัวเองเพื่อประคับประคองอาการได้เป็นอย่างดีแต่บางคนลืมใส่ใจสุขภาพจึงทำให้อาการทรุดลงอย่างรวดเร็ว วันนี้เรามาแนะนำผักผลไม้ กินอร่อย ต้านโรคเอสแอลอี และภูมิแพ้ค่ะ กิน+อยู่ครบสูตร  หยุดภูมิแพ้เอสแอลอี ดังที่อาจารย์สาทิส อินทรกำแหงเคยกล่าวว่า  “ภูมิแพ้เป็นโรคที่ไม่ได้เกิดจากเชื้อโรค  และไม่มียาชนิดใดสามารถรักษาให้หายได้  การรักษาที่ต้นเหตุด้วยการดูแลตนเองให้ระบบภูมิคุ้มกันหรือภูมิต้านทานซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอิมมูนซิสเต็ม (Immune System) แข็งแรงจึงเป็นวิธีที่ได้ผล” ฉะนั้นการปรับวิถีชีวิตทั้งการกิน  อยู่ออกกำลังกายเพื่อให้ภูมิชีวิตแข็งแรงจึงเป็นเสมือนเกราะป้องกัน  รวมถึงบำบัดรักษาโรคดังกล่าวได้ดีกว่ายาชนิดไหนๆ  ดังเช่นคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญดังต่อไปนี้ค่ะ กินเสริมภูมิคุ้มกัน อาหารที่เราบริโภคอยู่ทุกวันส่งผลต่อการทำงานของระบบภูมิต้านทาน  มีอาหารหลายอย่างที่นักวิจัยเชื่อว่าช่วยเพิ่มภูมิต้านทานทำให้อายุยืน  และสุขภาพแข็งแรงได้  เช่น โยเกิร์ต  ปลาซาร์ดีน  เซเลอรี่ (ขึ้นฉ่ายฝรั่ง) และยังพบอีกว่า  แม้ขณะที่คนเรามีสุขภาพ แข็งแรง  อาหารก็ยังเป็นสิ่งสำคัญต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันโดยเฉพาะในวัยผู้สูงอายุ ผักและผลไม้ ช่วยสุขภาพดีตลอดกาล แพทริก    โฮลฟอร์ด และ ดร.เจมส์  บราลีอธิบายไว้ในหนังสือ HIDDEN FOOD ALLERGIES ว่า  […]

กินผลไม้เท่าไร ถึงจะถูกต้อง ช่วยสุขภาพดี ใครๆก็รู้ว่าผักผลไม้นั้นมีประโยชน์มากมาย และโดยเฉพาะผลไม้ที่มีรสชาติหวานอร่อย ใครๆ ก็ชอบกิน แต่แน่นอนว่าการจะกินให้ได้ประโยชน์นั้นจะมีสัดส่วนที่จำกัดอยู่ หากกินมากไปจะกลายเป็นโทษเสียเปล่าๆ วันนี้จึงมานำเสนอว่าควร กินผลไม้เท่าไร จึงจะเพียงพอและเหมาะ แต่หากจะบอกด้วยตัวหนังสือคงจะไม่เห็นภาพ เราจึงจะเทียบด้วยรูปภาพวัตถุที่เราเห็นอยู่ในชีวิตประจำวันเพื่อให้จดจำง่ายมากขึ้น โดยอ้างอิงข้อมูลจาก Livestrong.com ไปดูกันเลยค่ะ ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ หนึ่งเสิร์ฟ : 1 ถ้วย เทียบได้กับ : ลูกเทนนิส 1 ลูก พลังงาน :  -บลูเบอร์รี่  85 แคลอรี่ -สตรอว์เบอร์รี่ 47 แคลอรี่ -ราสป์เบอร์รี่ 65 แคลอรี่ -องุ่น 61 แคลอรี่ ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ล้วนเป็นที่ชื่นชอบและยังมีค่า GI ต่ำ ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ และช่วยในการลดน้ำหนักได้ดี (ยกเว้นองุ่น) อ้างอ้งจาก  Harvard Health Publishing ผลไม้หลากสีเหล่านี้มีสารแอนติออกซิแดนท์อยู่มาก ซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยปกป้องเซลล์จากการถูกทำลาย อย่างเบอร์รี่เองก็มีฟลาโวนอยด์ ที่ช่วยชะลอภาวะความจำที่ถดถอยในผู้สูงอายุ  […]

ประโยชน์ สารอาหาร วิธีกิน จนถึงงานวิจัยเรื่องความปลอดภัยมานำเสนอแบบจัดเต็ม ดาวอินคา มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้แถบประเทศเปรู

กินผักผลไม้ แค่ไหนดี การเน้นให้กินพืชผักผลไม้ปริมาณมากๆ ย้ำว่าให้ใช้หน่วยเสิร์ฟวิ่ง (Serving) เป็นหน่วยนับโดยทุกวันต้องกินให้ได้อย่างน้อย 5 เสิร์ฟวิ่งขึ้นไป 

แต่ละ กรุ๊ปเลือด ควรกินผักอะไรดีนะ ? ทำไมเราต้องเลือกกินอาหารตามกรุ๊ปเลือด? เพราะโดยปกติคนเราจะมีสารเคมีในเลือดที่แตกต่างกัน ดร.ปีเตอร์ ดี อาดาโม ผู้ได้รับรางวัลแพทย์ธรรมชาติบำบัดยอดเยี่ยมจากสหรัฐอเมริกา

ล้างผัก แบบปลอดภัย สาวๆ ที่อยากเฮลตี้ หุ่นดี ฟิตเฟิร์ม นอกจากออกกำลังกายแล้ว ก็ต้องเลือกกินอาหารไฮไฟเบอร์ ซึ่งไม่พ้นสลัดชามโต แต่ใจเย็นสักนิด ก่อนเสิร์ฟผักสลัดให้ร่างกาย ถามตัวเองด่วนว่า ล้างผักสะอาดหรือยัง

ผัก-ผลไม้ ได้ยินมาตั้งแต่เด็กว่ากินแล้วดี ช่วยให้ร่างกายได้สารอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานส่วนต่างๆ แต่จะช่วยให้เราห่างไกลโรคอย่างไร อันนี้หมอสันต์ตอบได้ค่ะ