ผ.ผักกินดี ทำไมด.เด็กต้อง กินผัก

“ผ.ผักกินดี ทำไมด.เด็กต้อง กินผัก ” กินผัก กรีพีชระบุ ต้องมาจากระบบเกษตรกรรมเชิงนิเวศ เป็นหลักเท่านั้น เมื่อวันที่ 28 ตุลาคม 2561 –  กรีนพีซ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ จัดงาน “ผ.ผักกินดี ทำไมด.เด็กต้องกินผัก” เพื่อหยิบยกความสำคัญของการบริโภคผักผลไม้ที่มาจากระบบเกษตรกรรมเชิงนิเวศและการผลิตที่ยั่งยืน ขณะเดียวกันสะท้อนถึงระบบเกษตรและอาหารเชิงอุตสาหกรรม (1) ที่เป็นภัยคุกคามสุขภาวะของคนในสังคมไทยอยู่ในขณะนี้ อาหารที่เรากินและวิธีการผลิตเป็นปัจจัยสำคัญที่กำหนดว่าอนาคตของลูกหลานของเราเป็นแบบไหน การรับประทานอาหารที่ประกอบด้วยพืชผักเป็นหลักในมื้ออาหาร และลดการบริโภคเนื้อสัตว์ ไม่เพียงส่งผลดีต่อสุขภาพของเราเท่านั้น แต่ยังส่งผลดีต่อโลกอีกด้วย การบริโภคเนื้อแดงมีความเชื่อมโยงกับการเกิดโรคมะเร็ง โรคหัวใจ โรคอ้วนและโรคเบาหวาน และโรคติดต่อทางอาหาร การทำปศุสัตว์เชิงอุตสาหกรรมยังเกี่ยวข้องกับการดื้อยาปฏิชีวนะซึ่งองค์การอนามัยโลกประกาศว่าเป็น ภาวะฉุกเฉินด้านสุขภาพทั่วโลก “การผลิตและการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมเชิงอุตสาหกรรมในปัจจุบันกำลังทำลายโลกของเราโดยเป็นตัวการผลักดันให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ อีกทั้งยังส่งผลร้ายต่อสุขภาพในระยะยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งปัญหาด้านโภชนาการของเด็กนั้นส่วนหนึ่งเกิดขึ้นจากอาหารกลางวันในโรงเรียนที่ยังไม่ครบถ้วนทางโภชนาการและขาดอาหารจานผัก เราสามารถเปลี่ยนแปลงระบบโครงสร้างอาหารของเราได้ทั้งวิธีการผลิตและการเลือกบริโภคด้วยการหันมาสนับสนุนอาหารที่ผลิตเชิงนิเวศและมาจากแหล่งที่ยั่งยืน” รัตนศิริ กิตติก้องนภางค์ ผู้ประสานงานรณรงค์ด้านอาหารและเกษตรกรรมเชิงนิเวศ กรีนพีซ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ กล่าว ครูและผู้ปกครองถือเป็นบุคคลที่มีบทบาทสำคัญในการสร้างภาวะโภชนาการที่ดีให้แก่เด็ก เป็นจุดเริ่มต้นของการสร้างค่านิยมการรับประทานอาหารที่เน้นพืชผักเป็นส่วนประกอบหลัก เพราะครอบครัวและโรงเรียนคือเบ้าหลอมในการสร้างนิสัยการบริโภคของเด็ก “แม้ว่าสถานการณ์ภาวะขาดโภชนาการอาหารในเด็กจะลดลงอย่างต่อเนื่องตลอด 20 ปีที่ผ่านมา ปัญหาน้ำหนักเกิน และอ้วนกลับเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ปัญหาเหล่านี้มาจากพฤติกรรมการบริโภค ซึ่งจากการสำรวจคุณภาพอาหารกลางวันในโรงเรียนพบว่าคุณค่าสารอาหารเป็นปัญหามากที่สุดเนื่องจากไม่ได้ตามเกณฑ์เป้าหมายที่แนะนำ คือ ธาตุเหล็ก […]

ซีซาร์สลัด ปลาหมึก เมนูดี๊ดี ที่คนรักการกินสลัด ต้องลอง!

เชื่อว่าใครที่ชอบรับประทานสลัด ทุกคนต้องเคยลองรับประทานเมนู ซีซาร์สลัด แน่นอนซึ่งวันนี้ทีมงาน Amarin Cuisine มีเมนู ซีซาร์สลัด ปลาหมึก มาให้ลองทำกันค่ะ ลุยเลย   ซีซาร์สลัด ปลาหมึก   ขั้นตอนการทำ ซีซาร์สลัด ปลาหมึก ♦ ส่วนผสม ซีซาร์สลัด ปลาหมึก (สำหรับ 2-3 ที่) ผักสลัดต่างๆและมะเขือเทศลูกเล็กตามชอบ   ปลาหมึกหอมหั่นแว่น 200 กรัม แป้งข้าวเจ้า ¾ ถ้วย ผงกะหรี่ ½ ช้อนชา เกลือป่น ¼ ช้อนชา พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา น้ำเย็นจัด 1 – 2 ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด   พริกไทยดำบดหยาบสำหรับโรยหน้า   พาร์มีซานชีสขูด เล็กน้อย     […]

ผัก ไฮโดรโปนิกส์ สะอาดแน่ แค่ล้างด้วยวิธีนี้

ผัก ไฮโดรโปนิกส์!! ผัก ผักไฮโดรโปนิกส์สดๆ อาจไม่ใช่ทางออกสำหรับคนรักสุขภาพอีกแล้ว ภายหลังจากที่เครือข่ายเตือนภัยสารเคมีกําจัดศัตรูพืช หรือไทยแพน (Thai-PAN: Thailand Pesticide Alert Network) ได้ทำการสุ่มตรวจและพบสารบางชนิดปนเปื้อนอยู่ในผัก ผักไม่ปลอดภัยจริงหรอ   นอกจากบรรดาผักไฮโดรโปนิกส์แล้ว ผักสดตามตลาดสด ยังมีสารเคมีกําจัดศัตรูพืชตกค้างในผักเกินมาตรฐานถึงร้อยละ 38 ซึ่งคณะกรรมการอาหารและยา(อย.) พบว่า ผักสดที่สุ่มตรวจจากตลาดสดมีสารพิษตกค้างมากที่สุดคือ คะน้า กะหล่ำปลี ผักบุ้ง พริก กวางตุ้ง แตงกวา และต้นหอม ผักเหล่านี้ล้วนเป็นผักที่นิยมนํามาปรุงอาหาร เพราะฉะนั้นผู้บริโภคตาดำๆ อย่างเราอาจเสี่ยงได้รับพิษจากสารกําจัดศัตรูพืชที่ปนเปื้อนมากับผักผลไม้ ซึ่งล้างออกไม่หมดด้วยน้ำเปล่า จนกระทั่งทําให้มีอาการผิดปกติ เช่น ท้องเสีย คลื่นไส้ เวียนศีรษะ อ่อนเพลีย หายใจติดขัด เป็นต้น ทั้งนี้ ยาฆ่าแมลงยังทําให้เสี่ยงเป็นโรคมะเร็งกระเพาะอาหาร โรคเครียดและโรคพาร์กินสัน ดังนั้น จึงควรใส่ใจล้างผักให้สะอาด สําหรับการล้างผักด้วยวิธีธรรมชาติ เพื่อให้ได้ผักที่สะอาดปลอดภัยไร้สารพิษตกค้างสามารถทําได้ดังต่อไปนี้ค่ะ   น้ำยาล้างผักแสนปลอดภัย น้ำส้มสายชูกู้ภัย ประสิทธิภาพ: กําจัดยาฆ่าแมลงหรือสารเคมีตกค้างได้ร้อยละ 55–78 วิธีล้างผัก: […]

ฉลาด เลือกซื้อผัก 14 ผักมากคุณค่า จ่ายทั้งทีเลือกแต่ของดี อร่อยเฮลตี้ ไกลโรค!

วิธี เลือกซื้อผัก ที่ดี ย่อมต้องได้สารอาหารและคุณค่าทาง โภชนาการครบถ้วน ป้ายุงคนสวยรู้ความจำเป็นนี้ดี จึงรวบรวมวิธีเลือกผักมาให้ทุกท่านได้รับทราบกัน

8 วิธีปรุงผัก อร่อย แถมประโยชน์สุดยอด

อยากรู้ วิธีปรุงผัก ให้อร่อย และยังคงคุณค่าของสารอาหารไว้ได้เหมือนเดิม ออกแนวฝรั่งหน่อยๆ คัดสรรมาดี เชื่อถือได้ตามสไตล์ชีวจิตแน่นอนค่ะ

keyboard_arrow_up