วุ้นเส้น ช่วยทำให้เราผอมได้จริงหรอ ?

กินวุ้นเส้น ช่วยลดน้ำหนัก อาจเคยได้ยินมาว่า ถ้าอยากผอมเวลาสั่งของกินให้เน้นไปที่วุ้นเส้นจะดีกว่าข้าว เพราะวุ้นเส้นทำให้เราอิ่มท้องนานขึ้น แถมยังไม่มีส่วนผสมของแป้งด้วย ซึ่งความจริงแล้ว มันเป็นแบบที่เรายินมาจริงหรือไม่ วันนี้เราจะมาหาคำตอบไปด้วยกัน ผศ.ดร.รัฐ พิชญางกูร อาจารย์ภาควิชาชีวเคมี คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์ มหาวิทยาลัย ได้กล่าวว่า วุ้นเส้นที่เราเห็นกันอยู่นั่น ได้ผ่านกระบวนการขั้นตอนการสกัดเอาโปรตีนและไขมันออก ทำให้ตัววุ้นเส้นแทบจะไม่มีโปรตีนและไขมันอยู่เลย แต่มันยังมีคาร์โบไฮเดรตถึง 30 – 40 พูดให้เห็นภาพง่ายๆ คือ ตัววุ้นเส้นนั้นคือแป้งล้วน ไม่มีอะไรมาผสม สำหรับใครที่ถามว่า แล้วตกลง กินวุ้นเส้น มันจะช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่ ต้องบอกว่า คุณสมบัติอย่างหนึ่งของมันคือ การดูดซับน้ำได้เยอะ ลองสังเกตจากเวลาเอาไปแช่น้ำ มันจะพองและอืดอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหากเรากินวุ้นเส้นจะช่วยให้รู้สึกอิ่มได้เร็วขึ้น เพราะร่างกายจะดูดซับน้ำจากวุ้นเส้นเช่นกัน ดังนั้นเราจะลดปริมาณการกินแป้งได้น้อยลงกว่าการกินข้าวธรรมดา ในตัววุ้นเส้นปริมาณ 100 กรัม จะให้พลังงานมากถึง 172 กิโลแคลอรี ในกรณีนี้คิดจากเรานำวไปแช่น้ำ จนได้น้ำหนัก 100 กรัม แต่ถ้าเรานำแบบแห้งมา 100 กรัม จะให้พลังงานถึง 330 กิโลแคลอรี  […]

ผอม ใครบอกไม่เสี่ยงป่วย สารพัดโรคร้ายที่คนผอมก็เป็นได้

ผอม ใครบอกไม่เสี่ยงป่วย สารพัดโรคร้ายที่คนผอมก็เป็นได้ คุณเป็นคนหนึ่งที่รูปร่าง ผอม แต่กลับมีโรครุมเร้าอยู่หรือไม่ เพราะคนที่มีน้ำหนักน้อยอาจพบว่ามีไขมันในเลือดสูง ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และกระดุกพรุนได้เช่นกัน สาเหตุของความผอม องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้ใช้ดัชนีมวลกาย เป็นเกณฑ์ในการคัดกรองผู้ที่มีน้ำหนักต่ำกว่ามาตรฐาน เกินเกณฑ์มาตรฐาน หรือเป็นโรคอ้วนได้ ในผู้ใหญ่ชาวเอเชียที่มีอายุ 20 ปีขึ้นไป หากมีค่า BMI 18.5 – 22.90 แสดงว่า น้ำหนักอยู่ในเกณฑ์ปกติ แต่หากน้อยกว่า 18.5 แสดงว่า อยู่ในเกณฑ์น้ำหนักน้อยหรือผอม ผู้มีภาวะผอม อาจมีสาเหตุแตกต่างกันไป เช่น -พันธุกรรม บางคนมีค่าดัชนีมวลกายต่ำตามธรรมชาติ เนื่องจากลักษณะทางกายภาพภายในครอบครัว -เมตาบอลิซึมสูง การมีระบบเผาผลาญพลังงานสูงอาจเป็นสาเหตุของความผอม -การออกกำลังกายเป็นประจำ นักกีฬาหรือผู้ที่ทำกิจกรรมทางกายภาพในระดับสูง เช่น นักวิ่ง -โรคทางกายหรือโรคเรื้อรัง เช่น มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน -ปัญหาสุขภาพจิต เช่น ภาวะซึมเศร้า วิตกกังวล หรือโรคอะนอเร็กเซีย (anorexia) […]

ไม่ใช่แค่ ผอม แต่การออกกำลังกายให้ประโยชน์มากกว่าที่คิด

ไม่ใช่แค่ ผอม แต่การออกกำลังกายให้ประโยชน์มากกว่าที่คิด ออกกำลังกายอย่างหนักหน่วง นอกจากจะช่วยให้ ผอม แล้วนั้น ยังมีประโยชน์โดยตรงต่อสุขภาพ เพราะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ผลศึกษาชิ้นใหม่ที่ตีพิมพ์ใน iScience ของเดือนล่าสุด โดย Dr. Gaesser และเพื่อนร่วมทีม Siddhartha Angadi ศาสตราจารย์ด้านการศึกษาและการเคลื่อนไหวร่างกาย มหาวิทยาลัยเวอร์จิเนียในชาร์ลอตส์วิลล์ ได้เริ่มสำรวจฐานข้อมูลการวิจัยสำหรับการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับการอดอาหาร การออกกำลังกาย ฟิตเนส, เผาผลาญสุขภาพและอายุยืน มีความเกี่ยวข้องกับผู้ชายและผู้หญิงจำนวนหลายหมื่นคนที่ส่วนใหญ่เป็นโรคอ้วน พบว่า การออกกำลังกายเพื่อเพิ่มสมรรถนะของร่างกาย มีประโยชน์ต่อร่างกายในระดับสูงกว่าการลดน้ำหนัก ผลศึกษาแสดงให้เห็นว่า คนอ้วนที่เริ่มออกกำลังกายและปรับปรุงสมรรถภาพของตนเอง สามารถลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรได้มากถึง 30% หรือมากกว่านั้น แม้ว่าน้ำหนักจะไม่เปลี่ยนแปลง ทำให้มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรน้อยกว่าผู้ที่มีน้ำหนักปกติ แต่ไม่ได้ออกกำลังกาย ขณะที่คนอ้วนลดน้ำหนักด้วยการคุมอาหาร (ไม่ใช่จากการป่วย)  ความเสี่ยงเสียชีวิตในวัยหนุ่มสาวในทางสถิติจะลดลงประมาณ 16% โดยงานวิจัยบางชิ้นพบว่า “การลดน้ำหนักในกลุ่มคนอ้วน ไม่ได้ลดความเสี่ยงในการเสียชีวิตเลย” นอกจากนี้ คนที่หวังลดน้ำหนักด้วยการอดอาหาร จะทำให้เกิดโยโย่เอฟเฟกต์ซึ่งก็คือระบบการเผาผลาญแย่ลง ส่งผลให้น้ำหนักดีดกลับขึ้นมาสูงกว่าเดิมหากกลับไปทานอาหารตามปกติ และจะมีผลเสียต่าง ๆ ที่ตามมา เช่น โรคเบาหวาน คอเลสเตอรอลสูง และมีชีวิตที่สั้นลง แต่ในทางกลับกัน การออกกำลังกายจะทำให้ไขมันในอวัยวะภายในบางส่วนลดลงแม้น้ำหนักโดยรวมจะลดลงเพียงเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยทำให้ระบบการทำงานภายในดีขึ้นด้วย หลักการทบทวนใหม่ของงานวิจัย จึงสรุปได้ว่า เราไม่จำเป็นต้องลดน้ำหนักเพื่อสุขภาพที่ดี แต่สุขภาพจะดีขึ้นและความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจะลดลงได้ ด้วยการเพิ่มกิจกรรมทางกายและความฟิต […]

แมกนีเซียมสารอาหารสำคัญสำหรับคนที่คุมอาหารด้วยสูตร Ketogenic Diet

 เทรนด์การลดน้ำหนักในปัจจุบันนั้น มีมากมาย ไม่ว่าจะวิธี IF   ( Intermittent Fasting ) ที่จำกัดเวลาการกินเป็นรอบๆ หรือแม้แต่สูตรลดน้ำหนักแบบคีโตเจนิค ที่กำลังเป็นที่นิยมเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะวิธีการลดน้ำหนักแบบการกินคีโตเจนิคนั้นเป็นอีกหนึ่งวิธีที่คนรุ่นใหม่สนใจ แต่หากไม่ศึกษาข้อมูลให้ดี อาจทำให้ ร่างกายขาดสารอาหารได้ ซึ่งหลักของการกินคีโตเจนิคนั้น จะเป็นการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตให้น้อยที่สุด จนทำให้ ร่างกายรู้สึกว่ากำลังขาดน้ำตาล ระบบของร่างกายจะเข้าใจผิดว่าเราอดอาหาร ทั้งที่ไม่ใช่ และเมื่อร่างกายต้องใช้พลังงานต่างๆ กระบวนการสลายไขมันในร่างกายก็เกิดขึ้น เพื่อดึงไขมันที่สะสมต่างๆมาใช้ทดแทนกลุ่มคาร์โบไฮเดรตที่ขาดหายไป แล้วก็ทานอาหารประเภทไขมันเพิ่มขึ้นได้ แต่ สิ่งที่จะต้องระวังก็คือ จะต้องกินไขมันที่ดี ไม่ใช่กินไขมันอะไรก็ได้ ในกระบวนการทำให้เกิดสารตัวหนึ่ง ซึ่งเกิดขึ้นมาจากการสลายไขมัน เรียกว่า คีโตน (Ketone) ที่จะทำให้เรารู้สึกเบื่ออาหาร เพราะฉะนั้น สรุป อาหารคีโตก็คือ กินอาหารเข้าไป แล้วร่างกายรับรู้ว่า เหมือนเราไม่ได้กินอาหาร แล้วไปสลายไขมันในร่างกาย และในช่วงกระบวนการนี้เองที่ร่างกายจะมีการเสียน้ำไปทำให้ช่วงแรก น้ำหนักจะลดลงมาก จากการที่ร่างกายสูญเสียน้ำ  แต่แล้ว อย่างที่เราทราบเมื่อเราไม่ได้ทานอาหารครบ 5 หมู่ เพราะเรากินไขมันได้ กินโปรตีนได้ แต่ห้ามกินผักที่มันเป็นหัว กินได้แต่ผักใบ กินได้เฉพาะผลไม้ตระกูลเบอรี่ ห้ามกินข้าว […]

5 เคล็ดไม่ลับ เพิ่มน้ำหนัก แบบคนสุขภาพดี

5 เคล็ดไม่ลับ เพิ่มน้ำหนัก แบบคนสุขภาพดี คนจำนวนมากมีปัญหากับการลดน้ำหนัก แต่ขณะเดียวกัน ก็มีคนจำนวนมากเช่นเดียวกัน ที่พยายามหาวิธีเพิ่มน้ำหนักของตัวเอง เนื่องด้วยปัญหาน้ำหนักตัวต่ำกว่าเกณฑ์ ซึ่งปัญหาน้ำหนักน้อยจริงๆ แล้วส่งผลเสียต่อสุขภาพของเราพอๆ กับการมีน้ำหนักตัวเยอะเลยทีเดียว บทความนี้เราจึงมีเคล็ดไม่ลับของการ เพิ่มน้ำหนัก มาฝาก 5 วิธีด้วยกัน ทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ การทานอาหารครบ 5 หมู่ โดยไม่เน้นสารอาหารใดอย่างเดียว จะทำให้สามารถเพิ่มน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ ที่สำคัญหลีกเลี่ยงการดื่มน้ำก่อนมื้ออาหาร โดยเฉพาะน้ำหวาน เพราะจะทำให้อิ่มเร็ว แบ่งมื้ออาหารให้ถี่ขึ้น วันหนึ่งจากเดิมทานวันละ 3 มื้อ อาจลองหันมาแบ่งเป็น 5-6 มื้อย่อย โดยเพิ่มอาหารที่มีแคลอรี่สูงหรือมากพลังเข้าไปด้วย แต่ทั้งนี้ต้องให้สารอาหารที่ดี เช่น ทานโยเกิร์ตกับธัญพืช เนยถั่วกับขนมปังโฮลวีต เป็นต้น ทานอาหารที่มีโปรตีน ควบคู่กับเมนูผัก อาหารประเภทโปรตีน จะช่วยเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อ (ที่ไม่รวมไขมัน) ที่จะทำให้น้ำหนักตัวของเราเพิ่มมากขึ้นไปด้วย โดยแหล่งโปรตีนที่ดี อย่างเช่น โปรตีนจากปลา ไข่ ธัญพืช ถั่วและเมล็ดพืชต่างๆ  และควรทานผักปิดท้าย เพื่อการเพิ่มน้ำหนักตัวอย่างมีประสิทธิภาพ […]

วิธี เพิ่มน้ำหนัก เอาใจคนผอม

เพิ่มน้ำหนัก มีสามขั้นตอน เริ่มขั้นที่ 1 ต้องคัดกรองโรคที่อาจจะเป็นสาเหตุให้น้ำหนักต่ำกว่าปกติ ออกไปก่อน ซึ่งก็ต้องไปหาหมอให้ช่วยตรวจคัดกรองโรค ที่ทำให้ผอม

รู้มั้ย ผอมไปเสี่ยง กระดูกพรุน

รู้มั้ย ผอมไปเสี่ยง กระดูกพรุน ได้ นอกจากสถานการณ์ความอ้วนที่เป็นปัญหากับคนทุกวัยตั้งแต่เด็กจนถึงผู้ใหญ่แล้ว เรายังต้องเผชิญกับ ภาวะ “ ผอมเกินไป ” อีกด้วย

keyboard_arrow_up