น้ำพริกเผา
วิธีเลือกน้ำพริกเผา
ในเมนู คุกกี้พริกเผา แน่นอนว่า มีน้ำพริกเผาเป็นส่วนผสมสำคัญค่ะ ดังนั้น เรามาทำความรู้จักกับน้ำพริกเผาให้มากขึ้นกันดีกว่าค่ะ
น้ำพริกเผา มีลักษณะคล้ายน้ำพริก ซึ่งมีต้นกำเนิดในสมัยกรุงศรีอยุธยา โดยใช้สมุนไพรอย่าง พริก กระเทียม หอมเล็ก และเครื่องเทศกลิ่นแรงมาโขลกให้ละเอียดเข้าด้วยกัน รับประทานเป็นเครื่องจิ้มกับผักสด ผักทอด และเนื้อสัตว์ แม้กระทั่งนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงในเมนูผัดและยำต่าง ๆ
สมุนไพรที่ใช้ทำน้ำพริกเผาต้องนำมาเผา คั่ว หรือทอดก่อนโขลก วิธีนี้ช่วยดึงกลิ่นหอมเฉพาะตัวออกมาได้มาก แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือป่น กะปิ น้ำตาล และมะขามเปียก (แล้วแต่สูตร) จากนั้นก็นำไปผัดเพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้น สามารถทำเก็บไว้ในปริมาณมากๆได้
ปัจจุบันน้ำพริกเผาได้ถูกปรับสูตรให้สามารถรับประทานเป็นเครื่องจิ้มได้ด้วยการใส่เนื้อสัตว์ เช่น กุ้งแห้ง ปลาแห้ง ปลากรอบ ปลาย่าง และแมลงดานา เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นขึ้น
น้ำพริกเผา สามารถแบ่งตามเนื้อสัมผัสได้ 2 ชนิด คือ เนื้อละเอียด สามารถผสมเข้ากับส่วนผสมต่างๆได้ ดีจึงเหมาะสำหรับทำซอสหรือแกง และเนื้อหยาบ ซึ่งยังมีสมุนไพรเป็นชิ้นเล็กๆเหลืออยู่ แม้จะไม่ละลายกับน้ำได้ดีเท่าชนิดเนื้อละเอียดนัก แต่ช่วยให้สัมผัสรสชาติของสมุนไพรได้เต็มคำยิ่งขึ้น ส่วนน้ำพริกเผาสำเร็จรูปที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต จะมีทั้งแบบเผ็ดน้อยและเผ็ดมาก เพื่อเลือกใช้ให้เหมาะกับอาหารแต่ละชนิด ส่วนรสหวานอาจมีมากน้อยไม่เท่ากัน ควรดูจากข้อมูลส่วนผสม หรือชิมรสชาติก่อนใช้ปรุง
การเลือกซื้อน้ำพริกเผา
- มีสีน้ำตาลเข้มเท่ากัน และไม่มีกลิ่นหืน ควรเลือกใช้น้ำพริกเผาที่สดใหม่ หากซื้อจากตลาดสดให้สังเกตว่าเป็นสีน้ำตาลไหม้เท่ากันหรือไม่ และที่สำคัญไม่ควรมีกลิ่นหืน ซึ่งเป็นสิ่งบ่งบอกว่าเก่าแล้ว แต่ถ้าซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ต ควรตรวจสอบวัน เดือน ปีที่ผลิตและหมดอายุ
- ไม่ควรมีวัตถุกันเสียนอกเหนือจาก 2 ชนิดนี้ กรดเบนโซอิกหรือเกลือของกรดเบนโซอิก ไม่เกิน 1,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม และกรดซอร์บิก ไม่เกิน 1 ,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม หากใช้รวมกันต้องไม่เกิน 1,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ถ้าพบวัตถุกันเสียชนิดอื่นควรหลีกเลี่ยง เพราะอาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้
วิธีจับคู่น้ำพริกเผากับอาหาร
แม้น้ำพริกเผาจะเป็นเครื่องปรุงคู่ครัวไทยที่สามารถนำมาปรุงอาหารได้ทั้งแกง ผัด หมักในเนื้อสัตว์ก่อนนำไปปิ้งย่างแบบไทยๆ หรือคลุกกับข้าว ก็ยังสามารถใช้ทำเมนูฟิวชั่นและของว่างได้ด้วย หลักการง่ายๆ คือ เป็นอาหารที่ต้องการเติมรสเผ็ดหรือปรุงให้มีรสเผ็ดได้โดยไม่รู้สึกว่าแปลกประหลาด รวมทั้งอาหารที่มีไส้หรือเครื่องแกงเป็นส่วนผสมในสูตร เช่น หมูเกาหลีสูตรพริกเผา โครเกต์ไก่พริกเผา เป็นต้นก็ได้ค่ะ
ข้อมูลสูตรจาก : 30 เมนูอร่อย จากน้ำพริกเผา
อ่านต่อเมนูที่น่าสนใจ
สปาเกตตีผัดพริกเผา ปลาหมึก สูตรเด็ด รสกลมกล่อม
สเต๊กหมูหมักน้ำพริกเผา เมนูอร่อยทำง่าย
ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ สูตรเด็ด หอมกลิ่นพริกแกง
สูตรไก่ทอด ผัดซอสมะขาม อร่อยเด็ด ต้องลอง!
แกงฟักทอง พริกเผาปลาดุกย่าง ใส่น้ำพริกเผาแทนพริกแกง ก็อร่อยไปอีกแบบ
วิธีทำ แกงขนุนอ่อน เมนูอาหารแกงใต้ รสเด็ด เข้มข้น
ต้มเครื่องในหมู รสแซ่บ เมนูโดนๆของคนชอบรสจัดจ้าน
วิธีทำ ขนมปังหน้ากุ้ง พริกเผา เมนูของว่างทานง่าย
วิธีทำ ยำกุ้งทอด เมนูยำแซ่บ กรอบ อร่อย
ยำยอดมะระหวาน กับกุ้ง รสแซ่บ เปรี้ยวปาก ต้องลอง!
โครเกต์ไก่พริกเผา เมนูทานเล่น อร่อยแบบมีลูกเล่น
ชวนเพื่อนๆลอง โครเกต์ไก่พริกเผา เป็นเมนูทานเล่นที่ทำจากมันฝรั่ง และเพิ่มลูกเล่นด้วยการใส่ไส้ ทำไม่ยากค่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย โครเกต์ไก่พริกเผา ส่วนผสม เนื้อไก่ หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 200 กรัม น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ มันฝรั่ง ต้มสุก บดละเอียด 1 1/2 ถ้วย ไข่ไก่ (ตีให้เข้ากัน) 1 ฟอง เกลือป่น 1/4 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา เกล็ดขนมปังป่นละเอียด 1 ถ้วย น้ำมันพืช สำหรับทอด วิธีทำ คลุกเคล้าไก่กับน้ำพริกเผาเข้าด้วยกัน นำไปรวนจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้ ปั้นมันฝรั่งเป็นก้อนกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง ประมาณ 1 นิ้ว แผ่เป็นแผ่น ตักส่วนผสมในข้อแรกใส่ลงตรงกลางประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ แล้วห่อเป็นก้อนกลม พักไว้ ชุบมันฝรั่งกับไข่และเคล้ากับเกล็ดขนมปังให้ทั่ว นำไปทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟได้ทันที […]
ข้าวทอดพริกเผา สุดครีเอท เติมลูกเล่นเมนูข้าว
เป็นการเพิ่มลูกเล่นเมนูข้าวธรรมดา เป็น “ข้าวทอดพริกเผา” สร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ มาให้ลิ้มลองกันอีกเช่นเคย มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ ข้าวทอดพริกเผา ส่วนผสม ข้าวสวยหอมมะลิ 1 ถ้วย ใบมะกรูดซอย 3 ใบ หมูบด 1 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง มะพร้าวทึนทึกขูดคั่ว ถ้วย 1/2 ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช สำหรับทอด พริกขี้หนูแห้งทอดและใบมะกรูดทอด ตามชอบ ผักสดต่าง ๆ ได้แก่ แตงกวา ผักกาดแก้ว ใบโหระพา ผักชี ต้นหอม และผักกาดหอม ส่วนผสมแป้งชุบทอดแป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย แป้งมัน 1/3 ถ้วย น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย วิธีทำ เตรียมแป้งชุบทอด […]
พริกเผากากหมู สูตรโฮมเมด กากหมูแน่นๆ หอม ถึงเครื่อง
มาแล้วตามคำเรียกร้อง พริกเผากากหมู สูตรโฮมเมด ใส่กากหมูแน่นๆ หอมๆ รสชาติกลมกล่อมถึงเครื่อง หิวววว มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย พริกเผากากหมู ส่วนผสม หมูสับ 100 กรัม กากหมูเจียว 1/2 ถ้วย พริกขี้หนูแห้งคั่ว 1 ถ้วย หอมเล็กเผา 10 หัว กระเทียมกลีบเล็กเผา 10 หัว น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแห้งทอดและใบผักชี สำหรับตกแต่ง ผักสดและไข่ต้มยางมะตูม สำหรับรับประทานคู่กัน วิธีทำ โขลกพริกขี้หนูแห้งคั่วกับเกลือให้ละเอียด ใส่หอมเล็กเผา กระเทียมเผา โขลกให้เข้ากันตามด้วยกากหมูเจียว โขลกอีกครั้งจนเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย […]
หมูเกาหลี สูตรใส่น้ำพริกเผาแบบไทย ๆ รสชาติที่คุ้นเคย
หมูเกาหลี สูตรใส่น้ำพริกเผาแบบไทย ๆ รสชาติที่คุ้นเคย จะว่าไปเป็นการผสมผสานอย่างลงตัวเลยที่เดียวล่ะค่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย หมูเกาหลี สูตรพริกเผา ส่วนผสม เนื้อหมูสันใน หั่นชิ้นบาง 300 กรัมซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนชาน้ำตาลทราย ช้อนชาพริกไทยป่น ช้อนชาเหล้าจีน 1 ช้อนชาน้ำมันงา 1 ช้อนชากิมจิ ถ้วยน้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะงาขาวคั่วและต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้ากะหล่ำปลีซอย สำหรับรับประทานคู่กัน วิธีทำ ผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เหล้าจีน และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน ใส่หมูลงไปหมักประมาณ 15 – 20 นาที ผัดหมูที่หมักไว้กับน้ำมันด้วยไฟกลางจนสุก ใส่น้ำพริกเผาและกิมจิลงผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน โรยงาขาวคั่วและต้นหอมซอย รับประทานคู่กับกะหล่ำปลีซอย หมายเหตุ : เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย เป็นอาหารจานเดียวได้ตามสะดวก ข้อมูลสูตร : 30 เมนูอร่อยจากน้ำพริกเผา สำนักพิมพ์ : […]
อุด้งผัดพริกเผา อร่อยไม่เบา อยากให้ลอง
มีเมนูใหม่มานำเสนอ อุด้งผัดพริกเผา อร่อยไม่เบา อยากให้ลอง เชื่อว่าเพื่อน ๆ น่าจะชอบรสชาติกลมกล่อมลงตัวเลยค่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ อุด้งผัดพริกเผา ส่วนผสม เส้นอุด้ง 300 กรัมกุนเชียง หั่นเป็นแท่งยาว 100 กรัมแคร์รอตซอย 1/4 ถ้วยน้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 2 ช้อนชาพริกไทยป่น 1 – 2 ช้อนชากระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะหมูหย็อง สำหรับโรยหน้า 1/4 ถ้วยต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้าพริกป่น มะนาว สำหรับเสิร์ฟคู่กัน วิธีทำ เจียวกระเทียมกับน้ำมันด้วยไฟกลางจนมีกลิ่นหอม ใส่กุนเชียงลงผัดพอเข้ากันตามด้วยเส้นอุด้ง ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำมันหอย น้ำตาล และพริกไทย ผัดพอเข้ากัน ใส่แคร์รอตและต้นหอมลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยหมูหย็องและต้นหอม เสิร์ฟคู่กับพริกป่น มะนาว Tip เคล็ดลับความอร่อย ใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กหรือเส้นสปาเกตตีลวกสุก แทนเส้นอุด้งได้ในปริมาณที่เท่ากัน […]
น้ำพริกเผา สูตรโฮมเมด ทำกินเองง่ายๆได้ที่บ้าน! (มีคลิป) – A Cuisine
น้ำพริกเผา น้ำพริกเผา โฮมเมดสูตรนี้ ทำกินเองได้ง่ายๆที่บ้าน สำหรับใครที่กำลังมองหาสูตรน้ำพริกเผาไว้รับประทาน หรือเป็นวัตถุดิบสำหรับปรุงเมนูต่างๆ ขอบอกเลยว่าสูตนี้ต้องมีติดบ้านไว้เลย! เอาล่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย!… ส่วนผสม พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่ 75 กรัม กุ้งแห้ง 75 กรัม หอมแดง 200 กรัม กระเทียม 100 กรัม น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับผัด Cooking process 1.ตัดพริกชี้ฟ้าเอาเม็ดออก เตรียมไว้ 2.ตั้งกระทะ คั่ว กระเทียม หอมแดง ให้นิ่มและสีออกน้ำตาลไหม้ 3.ตั้งกระทะทอดกุ้งแห้งให้กรอบ ตักกุ้งขึ้น พักไว้ ทอดพริกแห้งต่อ ทอดไม่นานระวังไหม้ 4.เตรียมเครื่องปั่น ปั้นกุ้งแห้งให้ฟู ตักออก […]
คุกกี้พริกเผา เมนูขนมแปลกใหม่ อร่อย น่าลอง
ใครจะไปคิดว่า คุกกี้ที่ดูเหมือนเป็นขนม แต่สามารถนำมารวมกับเครื่องปรุงอย่างน้ำพริกเผาได้ วันนี้เลยมีเมนู คุกกี้พริกเผา มาให้ลองทำกัน จะออกมาเป็นแบบไหนนะ… วิธีทำ คุกกี้พริกเผา ขั้นตอนการทำ คุกกี้พริกเผา ♦ ส่วนผสม แป้งสาลีชนิดพิเศษ (ตราบัวแดง) 300 กรัม แป้งข้าวโพด 20 กรัม ผงฟู 2 ช้อนชา เนยสดชนิดเค็มหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 200 กรัม น้ำตาลทรายป่น 150 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง กุ้งแห้งป่นหรือกุ้งแห้งตัวเล็ก 50 กรัม น้ำพริกเผา 30 กรัม เนยขาว (มีแบบชนิดที่ไม่มีไขมันทรานส์) สำหรับทาถาดอบเล็กน้อย ♦ วิธีทำ คุกกี้พริกเผา เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ จากนั้นทาเนยขาวบางๆให้ทั่วถาด พักไว้ ร่อนแป้งทั้งสองชนิดกับผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้ […]
หอยแมลงภู่อบชีส พริกเผา เมนูโปรด อร่อย ทำง่าย – A Cuisine
เคยไปทานเมนู หอยแมลงภู่อบชีส ตามร้านอาหารแล้วติดใจมากๆค่ะ เลยปิ๊งไอเดียหาสูตร หอยแมลงภู่อบชีส พริกเผา มาแชร์ให้ไปลองทำกัน ทำเองถูกกว่าเยอะเลย ส่วนผสมไม่เยอะ วิธีทำก็ง๊ายง่ายค่ะ แจกสูตร หอยแมลงภู่อบชีส พริกเผา ขั้นตอนการทำ หอยแมลงภู่อบชีส พริกเผา ♦ ส่วนผสม หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 10 ตัว เนยสดชนิดเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ¼ ช้อนชา พริกไทยป่น ½ ช้อนชา มอซซาเรลลาชีสขูด ½ ถ้วย พาร์สลีย์สำหรับตกแต่งตามชอบ ♦ วิธีทำ หอยแมลงภู่อบชีส พริกเผา เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ผสมเนยสด น้ำพริกเผา เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ตักส่วนผสมในข้อ 2 ใส่ลงบนเนื้อหอย โรยมอซซาเรลลาชีสให้ทั่ว […]
แจกสูตรเมนู กุ้งกระเบื้อง พริกเผามายองเนส ของว่างทานเล่น – A Cuisine
กำลังหาเมนูของว่างทานเล่นกันอยู่รึเปล่าคะ ถ้าใครกำลังหาอยู่ แนะนำเมนูนี้ให้ลองทำกัน กับเมนู กุ้งกระเบื้อง พริกเผามายองเนส ทำทานเล่นที่บ้าน หรือสำหรับงานปาร์ตี้ก็เริ่ดอยู่นะคะ ไปดูส่วนผสมกันเลย สูตรการทำเมนู กุ้งกระเบื้อง พริกเผามายองเนส ขั้นตอนการทำ กุ้งกระเบื้อง พริกเผามายองเนส ♦ ส่วนผสม เนื้อกุ้งสับละเอียด 1 ถ้วย ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 1 ฟอง น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ 15 แผ่น น้ำมันพืชสำหรับทอด ใบผักชี งาขาว ไข่ขาวสำหรับทาก่อนทอด ♦ ส่วนผสมพริกเผามายองเนส มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแห้งทอดบิพอแตก ♥ วิธีทำ กุ้งกระเบื้อง พริกเผามายองเนส เตรียมพริกเผามายองเนสก่อน โดยผสมมายองเนส กับน้ำพริกเผาให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยด้วยพริกทอด เตรียมไว้ คลุกเคล้าเนื้อกุ้งกับไข่ขาวและน้ำพริกเผา […]
กุ้งถัง พริกเผา สูตรเด็ดเมนูอร่อย รับประทานสนุก – A Cuisine
ถ้าใครที่เคยทานเมนู กุ้งถัง มาแล้วคงจะต้องนึกถึงความอร่อย ที่มาพร้อมกับความสนุกสนานในการรับประทานแน่นอนค่ะ เรียกว่าเป็นเมนูที่เหมาะกับการสังสรรค์ในครอบครัวมากๆค่ะ ถ้าใครอยากลองทำทานกับครอบครัวในวันหยุด ทีมงาน Amarin Cuisine ก็มีสูตร กุ้งถัง พริกเผา มาฝากกันด้วยค่ะ เมนู กุ้งถัง พริกเผา สูตรเด็ด! ขั้นตอนการทำ กุ้งถัง พริกเผา ♦ ส่วนผสม กุ้งสดขนาดกลางทั้งเปลือก 300 กรัม ปลาหมึกหั่นแว่น 200 กรัม หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 10 ตัว ข้าวโพดเหลืองต้มสุกหั่นท่อนสั้น 3-4 แว่น น้ำพริกเผา ¼ ถ้วย ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วย ผงปาปริก้า 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำซุปไก่ ½ ถ้วย เลมอนหั่นเสี้ยวตามชอบ […]
วิธีทำ ขนมปังหน้ากุ้ง พริกเผา เมนูของว่างทานง่าย – A Cuisine
บ้านไหนอยากจะจัดปาร์ตี้เล็กๆในครอบครัว วันนี้ทีมงาน Amarin Cuisine มีหนึ่งเมนูที่ใช้เสิร์ฟในงานปาร์ตี้ได้มาฝากกันค่ะ นั่นก็คือเมนู ขนมปังหน้ากุ้ง พริกเผา เบื่อๆขนมปังหน้าหมู ก็ได้เมนูนี้แหละค่ะ ลองเปลี่ยนรสชาติความอร่อยกันบ้าง มาค่ะ มาดูสูตรพร้อมวิธีทำกันเลย ขนมปังหน้ากุ้ง พริกเผา ของว่างทานง่าย ขั้นตอนการทำเมนู ขนมปังหน้ากุ้ง พริกเผา ♦ ส่วนผสม ขนมปังฝรั่งเศสหั่นตามขวาง หนา 0.5 เซนติเมตร 20 ชิ้น เนื้อกุ้งสับ 1 ถ้วย ปลาหมึกขนาดกลาง หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ½ ถ้วย น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 1 ต้น รากผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 […]
หมูเกาหลี สูตรพริกเผา ทำเองง่ายๆ อร่อยถูกปาก
ใครเคยไปรับประทานหมูเกาหลีตามร้านอาหารบ้างคะ เชื่อว่าหลายคนต้องเคยไปทานบ่อยมาก จนบางครั้งก็อยากลองทำทานเองดูบ้าง วันนี้ทีมงาน Amarin Cuisine จัดให้มีเมนู หมูเกาหลี สูตรพริกเผา มาฝากกันค่ะ เมนูนี้ก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ หมูเกาหลี สูตรพริกเผา ขั้นตอนการทำเมนู หมูเกาหลี สูตรพริกเผา ♦ ส่วนผสม เนื้อหมูสันใน หั่นชิ้นบาง 300 กรัม ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา เหล้าจีน 1 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา กิมจิ ½ ถ้วย น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ งาขาวคั่วและต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า กะหล่ำปลีซอย สำหรับรับประทานคู่กัน ♦ วิธีทำ หมูเกาหลี […]
ยากิโซบะ ผัดพริกเผากุ้ง เมนูผสมผสานความอร่อยที่ลงตัว
หลายคนคงจะคุ้นเคยกับการรับประทานเมนู ยากิโซบะ ซึ่งส่วนใหญ่ใหญ่นั้น จะเป็นอาหารในสไตล์ญี่ปุ่น แต่วันนี้ทีมงาน Amarin Cuisine ลองผสมผสานความเป็นไทยเข้าไป ในเมนู ยากิโซบะ ผัดพริกเผากุ้ง บอกเลยว่าเป็นอีกหนึ่งความอร่อยที่ลงตัวมากๆค่ะ เมนู ยากิโซบะ ผัดพริกเผากุ้ง สูตรเด็ด! ขั้นตอนการทำ ยากิโซบะ ผัดพริกเผากุ้ง ♦ ส่วนผสม เส้นยากิโซบะ 300 กรัม กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง ชักเส้นดำออก 10 ตัว เห็ดรวม (เห็ดเข็มทอง เห็ดฟาง เห็ดออรินจิ ฯลฯ) 200 กรัม กระเทียม สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2-3 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย […]
อุด้ง ผัดพริกเผา เมนูเด็ดของคนรักเส้น
ใครว่าเส้นอุด้ง จะเหมาะกับการทำอาหารญี่ปุ่นได้อย่างเดียว วันนี้ทีมงาน Amarin Cuisine มีสูตร อุด้ง ผัดพริกเผา ได้รสชาติแบบไทยๆมาให้ลองทำกันค่ะ ไปดูวิธีทำกันเลย เมนู อุด้ง ผัดพริกเผา รสเด็ดแบบไทยๆ ขั้นตอนการทำ อุด้ง ผัดพริกเผา ♦ ส่วนผสม เส้นอุด้ง 300 กรัม กุนเชียง หั่นเป็นแท่งยาว 100 กรัม แครอตซอย ¼ ถ้วย น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1-2 ช้อนชา กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ หมูหยอง สำหรับโรยหน้า ¼ ถ้วย ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า […]
สงบเย็น เป็นประโยชน์ ด้วยวิถีชีวจิต กับเนาวรัตน์ พงษ์ไพบูลย์
เนาวรัตน์ พงษ์ไพบูลย์ กับวิถีเรียบง่าย สไตล์กวีซีไรต์ สำหรับบุคคลที่จะมาแบ่งปันเทคนิคและเคล็ดลับการดูแลสุขภาพในตอนนี้ ผู้เขียนขอเลือกอาจารย์ เนาวรัตน์ พงษ์ไพบูลย์ กวีรางวัลซีไรต์ที่โด่งดังและเป็นที่จดจำจากรุ่นสู่รุ่น “อย่าเอาแต่ สงบเย็น เห็นโทษแท้ อย่าเอาแต่ เป็นประโยชน์ จิตโลดเร่า สงบเย็น เป็นประโยชน์ ลดมัวเมา ส่วนตัวเอา เผื่อแผ่ แก่ส่วนรวม” น้ำเสียงหนักแน่นขับกลอนพลางเว้นจังหวะชัดเจนอันเป็นเอกลักษณ์ ส่งผ่านหลักการครองตนครองชีวิตของมนุษย์ให้แก่ผู้ฟังนี้ คงไม่ใช่ใครที่ไหน นอกจากกวีซีไรต์และศิลปินแห่งชาติ อาจารย์เนาวรัตน์ พงษ์ไพบูลย์ ผู้ประพันธ์ผลงานทรงคุณค่ามากมายและสร้างแรงบันดาลใจแก่ผู้คนได้เสมอ นี้ชีวจิตมีโอกาสแวะมาเยี่ยมเยียนและพูดคุยกับอาจารย์เนาวรัตน์ที่ร้าน“แมวหูหนา” ซึ่งเป็นร้านหนังสือเล็กๆบรรยากาศสบายๆใจกลางกรุงเทพฯ “ชื่อของนิตยสารชีวจิตเป็นชื่อที่บอกองค์ประกอบของมนุษย์ได้ครบอยู่แล้ว คือ ชีวิตและจิตใจ ในด้านชีวิต เราควรดูแลรักษาให้เป็นไปตามธรรมชาติ อย่านำสิ่งที่ไม่ดีเข้ามาในร่างกาย อย่ากินอาหารที่ไม่มีประโยชน์หรือก่อให้เกิดโทษ และอย่าใช้ร่างกายไปในทางที่ผิด อย่าทำกิจกรรมที่จะทำให้ร่างกายผิดปกติ “เรื่องของจิตใจก็ควรดูแลอยู่เสมอ คนเรามักรู้เรื่องนอกจิตใจตัวเองเสียเยอะ แต่มักไม่รู้ไม่เข้าใจจิตภายในของตัวเอง เราจึงต้องฝึกควบคุมจิตใจของตัวเองหากทำได้ทั้งสองอย่าง เพียงเท่านี้ก็จะมี‘ชีวจิต’ที่สมบูรณ์” อาจารย์เนาวรัตน์ได้เล่าถึงหลักการง่ายๆในการใช้ชีวิตที่ยึดถือและปฏิบัติอยู่เป็นนิจ เพื่อเป็นประโยชน์แก่ผู้อ่านไว้ดังนี้ ชีวิต แม้จะอายุกว่า 78 ปีแล้ว อาจารย์เนาวรัตน์ยังคงทำงานทุกวัน สร้างสรรค์ผลงานประพันธ์ทรงคุณค่าออกมาเรื่อยๆ และผลงานทุกชิ้นของท่านล้วนมีความวิจิตรบรรจง เรียงร้อยถ้อยคำได้งดงาม ซึ่งต้องยอมรับว่าคลังคำที่ท่านสะสมไว้นั้นมีมากมายมหาศาล […]
