ชัวร์หรือมั่ว : กินแป้งและน้ําตาล เท่านั้นที่ทำให้เป็นเบาหวาน

กินแป้ง และน้ําตาล เท่านั้นที่ก่อเบาหวาน กินแป้ง และน้ำตาลเท่านั้นเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้เราเป็นโรคเบาหวานได้ ใช่หรือมั่ว ชัวร์หรือเปล่า ลองมาเช็คกันครับ Fact: ไม่จริง เนื่องจากโรคนี้มีชื่อว่า “เบาหวาน” ทําให้หลายคนเข้าใจว่า ปัจจัยก่อโรคเกิดจากการกินแป้งหรือน้ําตาลเป็นหลัก แต่นักวิจัยจากโรงเรียนสาธารณสุขฮาร์วาร์ด (Harvard School of Public Health: HSPH) ประเทศสหรัฐอเมริกาได้ทําการศึกษาวิจัยพบว่า เนื้อสัตว์ใหญ่จําพวกเนื้อแดง (Red Meat) เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู รวมทั้งเนื้อที่ผ่านการปรุงแต่งเช่น ไส้กรอก เบคอน แฮม และอื่นๆ ก็เป็นตัวการก่อโรคเบาหวานเช่นกัน จากการศึกษาพบว่า นอกจากแป้งและน้ําตาลแล้ว ไขมันอิ่มตัวซึ่งมีมากในเนื้อสัตว์ใหญ่ กลับเป็นอีกตัวการหนึ่งที่ก่อโรคเบาหวาน เพราะไขมันอิ่มตัวจะไปยับยั้งให้อินซูลินออกฤทธิ์ได้น้อยลง ทําให้ระดับน้ําตาลในเลือดลดลงได้ช้า และเมื่อน้ําตาลไม่ลด ตับอ่อนจึงต้องผลิตอินซูลินออกมาเพิ่มเกินกว่าปกติ เพื่อให้ระดับน้ําตาลในเลือดลดลง นี่จึงเป็นสาเหตุที่ทําให้ตับอ่อนต้องทํางานหนักเกินไปและเสื่อมสภาพลงเรื่อยๆ จนไม่สามารถผลิตอินซูลินได้เหมือนตอนที่ตับอ่อนยังทํางานเป็นปกติ ซึ่งจะนําไปสู่โรคเบาหวานในที่สุด นอกจากนี้ นายแพทย์เจอรัลด์ เรเวน (Gerald Reaven) แพทย์จากมหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ด ประเทศสหรัฐอเมริกายังให้ข้อมูลที่ตรงกันว่า “คนที่มีไขมันสะสมในร่างกายมาก โดยเฉพาะคนอ้วน […]

คู่มือกินน้ำตาลทราย น้ำตาลอ้อย น้ำตาลปี๊บ ป้องกันโรคเบาหวาน

น้ำตาลทราย  หรือน้ำตาลซูโครส…น้ำตาลยอดฮิตของมนุษย์ น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลซูโครส เป็นน้ำตาลที่กินกันบ่อยที่สุด มีความหวานสัมพัทธ์เท่ากับ 100 พบมากที่สุดในอ้อย น้ำตาลปีบ น้ำตาลโตนด น้ำตาลหัวบีตรูท และผลไม้ที่มีรสหวานเกือบทุกชนิด วงจรน้ำตาลทราย ซูโครส ย่อยอย่างไรได้สุขภาพ ศาสตราจารย์ ศราวุติ จิตรภักดิ์ ภาควิชาชีวเคมี คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล อธิบายว่า เมื่อกินอาหารที่มีส่วนประกอบของน้ำตาลซูโครส  ร่างกายจะย่อยน้ำตาลซูโครสโดยใช้เอนไซม์ซูเครส (Sucrase) ที่มีความจำเพาะจากลำไส้เล็ก จนได้น้ำตาลกลูโคสและน้ำตาลฟรักโทส จากนั้นจึงเข้าสู่กระบวนการดูดซึมและเปลี่ยนรูปเป็นพลังงานสะสม เช่น ไกลโคเจนและไขมัน เหมือนกับน้ำตาลกลูโคสและน้ำตาลฟรักโทส อาจารย์สาทิส อินทรกำแหง กูรูต้นตำรับชีวจิต อธิบายไว้ในบทความ น้ำตาลไม่หวาน 2 ยิ่งหวานยิ่งป่วยมาก ในคอลัมน์ ปั้นชีวิตใหม่ด้วยชีวจิต หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ ฉบับวันที่ 26 มิถุนายน พ.ศ.2544 สรุปว่า เมื่อเรากินน้ำตาลซูโครสปริมาณมากเกินไป น้ำตาลนี้จะกลายเป็นโปรตีนกลุ่มหนึ่งที่เราเรียกว่า ไกลโคโปรตีน (Glycoprotein) ซึ่งจะมีลักษณะข้นๆใสๆเหมือนน้ำมูก และน้ำตาลซูโครสมักไปเกาะอยู่ตามอวัยวะสำคัญๆของร่างกาย เช่น ตับ สมอง […]

งดน้ำตาล & อาหาร Low GI ป้องกันไมกรน By ชารอน สโตน

ไมเกรน แก้ได้ด้วยการงดน้ำตาล & อาหาร Low GI By ชารอน สโตน ไมเกรน ใครๆก็เป็นได้ โดยเฉพาะสาวๆที่ทำงานออฟฟิศ ใช้สมอง เครียด จะทำให้เกิดอาการสะสม หากไม่บอก ใครจะเชื่อว่า ชารอน สโตน มีอายุถึง 55 ปีแล้วเพราะเธอยังสวยปิ๊งและปราดเปรียวเฉลียวฉลาดไม่แพ้สาว ๆ นอกจากบทบาทการแสดงและความสวยเซ็กซี่ น้อยคนจะรู้ว่าเธอเป็นคนที่มีไอคิวสูงถึง 154 และได้เป็นสมาชิกของ Mensa International สมาคมของกลุ่มคนอัจฉริยะจากทั่วโลก โดยสมาชิกของสมาคมได้ผ่านการทดสอบความอัจฉริยะจากแบบทดสอบมาตรฐานที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลเธอมีวิธีการดูแลสุขภาพเพื่อให้มีความสุขกับการทำงานในแบบของเธอเอง ดังนี้ค่ะ หลีกเลี่ยงน้ำตาล & อาหาร Low GI อาจารย์สาทิส อินทรกำแหง ย้ำนักย้ำหนาว่า อาหารรสหวานเป็นบ่อนทำลายอวัยวะในร่างกายให้เสื่อมลง รวมถึงสมองด้วย ชารอน สโตน จะหลีกเลี่ยงอาหารที่มีความหวาน และเลือกกินอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index – GI หรือค่าที่แสดงเวลาในการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นน้ำตาลกลูโคส) ต่ำ ที่เจาะจงเลือกเคล็ดลับนี้ในการดูแลสุขภาพร่างกายและสุขภาพสมอง อาจเป็นเพราะเธอป่วยเป็น ไมเกรน […]

keyboard_arrow_up