นอกจากกินแล้วสวย “ธัญพืช” ยังป้องกันได้หลายโรค ทั้งโรคหัวใจ และไขมันอุดตัน

พูดถึงอาหารที่มีประโยชน์ หรือพวกอาหาร ที่ให้คุณค่ากับร่างกาย กินแล้วไม่ต้องกลัวอ้วน ประโยชน์สารพัดแล้วนั้น คำว่า “ธัญพืช” จะต้องเป็นสิ่งแรกๆ ที่เรานึกถึง ด้วยเพราะประโยชน์นานัปประการในตัวของมันเองที่เราอดที่จะเอามาพูดถึงไม่ได้ เพราะนอกจากให้คุณค่าทางอาหารสูงแล้ว ธัญพืชบางชนิด ยังช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ ได้ด้วย งั้นวันนี้เราไปทำความรู้จักกันแบบลึกซึ้งกับเจ้าอาหารชนิดนี้กันดีกว่าค่ะ ธัญพืช คือเมล็ดของพืชชนิดต่างๆ ที่นิยมใช้ทำเป็นอาหารมาเนิ่นนาน และได้รับการยอมรับว่ามีคุณค่าทางอาหารสูง ทั้งวิตามิน แร่ธาตุต่างๆ ให้โปรตีนสูง และมีไขมันดีที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยมากมายพูดถึงประโยชน์ของการทานธัญพืช ว่าช่วยบำรุงร่างกายในด้านต่างๆ ช่วยต้านความเสื่อมถอย ช่วยชะลอวัย ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก และลดไขมันในร่างกายได้  ซึ่งการทานธัญพืชให้ได้ประโยชน์สูงสุดนั้น ต้องทานธัญพืชที่ไม่ผ่านกระบวนการ ขัด สี บด หรือแปรสภาพให้เป็นผง (แป้ง) เพราะธัญพืชเหล่านี้จะสูญเสียคุณค่าทางอาหารไปค่อนข้างมากในระหว่างการแปรรูป การนำธัญพืชเต็มเมล็ดมาประกอบอาหารโดยตรงจึงทำให้ได้รับประโยชน์จากธัญพืชได้มากกว่านั้นเอง ในประเทศไทยเรานั้น มีธัญพืชที่มีประโยชน์มากมาย เรียกว่าธัญพืชไทยมีประโยชน์ไม่แพ้ใคร ซึ่งความจริงธัญพืชพื้นบ้านไทยมีประโยชน์โดดเด่น ไม่แพ้ของต่างชาติเลย เพียงแต่การวิจัยคุณค่าทางอาหารและงานวิจัยธัญพืชแบบเชิงลึกนั้น ยังไม่เกิดขึ้นมากนัก จึงทำให้คนส่วนใหญ่หลงลืมธัญพืชแบบไทยๆ ที่ให้ประโยชน์ไป สำหรับธัญพืชไทยดาวเด่นที่หาซื้อได้สะดวก แต่ให้ประโยชน์ไม่ธรรมดาของบ้านเรา ธัญพืชของไทยหลายๆ ชนิดล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ไม่แพ้ธัญพืชที่นำเข้าจากต่างประเทศ แถมยังมีราคาที่ถูกกว่ามาก ถ้าใครชอบทานธัญพืชชนิดไหนลองหาไปทานกันดู จะนำมาหุงรวมกับข้าวกล้องก็ทานดี ได้ประโยชน์ […]

keyboard_arrow_up