ทอดมันพันตะไคร้
ทอดมัน เป็นอาหารไทยภาคไหน วันนี้แอดมีคำตอบค่ะทอดมันปลากราย หรือปลาเห็ด ที่เราคุ้นเคยจริงๆ แล้วเป็นอาหารภาคกลาง ใช้วัตถุดิบหลักคือปลากรายนำมานวดให้เหนียว ผสมเครื่องแกง ไข่ไก่ ปรุงรสแล้วทอดเป็นแผ่นกลมๆ จะกินเล่นหรือรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้ตามชอบ แต่วันนี้เรามาเพิ่มความหอมเล็กๆ น้อยๆ ให้กับเจ้าทอดมันในเมนู “ทอดมันพันตะไคร้” โดยจับทอดมันมาห่อตะไคร้ย่างให้หอม จัดเสิร์ฟแบบมัดตะไคร้รวมกันด้วยใบตองกลัดไม้เล็กๆ จัดใส่จานพร้อมน้ำอาจาด เพียงเท่านี้ทอดมันของคุณก็เก๋ ไม่เหมือนใครแล้วค่ะ *อย่าลืมนำไอเดียง่ายๆ แบบนี้ไปลองทำกันดูนะคะ
ทอดมัน พันตะไคร้ทอดมันรสเด็ดย่างร้อนๆ ที่เสิร์ฟเคียงคู่ตะไคร้ หอมสุดๆ
สูตรทอดมัน
♦ ส่วนผสม| เนื้อปลากรายขูดแช่เย็นจัด | 500 กรัม |
| เกลือป่น | 1 ช้อนชา |
| น้ำเย็นจัด | 4 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำพริกแกงเผ็ด | ¼ ถ้วย |
| ไข่ไก่ | 1 ฟอง |
| น้ำปลา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 1-2 ช้อนชา |
| ถั่วฝักยาวซอย | ½ ถ้วย |
| ใบมะกรูดซอย | 5-6 ใบ |
| ใบกะเพราทอดกรอบตามชอบ | |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด | |
| น้ำจิ้มไก่ ถั่วลิสงคั่วบดหยาบและแตงกวาซอยตามชอบ |
- ละลายเกลือกับน้ำเย็นจัดเข้าด้วยกัน ค่อยๆเทลงในส่วนผสมเนื้อปลากราย แล้วนวดจนเนื้อปลาเหนียว
- ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงนวดให้เข้ากัน ตามด้วยไข่ไก่
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ใส่ถั่วฝักยาวและใบมะกรูดลงนวดผสมให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที
- ปั้นส่วนผสมทอดมันเป็นก้อนกลม แล้วใช้มือกดให้แบนทอดในน้ำมันร้อน (ไฟกลาง) จนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดทอดมันใส่จาน โรยด้วยใบกะเพราทอด เสิร์ฟพร้อม น้ำจิ้มไก่ โรยถั่วลิสงและแตงกวาค่ะ
ทอดมัน เต้าหู้ผัก
![]("https://goodlifeupdate.com/app/uploads/2019/02/<yoastmark)
♦ ส่วนผสม
| เต้าหู้ไข่ | 1 หลอด |
| ฟักทองนึ่งสุกบดละเอียด | ½ ถ้วย |
| เผือกนึ่งสุกบดละเอียด | ½ ถ้วย |
| ดอกขจร | ¼ ถ้วย |
| ถั่วฝักยาวซอย | ¼ ถ้วย |
| ไข่ไก่ | 1 ฟอง |
| พริกแกงเผ็ด | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว | 1-2 ช้อนชา |
| แป้งมัน | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด | |
| ใบโหระพาทอดกรอบ | |
| น้ำจิ้มไก่ตามชอบ |
- ผสมเต้าหู้ไข่กับฟักทองและเผือกเข้าด้วยกัน
- ใส่พริกแกงเผ็ดลงผสมให้เข้ากันดีตามด้วย ไข่ไก่ ซีอิ๊วขาว และแป้งมัน นวดพอให้ส่วนผสมเหนียวและเกาะกันเป็นก้อน
- ใส่ดอกขจรและถั่วฝักยาวลงผสมให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที
- ทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้ในน้ำมันร้อนโดยใช้ไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน โรยใบโหระพา ทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ได้เลยค่ะ
ข้อมูลสูตรจาก : เต้าหู้อร่อย สุขภาพดี สำนักพิมพ์ Amarin Cuisine
ทอดมันกระเบื้อง ของว่างสูตรมัสวิรัติรสอร่อย
ทอดมันกระเบื้องของว่างสูตรมัสวิรัติรสอร่อย
♦ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 10 นาที
- ฟองเต้าหู้ชนิดแผ่น (หู่เมาะ)
- หั่นเต๋าเล็ก 100 กรัม
- พริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วฝักยาวซอย ½ ถ้วย
- ใบมะกรูดซอย ½ ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา
- ซอสเห็ดหอม ½ ช้อนโต๊ะ
- แผ่นเปาะเปี๊ยะสำเร็จรูป (ขนาด 10 × 10 ซม.) 8 แผ่น (4 คู่)
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
- ซอสพริก 2 ช้อนชา
- แตงกวาซอยตามชอบ
- ผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบสำหรับโรย
สูตร : รัชนี อินทรโสธรฉันท์ เรื่อง : ธีราพัทธ์ ชมชื่นจิตต์สิน ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร สไตล์ : อชิรญา เกตุหนู
รวมเมนูอร่อยเด็ดจาก ตะไคร้ สมุนไพรไทยชั้นดี – A Cuisine
ตะไคร้ สมุนไพรไทยยอดนิยมในการประกอบอาหาร และยังมีประโยชน์มากๆด้วยค่ะ วันนี้เราขอรวบรวม เมนูแสนอร่อยจากตะไคร้ มาฝากทุกคนกัน ชอบเมนูไหนก็จัดไปเลยค่า รวมเมนูอร่อยเด็ดจาก ตะไคร้ สมุนไพรไทยชั้นดี 1. ปลาย่าง ตะไคร้ ♦ ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่) ปลาเนื้ออ่อนแล่ตามยาว 2 ตัว ซูกินีสไลซ์เป็นแผ่นตามยาว 1 ลูก แครอตสไลซ์เป็นแผ่นบางตามยาว 1 หัว ตะไคร้หั่นเป็นแท่ง 4 ต้น เกลือ ½ ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ซอสพริก 4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 2 ช้อนชา ♦ วิธีทำ ปลาย่างตะไคร้ เคล้าเนื้อปลากับเกลือและพริกไทย พักไว้ประมาณ […]
ทอดมัน พันตะไคร้ ทอดมันรสเด็ด ย่างร้อนๆ ที่เสิร์ฟเคียงคู่ตะไคร้ หอมสุดๆ
วันนี้แอดมีคำตอบค่ะ ทอดมันปลากราย หรือปลาเห็ด ที่เราคุ้นเคยจริงๆ แล้วเป็นอาหารภาคกลาง ใช้วัตถุดิบหลักคือปลากรายนำมานวดให้เหนียว ผสมเครื่องแกง ไข่ไก่ ปรุงรสแล้วทอดเป็นแผ่นกลมๆ จะกินเล่นหรือรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้ตามชอบ
