ต้มโคล้ง
ต้มโคล้ง กุ้งย่าง เมนูแซ่บๆร้อนๆ ถูกปากคนไทยอีกหนึ่งเมนู ซึ่งต้อมโคล้งมีหลายประเภท หลายวัตถุดิบ แต่วันนี้มีสูตรการทำ ต้มโคล้งกุ้งย่าง พร้อมวิธีทำง่ายๆ ไม่ยากอย่างที่คิด ขั้นตอนการทำ ต้มโคล้งกุ้งย่าง ♦ ส่วนผสม
| กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่แกะเปลือก ผ่าหลัง ย่างสุก | 4 ตัว |
| เห็ดนางฟ้าดอกเล็ก | 1 ถ้วย |
| หอมเล็กบุบพอแตก | 4-5 หัว |
| ข่าแก่หั่นแว่นบุบพอแตก | 5 แว่น |
| ตะไคร้บุบหั่นเป็นแท่ง | 2 ต้น |
| ใบมะกรูดฉีก | 3 ใบ |
| น้ำมะขามเปียก | 3-4 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 2-3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 1-2 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า | 3 ถ้วย |
| พริกขี้หนูแห้งคั่ว บุบพอแตก | 9-10 เม็ด |
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่หอมเล็ก ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไป คนพอเข้ากัน
- ใส่เห็ดนางฟ้าแล้วตั้งไฟกลางจนเห็ดสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลทราย
- ใส่กุ้งย่างลงในหม้อ คนพอเข้ากัน แล้วตักใส่ถ้วย โรยพริกขี้หนูคั่ว เสิร์ฟได้ทันที
- เมนูต้มโคล้งกุ้งย่าง หากย่างกุ้งก่อนใส่ในน้ำที่ปรุงแล้ว จะทำให้ต้มโคล้ง มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น
- สามารถเปลี่ยนกุ้งย่างเป็นปลาย่างรมควันได้ตามชอบ แต่ควรย่างก่อนจะทำให้น้ำแกงมีกลิ่นหอม น่ารับประทานยิ่งขึ้น
- สมัยก่อนเมื่อคนโบราณเก็บฝักมะขามเปรี้ยวสุกมา จะนำมาแกะเอาแต่เนื้อด้านในปั้นเป็นก้อน แล้วนำไปรมควันบนเตาไฟเพื่อป้องกันมอดกินเม็ดมะขาม ทำให้มะขามเก็บได้นาน ปัจจุบันใช้วิธีแกะเอาแต่เนื้อแล้วเก็บเข้าตู้เย็น ช่วยให้เก็บมะขามเปียกได้นานขึ้น โดย มะขามเปียกยังคงสีสวย หากเก็บนอกตู้เย็นมะขามเปียกจะคล้ำง่าย
- มะขามเปียกใหม่มีสีน้ำตาลอมแดง เมื่อนำไปปรุงอาหารทำให้อาหารมีสีสวย หากมีสีคล้ำแสดงว่าเป็นมะขามเปียกเก่า เมื่อนำไปปรุงอาหารทำให้อาหารมีสีคล้ำ
- การคั้นน้ำมะขามเปียกให้เก็บได้นาน ทำได้โดยใส่น้ำร้อน 1 ส่วน ลงในมะขามเปียก 1 ส่วน แช่พักไว้ให้มะขามอ่อนตัวและน้ำเย็นลงจึงใช้มือขยำมะขามเปียกจนข้นดี นำไปกรองผ่านกระชอนเพื่อกรองเปลือกมะขามออก นำไปใช้ได้ หากนำน้ำมะขามเปียกที่ได้ไปเคี่ยวพอเดือดแล้วพักให้เย็นก่อนเก็บเข้าตู้เย็น จะช่วยให้เก็บน้ำมะขามเปียกได้นานขึ้น
- มีรสเปรี้ยว เมื่อนำมารับประทานจะช่วยทำให้ระบบขับถ่ายให้หมุนเวียนดีขึ้น
- ช่วยแก้ไอ ขับเสมหะได้ ด้วยการนำเนื้อมะขามไปต้มให้สุก เติมเกลือเล็กน้อย แล้วจึงค่อยๆ นำมาจิบ
- เม็ดมะขามเปียกก็สามารถรับประทานได้ เพียงนำไปคั่วให้สุก กะเทาะเปลือกออก แล้วแช่น้ำจนเนื้อนิ่ม รวมถึงสามารถนำไปพอกแผลฝี หนอง และแผลเรื้อรังต่างๆ ให้บรรเทาลงได้ด้วย
ต้มโคล้งปลากระป๋อง ใบกะเพรา อีกหนึ่งเมนูต้มโคล้ง รสแซ่บ
วิธีทำ ต้มโคล้งปลากระป๋อง ใบกะเพรา ไม่ยากเลยค่ะ ถ้าใครชอบทานต้มโคล้ง แนะนำเมนูนี้ไว้ในใจอีกหนึ่งเมนู มาดูสูตรกันค่ะ ต้มโคล้งปลากระป๋องใบกะเพรา ขั้นตอนการทำ ต้มโคล้งปลากระป๋อง ใบกะเพรา ส่วนผสม เนื้อปลากระป๋อง 1 กระป๋อง ตะไคร้ 2 ต้น ข่า 3 แว่น หอมเล็ก 5-7 หัว ใบมะกรูดฉีก 3-5 ใบ เกลือป่น ¼ ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว (ไม่ใส่ก็ได้) ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2½ ถ้วย ใบกะเพรา ¼ ถ้วย พริกขี้หนูแห้งทอด 5-7 เม็ด วิธีทำ […]
วิธีทำเมนู ต้มโคล้ง กุ้งย่าง อร่อยแซ่บ หอมกลิ่นกุ้งย่าง
ใครที่ชอบทานเมนูต้มโคล้ง อาจจะเคยทานต้มโคล้งปลากรอบกันมาก่อน แต่วันนี้เรามีสูตรใหม่ ต้มโคล้ง กุ้งย่าง สำหรับคนชอบทานกุ้งมาฝากกันค่ะ ไปดูวิธีทำกันดีกว่า แจกสูตร ต้มโคล้งกุ้งย่าง อร่อยแซ่บ ขั้นตอนการทำ ต้มโคล้งกุ้งย่าง ♦ ส่วนผสม กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่แกะเปลือก ผ่าหลัง ย่างสุก 4 ตัว เห็ดนางฟ้าดอกเล็ก 1 ถ้วย หอมเล็กบุบพอแตก 4-5 หัว ข่าแก่หั่นแว่นบุบพอแตก 5 แว่น ตะไคร้บุบหั่นเป็นแท่ง 2 ต้น ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ น้ำมะขามเปียก 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา น้ำเปล่า 3 ถ้วย พริกขี้หนูแห้งคั่ว บุบพอแตก 9-10 เม็ด ♦ วิธีทำ ต้มโคล้ง […]
