ซูเฟล่ห่อหมกปลากราย

ซูเฟล่ห่อหมกปลากราย เมนูโปรตีนชั้นดี อร่อย เด้งดึ๋ง

[caption id="attachment_51903" align="aligncenter" width="600"] ซูเฟล่ห่อหมกปลากราย[/caption]

เปลี่ยนหน้าตาห่อหมกแบบเดิมให้เก๋ไก๋ โดยใส่ในถ้วยแก้วให้เนื้อห่อหมกฟูสูงขึ้นคล้ายซูเฟลของฝรั่ง ลดปริมาณกะทิเพิ่มครีมสดเข้าไปให้เนื้อห่อหมกมีรสเผ็ดน้อยลง และหอมหวานมันนุ่มนวลมากขึ้น เหมาะรับประทานเป็นของว่างก่อนจานหลักได้ดีทีเดียว

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 40 นาที

• เนื้อปลากรายขูด               500                         กรัม
• น้ำพริกแกงเผ็ด                100                         กรัม
• กะทิ                            300                         กรัม
• ครีมสด                         200                         กรัม
• ไข่ไก่                           1                              ฟอง
• น้ำปลา                         3                              ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย                   1                              ช้อนโต๊ะ
• เกลือ                           1                              ช้อนชา
• ข้าวสาร                         2                             ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน                          ¼                            ถ้วย
• กะหล่ำปลีหั่นฝอยลวก         2                              ถ้วย
• หัวกะทิตั้งไฟพอข้นสำหรับราดหน้าห่อหมก
• ใบโหระพา ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าแดงสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ 1.แช่ข้าวสารกับน้ำร้อนพอนิ่ม ตักข้าวมาโขลกกับน้ำพริกแกงให้ละเอียด นำไปผสมกับเนื้อปลากราย กะทิ ครีม และไข่ไก่ ในหม้อดินหรือหม้อขนาดใหญ่ ใช้ไม้พายกวนพอส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และเกลือ แล้วกวนต่อจนส่วนผสมข้นเหนียว พักไว้ในตู้เย็น 2.พันอะลูมิเนียมฟอยด์กับภาชนะที่จะนำไปนึ่งให้มีความสูงกว่าปากภาชนะประมาณ 2 นิ้ว ใส่กะหล่ำปลีลวกลงไปที่ก้นภาชนะ ตักเนื้อหมกที่กวนไว้ใส่ลงไปจนเต็ม นำไปนึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที จนกระทั่งสุก ยกลง 3.ราดกะทิบนหน้าห่อหมก โรยด้วยใบมะกรูดซอย โหระพา และพริกชี้ฟ้าก่อนเสิร์ฟ พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค  481.15 กิโลแคลอรี โปรตีน 27.10 กรัม ไขมัน 33.53 กรัม คาร์โบไฮเดรต 20.19 กรัม ไฟเบอร์ 3.04 กรัม