ช็อกโกแลต

” ช็อกโกแลต ” กินอย่างไรให้หัวใจแข็งแรง มาบำรุงรักษาหัวใจด้วยการกินช็อกโกแลตกันเถอะ !!! วันนี้มาเอาใจคนชอบกิน ” ช็อกโกแลต ” ที่ไม่ได้มีดีแค่ความอร่อยแต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพกายและสุขภาพจิต แถมยังช่วยบำรุงรักษาหัวใจของเราให้แข็งแรงอีกด้วย ทำความรู้จัก ” ช็อกโกแลต” ช็อกโกแลต (Chocolate) คือ ผลิตผลที่ได้มาจากเมล็ดของต้นโกโก้เขตร้อน ทำมาจากเมล็ดของพืชชนิดหนึ่งที่เรียกว่า คาเคาบีน (Cocoa Bean) ที่ปลูกทางตอนใต้ของทวีปอเมริกา และทวีปแอฟริกา ช็อกโกแลตทำจากการหมัก คั่ว และบดอย่างละเอียดของเมล็ดโกโก้ซึ่งได้มาจากต้นโกโก้เขตร้อน (tropical cacao tree) ซึ่งมีต้นกำเนิดจากอเมริกากลาง และเม็กซิโก ต้นโกโก้นั้นถูกค้นพบโดยชาวอินเดียนแดงและชาวอัซเตก (Aztecs) แต่ในปัจจุบันได้แพร่กระจายและปลูกไปทั่วเขตร้อน เมล็ดของต้นโกโก้นั้นมีรสฝาดที่เข้มข้นมาก ผลผลิตของเมล็ดโกโก้รู้จักกันในนาม “ช็อกโกแลต” หรือบางส่วนของโลกในนาม “โกโก้” แต่ขั้นตอนการทำช็อกโกแลตนั้นก็มีกระบวนการผลิตต่างกันออกไปตามเทคนิคของแต่ละประเทศ โดยประเทศที่ได้ขึ้นชื่อว่าทำช็อกโกแลตได้ดีที่สุดในโลกนั้นก็คือ “ประเทศเบลเยียม”  เพราะการผลิตช็อกโกแลตที่นี่จะเน้นที่คุณภาพ และความพิถีพิถันในการคำนวณอัตราส่วนผสมของช็อกโกแลต ประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลต  ช็อกโกแลตนั้นถูกค้นพบมาตั้งแต่ 2000 ปีที่แล้ว หลังจากสมัยพระนางคลีโอพัตราแห่งอียิปต์ เป็นผลผลิตที่ได้จากเมล็ดของต้นคาเคา (cacao) ในป่าร้อนชื้นของทวีปอเมริกา จัดอยู่ในตระกูล […]

วิจัยชี้ ดาร์กช็อกโกแลต ช่วยคน วัย 40+ ลดน้ำหนัก ได้ อย่างที่รู้กันว่าพออายุมากขึ้น ระบบเผาผลาญทำงานลดลง อยากลดน้ำหนักมันก็ไม่ลงทันใจเหมือนสมัยอายุน้อยๆ เรียกได้ว่า แค่หายใจก็เพิ่ม พอจะเอาลง แทบใช้เวลาทั้งชีวิต วันนี้เรามีคำแนะนำให้ วัย 40+ ลดน้ำหนัก ได้ มาฝากค่ะ และถ้าอยากรู้ว่าดาร์กช็อกโกแลตเกี่ยวยังไง เลื่อนลงไปอ่านเลย ลด แต่ไม่งดแป้ง! หลังอายุ 40 ความต้องการคาร์โบไฮเดรตต่อวันของคุณจะลดลง หลายคนพบว่าไม่สามารถกินคาร์โบไฮเดรตในปริมาณเท่าเดิมแล้วรักษาน้ำหนักได้เหมือนก่อน (น้ำหนักเพิ่มขึ้น) ดังนั้น การหั่นประมาณแป้งและน้ำตาลในอาหารหนึ่งมื้อลงครึ่งหนึ่ง แทนที่ด้วยผักจะช่วยให้ร่างกายไม่ได้คาร์โบไฮเดรตมากเกินไป และแน่นอนว่าคาร์โบไฮเดรตจัดเป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการต่อวัน จึงไม่แนะนำให้งดโดยสิ้นเชิง กินผักมากขึ้น ผู้หญิงส่วนใหญ่ในวัย 40+ พบว่ารับประทานผักไม่พอต่อความต้องการของร่างกายที่แนะนำต่อวัน ในหนึ่งวันควรกินผักให้ได้ประมาณ 5 ลูกเทนนิสรวมกัน (ลองไปกะๆ เอา) พืชผักจะช่วยเติมเต็มมื้ออาหารให้รู้สึกอิ่ม ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน ช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบย่อยอาหาร รวมทุกอย่างที่เป็นตัวสนับสนุนการลดน้ำหนักอย่างยั่งยืนทั้งสิ้น ระวังเรื่องเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มีผู้หญิงหลายคนลดน้ำหนักไม่ลงเสียทีจนกระทั่งเลิกดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หรือลดปริมาณลงจากที่เคยดื่มปกติ ความจริงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณพอเหมาะอาจช่วยลดน้ำหนักได้ แต่การดื่มเป็นนิสัย ดื่มตลอด ดื่มเป็นประจำในปริมาณมากก่อให้เกิดโรคอ้วนได้ ซึ่งปริมาณแนะนำต่อวันคือเพียงวันละ […]

ช็อกโกแลตหนึ่งในวัตถุดิบที่ชื่นชอบของใครหลายๆคน การละลายสำหรับนำมาทำเมนูต่างๆอาจมองเป็นเรื่องง่าย แต่จริงๆแล้ว นั้นจะไหม้ง่ายมากในอุณหภูมิสูง แล้วจะมีวิธี เทคนิคละลายช็อกโกแลต  ให้เนื้อเนียนเงาไม่เป็นก้อนได้อย่างไร เรามี 5 ขั้นตอนง่ายๆ มาฝากให้ลองไปทำกันดู  พร้อมกับทำความรู้จักความเป็นมากันค่ะ เทคนิคละลายช็อกโกแลต ช็อกโกแลต คือผลิตผลที่ได้มาจากเมล็ดของโกโก้  มักนำมาใช้เป็นส่วนผสมหลักในเมนูต่างๆ ทั้งคาว หวาน และเป็นวัตถุดิบสำคัญอีกอย่างหนึ่ง ที่นิยมมาทำของหวานและเบเกอรี่หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นไอศกรีม ลูกอม คุกกี้ เค้ก ขนมปังหรือว่าพาย   และด้วยเอกลักษณ์เฉพาะที่ไม่เหมือนใคร ช็อกโกแลตจึงได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายจากคนทั่วโลกจนถึงทุกวันนี้ เทคนิคละลายช็อกโกแลต หลายคนอาจสับสนระหว่าง เมล็ดโกโก้ และผงโกโก้ เมล็ดโกโก้ คือ เมล็ดที่อยู่ภายในฝัก ซึ่งจะถูกนำมาตากแห้งหรือคั่วเสียก่อน ผงโกโก้ คือ เมล็ดโกโก้ที่ถูกบดจนเป็นเมล็ดเล็กๆ คล้ายก้อนกรวด ซึ่งเรียกว่า โกโก้นิบส์ แล้วนำไปบดต่อถึงจะกลายเป็น ผงโกโก้ หลายคนอาจสงสัยว่าส่วนผสมในช็อกโกแลตนั้นมีอะไรบ้าง มาดูกันค่ะ   ในช็อกโกแลตนั้นจะมีส่วนประกอบหลัก ๆ อยู่ 3 อย่างคือ เมล็ดโกโก้เหลว (Cocoa Liquor) คือเมล็ดโกโก้ที่ถูกนำไปบดจนเหลว จะมีรสขมมาก เพราะเป็นเมล็ดที่ไม่ได้ผ่านการปรุงก่อนนำไปบด ไขมันจากเมล็ดโกโก้ […]

คุณตาวัย 93 ยอมเดินไปโบกรถคนแปลกหน้า เพื่อไปซื้อขนมให้ภรรยาสุดที่รัก ความรักสามารถทำให้คนยอมทำสิ่งที่ปกติไม่เคยคิดจะทำ อย่างเช่นการโบกรถขออาศัยรถคนแปลกหน้า ย้อนไปในช่วงปลายเดือนเมษายนที่ผ่านมา ขณะที่นายหน้าค้าที่ดิน ริชาร์ด ฟาร์เมอร์ (Richard Farmer) จากเมืองซานมาร์คอส รัฐแคลิฟอร์เนีย กำลังขับรถกลับไปรับประทานอาหารที่บ้าน เขาสังเกตเห็นชายชราผู้หนึ่งยืนอยู่ข้างทางพร้อมคอกเดินที่แขวนถุงผ้าเอาไว้ กำลังยกมือชูนิ้วโป้งเป็นสัญญาณขออาศัยติดรถใครก็ได้ที่ผ่านไปมา ริชาร์ดตัดสินใจกลับรถเพื่อไปถามว่าคุณตาต้องการความช่วยเหลือหรือไม่ และนั่นคือจุดเริ่มต้นของชายสองคนในการทำภารกิจแห่งหัวใจให้ลุล่วง     คุณตาไมค์ เคน (Mike Cain) วัย 93 ปีบอกริชาร์ดว่า คุณตาจำเป็นต้องไปร้าน 99-cent ดังนั้นริชาร์ดจึงใช้เวลา 15 นาที รีบจัดการเช็ดทำความสะอาดเบาะรถด้วยทิชชู่เปียก สวมหน้ากากและถุงมือ บีบเจลแอลกอฮอล์ให้คุณตาล้างมือ จากนั้นขับรถพาคุณตาไมค์ไปยังจุดหมายเป็นระยะทางประมาณ 1 ไมล์ครึ่ง     ตอนแรกริชาร์ดคิดว่า คุณตาคงจะไปซื้อหาของกินของใช้ที่จำเป็น ปรากฎว่าระหว่างทาง คุณตาไมค์เล่าให้ริชาร์ดฟังว่า คุณตาและคุณยายดอริส ภรรยาวัย 94 ปี จะแบ่งช็อกโกแลตเฮอร์ชีย์ 1 อัน (bar) กินด้วยกันทุกคืนเป็นเวลาเกือบ 20 […]

ใครที่ชอบทานคุกกี้สุดๆ ต้องลองทำเมนูนี้เลยค่ะ คุกกี้ช็อกโกแลตผลไม้รวม จะทำทานก็ได้ ทำขายก็เป็นไอเดียที่ดีอยู่นะคะ ไปดูวิธีทำกันเลย   วิธีทำ คุกกี้ช็อกโกแลตผลไม้รวม ขั้นตอนการทำ คุกกี้ช็อกโกแลตผลไม้รวม ♦ ส่วนผสม (สำหรับ 30-35 ชิ้นใหญ่) แป้งสาลีชนิดพิเศษ (แป้งบัวแดง) 450 กรัม เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา ผงฟู 4 ช้อนชา เนยสดชนิดเค็มหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 400 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม ช็อกโกแลตตุ๋น 200 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่เขียวและแดงแช่อิ่ม หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 200 กรัม เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ บดหยาบ 250 กรัม ลูกเกดเหลืองสับ 50 กรัม เนยขาว (ชนิดไร้ไขมันทรานส์) สำหรับทาถาด […]

ส่องผลิตภัณฑ์ เครื่องดื่มดาร์กช็อกโกแลต มากประโยชน์ใน CHEEWAJIT AWARDS ผลิตภัณฑ์ เครื่องดื่มดาร์กช็อกโกแลต ชนิดผงปรุงสำเร็จผสมคาเคาออร์แกนิค BALANCE Dark Chocolate mixed with Organic  Cacao ได้รับรางวัลชีวจิตอวอร์ดในสาขา Reader’s vote หมวด Natural Product มาดูกันว่าเพราะเหตุใดเครื่องดื่มนี้จึงเป็นตัวเลือกของแฟนๆ ชีวจิต ประโยชน์จาก cacao อ้างอิงจากบทความ สำนักงานข้อมูลสมุนไพร คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล ระบุว่า งานวิจัยในปัจจุบันพบว่าสารสำคัญในเมล็ดโกโก้ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยชะลอความแก่ บรรเทาภาวะของโรคเครียด โรคซึมเศร้า โรคความดันโลหิตสูง บรรเทาอาการอักเสบ รวมทั้งช่วยลดระดับน้ำตาลและไขมันในเลือด หากเปรียบเทียบระหว่างช็อกโกแลตระหว่างดาร์กช็อกโกแลตและช็อกโกแลตนม ก็จะทราบได้ทันทีว่าดาร์กช็อกโกแลตมีสารสำคัญสูงที่สุด ซึ่งนั่นก็หมายความว่ามันมีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาดีที่สุดเช่นกัน คุณค่าที่ดีสู่รางวัล Reader’s Vote เมื่อวันที่ 7 พฤศจิกายนที่ผ่านมา เครื่องดื่มดาร์กช็อกโกแลต ชนิดผงปรุงสำเร็จผสมคาเคาออร์แกนิค BALANCE Dark Chocolate mixed with Organic  […]

วันวาเลนไทน์ ปีนี้ ให้ช็อกโกแลตเป็นของขวัญกันไหม พูดถึงวัน วันวาเลนไทน์ ใครๆ ก็คิดถึงการมอบของขวัญให้คนรัก ไม่ว่าจะเป็น ดอกไม้ ตุ๊กตา น้ำหอม เครื่องประดับ หรือของกินรสหวานอร่อยอย่าง ช็อกโกแลต นอกจากจะช่วยให้เกิดความรู้สึกดีๆ ต่อกันแล้ว รู้ไหมว่า ช็อกโกแลต มีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยเช่นกัน ช็อกโกแลตมาจากไหน ช็อกโกแลต ทำจากการหมัก คั่ว และบดอย่างละเอียดของเมล็ดโกโก้ซึ่งได้มาจากต้นโกโก้เขตร้อน (tropical cacao tree) ซึ่งมีต้นกำเนิดจากอเมริกากลางและเม็กซิโก ต้นโกโก้นั้นค้นพบโดยชาวอินเดียนแดงและชาวอัซเตก (Aztecs) แต่ในปัจจุบันได้แพร่กระจายและปลูกไปทั่วเขตร้อน เมล็ดของต้นโกโก้นั้นมีรสฝาดที่เข้มข้นมาก ผลผลิตของเมล็ดโกโก้รู้จักกันในนาม “ช็อกโกแลต” หรือบางส่วนของโลกในนาม “โกโก้” (ข้อมูลเบื้องต้นจาก วิกิพีเดีย) ปัจจุบันช็อกโกแลตกลายเป็นที่นิยมของคนทั่วโลก ด้วยรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่ว่าอะไรก็มาทดแทนไม่ได้ เรามาดูกันว่าในเมล็ดโกโก้นั้นให้ประโยชน์อะไรบ้าง (ข้อมูลจากเพจ นิตยสารชีวจิต) ให้ช็อกโกแลต ดีต่อ(หัว)ใจ ในช็อกโกแลตมีสารแอลคาลอยด์สำคัญชื่อ Theobromine ออกฤทธิ์คล้ายคาเฟอีน ซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของหัวใจ รวมไปถึงกระตุ้นการทำงานของไตให้ขับปัสสาวะออกมาได้ จึงนิยมใช้ในคนไข้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบการทำงานของหัวใจล้มเหลว มีประโยชน์ขนาดนี้ แต่การจะกินช็อกโกแลตนั้น สิ่งที่ควรระวังคือ “น้ำตาล” หรือ […]

หากอยากกิน ช็อกโกแลตภูเขาไฟ แค่แวะร้านสะดวกซื้อใกล้บ้าน นำนมช็อกโกแลตมาปั่นกับคุกกี้ โรยด้วยผงเครื่องดื่มมอลด์สกัด และท็อปปิ้งตามชอบ บอกเลยน่ากินมาก-ก

เพิ่มความน่ารักมุ้งมิ้งให้ขนมชิ้นโปรด ด้วยลวดลายที่คุณครีเอตขึ้นเองได้ไม่ยาก เพียงแค่มีปากกา ตกแต่งขนม ที่ใช้ง่ายและสะดวกสร้างสรรค์ลวดลายต่างๆ ได้ตามใจ