เจาะลึกการกิน คีโตเจนิค กินไขมันเพื่อลดไขมัน ดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่

คีโตเจนิค กินไขมันเพื่อลดไขมัน ดีจริงไหม กลายเป็นแนวทางอาหารสุขภาพที่มาแรงในปี 2020 นี้ การกิน คีโตเจนิค แพร่หลายไปทั่ว จนตอนนี้ไม่มีใครไม่รู้จัก เรามาเจาะลึกหลักการกินไขมันเพื่อลดไขมันแบบนี้กันว่ามีข้อดีข้อเสีย มีรายละเอียดที่ควรรู้หรือไม่ โดยอ้างอิงข้อมูลจากเว็บไซต์ RAMA CHANNEL โดยผศ. พญ.ดรุณีวัลย์ วโรดมวิจิตร สาขาวิชาโภชนวิทยาและชีวเคมีทางการแพทย์ ภาควิชาอายุรศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล การลดน้ำหนักที่เรียกว่า “คีโต” คืออะไร สำหรับอาหารคีโตที่เรารู้จักกัน ชื่อจริง ๆ คือ Ketogenic Diet หลัก ๆ คือเป็นการรับประทานอาหาร แล้วทำให้ร่างกายมีการสลายไขมัน คือ เรากินอาหารที่มีข้าว แป้ง น้ำตาล หรือคาร์โบไฮเดรตที่มันต่ำมาก ๆ สิ่งที่เกิดขึ้น ร่างกายก็จะรู้สึกว่าตอนนี้เราไม่มีน้ำตาลเข้าไป ร่างกายก็จะรู้สึกเหมือนกับว่าเราอดอาหาร เขาก็จะไปสลายไขมันในร่างกายขึ้นมา แล้วทำให้เกิดสารตัวหนึ่ง ซึ่งเกิดขึ้นมาจากการสลายไขมัน เรียกว่า คีโตน (Ketone) เขาก็เลยเรียกอาหารพวกนี้ว่า Ketogenic Diet เพราะฉะนั้น สรุป […]

เมื่อชาวคีโตต้องกินข้าวนอกบ้าน เตรียมตัวอย่างไรดี

อาหารคีโต: เมื่อกินข้าวนอกบ้าน ต้องเตรียมตัวอะไรบ้าง อาหารคีโต เพราะชาวคืโตทุกคนอาจไม่ใช่ ทําอาหารกินเองทุกมื้อได้ ถ้าต้องไปกินข้าว นอกบ้านเราจะเอาตัวรอดยังไง ถ้าเราแม่นในหลักการของคีโต คือเลี่ยงอาหารที่มีแป้งและน้ําตาล เลี่ยงผงชูรส เราจะปรับใช้ในชีวิตประจําวันได้ไม่ยาก ลองดูตัวออย่างดังนี้ 1. ร้านอาหารตามสั่ง ส่วนใหญ่จะใช้น้ำมันปาลม์ในการทำอาหาร แถมไม่มั่นใจในฝีมือตัวเอง เลยต้องใส่ผงชูรสไปทีละกำมือ ทุกเมนูไทยๆ ล้วนเต็มไปด้วยน้ามันหอย และเครื่องปรุงไม่คีโต ทุกสิ่งใส่น้ำตาล บอกแม่ค้าว่าเป็นเบาหวานและแพ้ผงชูรสอย่างหนัก กรุณาอย่าใส่ น้ำตาลและผงชูรสมา ถ้าชักตายไปตรงนี้รับผิดชอบด้วย สั่งแต่กับ ไม่เอาข้าว เน้นเนื้อสัตว์และผัก ถ้าเป็นเด็กหอ ฝากชีวิตไว้กับร้านตามสั่ง ไปตีสนิทกับร้านไว้สัก ร้านหนึ่ง บอกว่าจะมากินประจำ ถ้าใช้น้ำมันหมูก็ดีไป ถ้าไม่ก็ซื้อ น้ามันหมู/น้ำมันมะพร้าวกับเครื่องปรุงคีโตมาทิ้งไว้ให้เลย อ้อนว่า หนูไม่สบาย ห่างบ้าน อยากให้ป้าทำอาหารให้กิน ข้าวขาหมู สั่งเอาแต่เนื้อกับผัก ไม่ราดน้า ชอบมันๆ หนังๆ ก็กินได้ แต่พึงระลึก ไว้ว่าน้ำราดหวานเจี๊ยบนั่นมันก็ซึมเข้าไปในเนื้อแล้วแหละเตรียมตัวมึนหัว ได้หลังกินอิ่ม ข้าวมันไก่ แนะนำเนื้อน่องติดหนัง ไม่เอาข้าว กินกับแตงกวา น้ำจิ้มอาจมีผงชูรส […]

เริ่มต้นกินคีโต ต้องรู้อะไรบ้าง อาหารควรกินเเละไม่ควรกิน

อาหารคีโต กินอะไรได้บ้าง อาหารคีโต หรือ “Ketogenic Diet” จุดประสงค์หลักของอาหารคีโตเจนิค คือการเลี่ยงแป้งและน้ำตาลอย่างเด็ดขาด รวมไปถึงสารอาหารอื่นๆที่สามารถกระตุ้นการหลั่งอินซูลินด้วย  เพื่อต้องการกดการหลั่งสารอินซูลินให้ต่ำที่สุดเพื่อให้ร่างกายอยู่ในสภาวะคีโตสิส (Ketosis) ที่ใช้ไขมันเป็นพลังงาน ไขมันที่ชาวคีโตกินได้ สำหรับอาหารคีโตประเภทไขมันมันที่กินได้นั้น มี 3 กลุ่ม มีดังนี้ 1. ไขมันอิ่มตัว เช่น ไขมันจากสัตว์ น้ำมันมะพร้าว กะทิธัญพืช ชีส วิปครีม ครีมชีส  โดยกินในสัดส่วนประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ 2.ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เช่น น้ำมันมะกอก อะโวคาโด ถั่วเมล็ดเดี่ยวต่างๆ (เช่น พวก แมคาเดเมีย อัลมอนด์)  โดยกินในสัดส่วนประมาณ  50 เปอร์เซ็นต์ 3.ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เช่น แซลมอน ปลาที่มีไขมันมาก เนย  โดยกินในสัดส่วนประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ (ไม่แนะนำให้กินน้ำมันจากพืชเพราะโอเมก้า 6 เยอะ ทำให้ร่างกายเพิ่มการอักเสบได้ และเราใช้ประโยชน์ได้ไม่คุ้มราคาที่ต้องจ่าย) […]

keyboard_arrow_up