ข้าวซอย เมนูฮิตภาคเหนือ ชื่อเป็นข้าว แต่ทำไมเป็นเส้นนะ

ข้าวซอยเป็นอาหารเหนือที่เรารู้จักกันดี คำว่า “ข้าวซอย” หมายถึง การนำแป้งที่นวดแล้วมารีดเป็นแผ่น แล้วใช้มีดซอยให้เป็นเส้น ซึ่งข้าวในในที่นี้ คือแป้งสาลีใส่ไข่และน้ำ ดังนั้นถ้าอธิบายอย่างง่ายที่สุดของ “ข้าวซอย” ก็คือบะหมี่ราดแกงกะหรี่นั้นเอง แต่ความพิเศษมีมากกว่านั้น เพราะน้ำแกงกะหรี่ จะมีเครื่องเทศเฉพาะที่ไม่เหมือนแกงกะหรี่ทั่วไป และเส้นที่ใช้จะเหมาะสำหรับทำข้าวซอยโดยเฉพาะ ซึ่งมีทำเป็นแบบแห้งแพ็คเป็นห่อวางด้วย  เครื่องเคียงของข้าวซอยมีผักกาดดองและหอมเล็ก ถ้าเป็นข้าวซอยมุสลิม จะกินกับผักดองยูนนานที่ใส่พริกและน้ำตาลด้วย ชาวจีนฮ่อนับถือศาสนาอิสลาม เป็นต้นตำรับข้าวซอยทางภาคเหนือของไทย รวมไปถึงทางเหนือของพม่า ซึ่งจะมีอาหารหชนิดหนึ่งที่ชื่อว่า “โอโนะขอคสเว” (Ohno Kaukshwe) ที่มาหมายถึงข้าวซอยน้ำกะทิ แต่ในอดีตจะเป็นข้าวซอยน้ำใสไม่ได้ใส่กะทิ ส่วนผสม เส้นข้าวซอยแห้ง 300 กรัม น้ำสำหรับต้มเส้น 1 หม้อ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เนื้อวัวน่องลาย 1 กิโลกรัม หัวกะทิ 3 ถ้วย หางกะทิ 3 ถ้วย ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 […]

keyboard_arrow_up