ขนมไทย
ขนมไทย คือ สูตรขนมที่มีตำรับเฉพาะที่เกิดขึ้นในประเทศไทยของเรา เป็นสูตรตำรับขนมไทยดั้งเดิมแต่โบราณที่สืบทอดต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่น มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแบบของขนมไทยที่ไม่เหมือนชาติใด ไม่ว่าจะเป็นเมนูมงคลต่างๆ ที่นิยมทำในงานมงคลต่างๆ อาทิ ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เม็ดขนุน ทองเอก ถ้วยฟู ขนมชั้น เสน่ห์จันทร์ จ่ามงกุฏ หรือเป็นขนมไทยทั่วไป ขนมน้ำดอกไม้ ขนมเปียกปูน ขนมกล้วย ขนมตาล และอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งแต่ละเมนูก็มีสูตรที่ทำมาแต่โบราณ คนรุ่นหลังๆ ก็อาจจะไม่ค่อยรู้จัก อีกหลายเมนู
แจกสูตรขนมเปียกปูน
ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 40 นาที
- น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 450 กรัม
- น้ำปูนใส 5 ถ้วย
- กาบมะพร้าวเผาไฟป่นละเอียด ½ ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
- แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมมะพร้าว
- มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น 3 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. เตรียมน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลกับน้ำลอยดอกมะลิในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น
2. ผสมกาบมะพร้าวเผากับน้ำปูนใสให้เข้ากันแล้วกรองด้วยผ้าขาวบางพักไว้
3. ผสมแป้งทั้งสองชนิดให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมในข้อ 2 คนให้แป้งละลาย ตามด้วยส่วนผสมในข้อ 1 จากนั้นกวนโดยใช้ไฟอ่อนจนแป้งสุกล่อนออกจากกระทะ
4. ยกลง เทใส่ถาด พอเย็นให้ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยม โรยด้วยมะพร้าวขูดผสมเกลือ พร้อมเสิร์ฟ
Tip : หากชอบขนมเปียกปูนสีเขียว ให้ใช้น้ำใบเตยแทนกาบมะพร้าวเผาโดยตวงสัดส่วนเท่ากับน้ำลอยดอกมะลิ (2 ถ้วย)
ทับทิมกรอบ ขนมไทย หวาน กรุบกรอบ อร่อยชื่นใจ
วันนี้เราเลยมีสูตรอร่อยของ “ทับทิมกรอบ” ถ้วยนี้มาฝากให้แฟนๆ ได้ลองทำทานกันในวันที่อากาศร้อนๆ แบบนี้ค่ะ บอกเลยว่าทำง่ายมากๆ
ขนมไทย 9 อย่าง เมนูขนมรสหวาน แต่ความหมายเป็นมงคล
ขนมไทย 9 อย่างในงานมงคลต่างๆ เพราะคนไทยนั้นเชื่อกันถ้ามี อาหารมงคล ในงานจะทำให้มีสิ่งดีๆ เข้ามาในชีวิต เสริมความเป็นมงคลให้แก่ตนเองและครอบครัว
คุณยายใจดีแบ่งเงินเบี้ยเลี้ยงคนชรา ทำขนมห่อให้คนตกยากได้กินขนมอร่อย ๆ ฟรี
คุณยายใจดีแบ่งเงินเบี้ยเลี้ยงคนชรา ทำ ขนมห่อ ให้คนตกยากได้กินขนมอร่อย ๆ ฟรี เมื่อวันที่ 26 พฤษภาคม 2563 ที่ผ่านมา คุณยายจอย คำผง อายุ 76 ปี ชาวบ้านดอนตัดเรือ ตำบลโนนแดง อำเภอโนนแดง จังหวัดนครราชสีมา ชวนเพื่อนบ้าน และญาติ ๆ ทำ ขนมห่อ เพื่อนำไปใส่ตู้ปันสุข ให้คนตกทุกข์ได้ยากจากสถานการณ์โควิด-19 ได้รับประทานขนมอร่อย ๆ ฟรี คุณยายใจดีท่านนี้บอกว่า ท่านได้แบ่งเงินจากเบี้ยเลี้ยงคนชราไปซื้อแป้ง น้ำตาล และของทำไส้ขนม หลังจากนั้นก็ชวนเพื่อนบ้านและคนในครอบครัวมาช่วยทำขนม ซึ่งห่อได้ครั้งละประมาณ 50 ห่อ และวานลูกหลานให้นำขนมไปใส่ตู้ปันสุขที่ตั้งไว้ตามสถานที่ต่าง ๆ ทั้งหน้าที่ว่าการอำเภอโนนแดง หน้าโรงพยาบาลโนนแดง และที่ศาลาหน้าองค์การบริหารส่วนตำบลดอนยาวใหญ่ เป็นต้น เดิมทีคุณยายจอยเป็นแม่ค้าทำขนมห่อขายตามหน้าเทศกาล หรือตามสั่งอยู่แล้ว เมื่อเห็นว่ามีคนเดือดร้อนเพราะโควิด-19 เป็นจำนวนมาก จึงคิดทำขนมห่อให้คนที่เดือดร้อนได้รับประทาน ซึ่งขนมห่อของคุณยายจะเน้นที่ห่อใหญ่และไส้เยอะ กินสองห่ออิ่ม […]
เม็ดขนุน ขนมไทยตระกูลทอง ขนมมงคล พร้อมสูตรและวิธีทำ – A Cuisine
เม็ดขนุน เม็ดขนุน หนึ่งในขนมมงคล ขนมตระกูลทองที่มีความหมายอันเป็นมงคล วันนี้ A Cuisine จะมาเล่าถึงประวัติความเป็นมาของขนมชนิดนี้ พร้อมสูตร อร่อย ขนมเม็ดขนุน นั่นเอง เอาล่ะมาดูกันเลยดีกว่า… ก่อนอื่นมาทำความรู้จักกับ เม็ดขนุน กันเสียก่อน! เป็นหนึ่งในขนมไทยตระกูลทอง อีกหนึ่งอย่าง ที่เรียกว่า “เม็ดขนุน” เพราะมีรูปร่างคล้ายกับเม็ดขนุนนั่นเอง ภายในจะมีไส้ถั่วบด มีรสชาติหวานมัน สื่อหมายถึงมีคนคอยเกื้อหนุนจุนเจือ มีคนช่วยเหลือสนับสนุนไม่ว่าทางด้านการงานหรือเรื่องการใช้ชีวิต ความหมาย หนุนเนื่อง ,สนับสนุน ในเชิงให้ดียิ่งขึ้นหรือให้ก้าวหน้า ประวัติความเป็นมา เป็นขนมที่ถือเป็นยอดขนม ในสมัยโบราณชนิดหนึ่งใช้สำหรับเลี้ยง พระหรือเลี้ยงแขกโดยในสมัยโบราณจะ ใช้เม็ดขนุนต้มให้สุกแล้วบดละเอียดนำ ไปกวนแล้วปั้นให้เหมือนเม็ดขนุนจริงๆ จึงเรียกว่าเม็ดขนุนในปัจจุบันใช้วัสดุ หลายอย่างเช่นแห้ว เผือก สาเก และถั่วเขียว แต่ที่ได้รับความนิยมจะเป็นเม็ดขนุนถั่วและเผือก เป็นขนมที่แสดงออกถึงความอ่อนช้อยของความเป็นไทย ตั้งแต่อดีตที่ก่อกำเนิดภูมิปัญญาไทยหลากหลายอย่างให้สืบสานต่อทั้ง วิถีชีวิตประเพณี วัฒนธรรม สามารถนำวัสดุมีอยู่ในท้องถิ่นมาปรุงแต่งเป็นของหวานได้มากหลายรูปแบบ จัดเป็นมรดกทางวัฒนธรรมอย่างหนึ่งที่บ่งบอกว่าคนไทยมีลักษณะนิสัยอย่างไร เพราะขนมแต่ละชนิดล้วน มีเสน่ห์ แสดงให้เห็นถึงความละเอียดอ่อน ประณีต วิจิตรบรรจงในรูปลักษณ์ ตั้งแต่วัตถุดิบที่ใช้ วิธีการทำที่กลมกลืน ความพิถีพิถัน สีที่ให้ความสวยงาม มีกลิ่นหอม รสชาติของขนมที่ละเมียดละไมชวนให้รับประทาน แสดงให้เห็นว่าคนไทยเป็นคนใจเย็น รักสงบ […]
ส้มฉุน เมนูของว่างโบราณแบบไทยๆ อร่อยชื่นใจ คลายร้อน – A Cuisine
ส้มฉุน เมนูของว่างโบราณแบบไทยๆ อร่อยชื่นใจ คลายร้อน เมนูขนมโบราณของคนสมัยก่อนนั้นส่วนใหญ่จะเน้นเป็นผลไม้ที่หาได้ง่าย เมนูขนมที่ช่วยคลายร้อนที่นิยม
คุณยายแอ๊ว แม่ค้าขนมหวานใจบุญ ปันเงินทำบุญสร้างโบสถ์วิหาร
คุณยายแอ๊ว แม่ค้าขนมหวาน ใจบุญ ปันเงินทำบุญสร้างโบสถ์วิหาร ใครที่เคยผ่านไปผ่านมาแถวย่านบางปะกอก แล้วเห็นคุณยายขายขนมหวานท่านหนึ่ง มีใบหน้าที่ยิ้มแย้ม และมักทักทาย พูดคุยกับลูกค้าประหนึ่งลูกหลาน หากดูผิวเผินแล้ว แม่ค้าขนมหวาน สูงอายุท่านนี้ อาจดูเป็นแม่ค้าธรรมดาทั่วไป แต่หากได้ทราบเรื่องราวของท่าน คุณอาจหลงรักและนำประสบการณ์ชีวิตของท่านมาเป็นแรงบันดาลใจในการดำเนินชีวิตก็เป็นได้ ช่วงเย็นของวันจันทร์ถึงศุกร์ ตรงบริเวณห้างสรรพสินค้าบิ๊กซี สาขาบางปะกอก จะพบเจอกับหญิงชรา วัย 84 ปี ที่สีหน้าที่มีแต่รอยยิ้ม สัมผัสได้เลยว่าคุณยายท่านนี้เป็นคนใจบุญมีเมตตา อันที่จริงคนในวัยนี้น่าจะมีลูกหลานคอยดูแลอยู่เคียงข้าง แต่ลูกเพียงคนเดียวของคุณยายได้เสียชีวิตไปนานแล้ว คุณยายแอ๊วจึงใช้ชีวิตอยู่เพียงลำพัง แต่ถือว่าคุณยายเป็นคนเก่งมาก ถึงอายุจะมากแล้วแต่ไม่ย่อท้อต่อสภาพร่างกายที่โรยราลงตามวัย กลับเบิกบานมีความสุขอยู่ตลอดเวลา คุณยายยึดอาชีพเป็นแม่ค้าขายขนมหวานมานานร่วม 63 ปีแล้ว ขนมในตะกร้าล้วนเป็นขนมที่คุณยายทำเอง ท่านเริ่มทำขนมแต่เช้าตรู่ ด้วยขนมที่มีหลากหลายชนิด จึงทำให้ต้องใช้เวลาทำจนถึงตอนบ่าย เพราะขนมแต่ละชนิดมีกรรมวิธีและขั้นตอนที่มีรายละเอียดแตกต่างกัน แล้วจึงนำออกมาขายในตอนเย็น ขนมหน้าตาน่ารับประทานเหล่านี้ คุณยายขายในราคาไม่แพงเลย เพียงถุงละ 10 บาท เท่านั้น สังเกตจากราคาไม่น่าจะมีกำไรมากนัก แค่พออยู่ได้ แม่ค้าขนมหวานวัยบานไม่รู้โรยบอกว่าเอาแค่พอขายได้ มีโอกาสก็แบ่งเงินไปทำบุญบ้าง ไม่อยากสะสมเงินไว้มากนัก ท่านเคยบริจาคเงินร่วมสร้างโบสถ์วิหารครั้งละ 10,000 บาท บ้าง 20,000 […]
คลายร้อน ง่ายๆ ด้วยเมนูแบบไทยฟิวชั่น บิงซูนมสด ฝอยทอง นูเทลล่า
หาเมนู คลายร้อน อยู่รึเปล่า! วันนี้แอดมีเมนูที่ทั้งเย็น ทั้งหวาน มาฝากค่ะ กับเมนู “บิงซูนมสด ฝอยทอง” นอกจากจะท็อปด้วยฝอยทองแล้ว ยังราดด้วยช็อกโกแลตเข้มข้น ทำแล้วแบ่งๆกันกิน อย่ากินคนเดียวหมดนะ กินแล้วอย่าลืมออกกำลังกายด้วยนะคะ 555 แอดเป็นห่วง คลายร้อน ง่ายๆ ด้วยเมนูแบบไทยฟิวชั่น บิงซูนมสด ฝอยทอง นูเทลล่า สิ่งที่ต้องเตรียม นมสดรสจืดกล่องใหญ่ 1 กล่อง(ตราเมจิ) ฝอยทอง,ทองหยอด ตามชอบ ช็อกโกแลตนูเทลล่า กล่องพลาสติกมีฝาปิด ขั้นตอนการทำ เทนมสดลงในกล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่แข็ง คอยเอาออกมาคนทุกๆ 1 ชม. 3-4 ครั้ง แล้วแช่ต่อจนแข็ง เตรียมภาชนะ สำหรับใส่บิงซู ขูดนมสดที่แช่แข็ง ให้ล้นถ้วย ระวังหกนะคะ วางท็อปด้วยฝอยทอง ทองหยิบ ราดด้วยช็อกโกแลตนูเทลล่า เป็นอันเสร็จ เรียกคนในครอบครัว หรือเพื่อนๆ มากินได้เลยค่ะ สูตร พร้อมวิธีทำ ฝอยทอง
มูสพีช ขนมหวานรสอร่อย เมนูปาร์ตี้สุดน่ากิน
มูสพีช ลูกพีชเชื่อมรสหวานนำมาบดผสมกับกับครีมชีสรสเปรี้ยวเพิ่มเนื้อสัมผัสฟูเบาด้วยวิปปิ้งครีม จนได้มูสพีชรสหวานละมุนเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น
ไอศกรีมฟักทองแกงบวด สูตรของว่างแสนอร่อย
ไอศกรีมฟักทองแกงบวด หากมีฟักทองแกงบวดเหลือติดก้นหม้อ แอ๊วแอ๊ว ชอบตักใส่ถุงแช่ช่องแข็งจนเซตตัว แล้วใช้ช้อนตักกินเป็นเหมือนไอศกรีมจึงเป็นที่มาของขนมหวานนี้
โดนัท มูสฝอยทอง เลอค่าด้วยทองคำเปลว ดีต่อใจ ทำง่าย กินฟิน
โดนัท มูสฝอยทอง ขนมเเสนอร่อย ที่เพิ่มความฟินยิ่งขึ้น ด้วยมูสเนื้อเเน่นๆ โรยหน้าด้วยฝอยทองเเสนหวาน ที่กินเเล้วฟินลืม ระหว่างขนมไทยเเละอเมริกา
ชีสเค้ก ฝอยทอง ไอเดียผสมผสานขนมหวานความหมายดีๆ ของไทย และกรีก – A Cuisine
ชีสเค้ก ฝอยทอง ไอเดียขนมหวาน ที่จัดเสิร์ฟด้วยใจ สำหรับใครที่กำลังหาของขวัญให้คนพิเศษ ความหมายดีๆ เมนูนี้เป็นอีกเมนู ที่อยากให้ลองทำ เพราะชีสเค้กเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมมาก นอกจากทำง่ายแล้วยัง หาซื้อได้ง่าย เมนูนี้เป็นการผสมผสานระหว่างขนมไทยมงคลที่ความหมายดี และขนมหวานอย่างชีสเค้กที่มีต้นกำเนิดมาจาก กรีกโบราณ เป็นขนมที่แสดงถึงความรักใคร่
ทับทิมกรอบน้ำนมข้าวกล้อง สูตรหวานน้อยเพื่อสุขภาพ – A Cuisine
ทับทิมกรอบน้ำนมข้าวกล้อง ปกติขนมหวานส่วนใหญ่ที่นำไปถวายพระมักจะเป็นขนมไทยรสหวานฉ่ำ เรานำมาปรับให้มีรสหวานน้อยและดีต่อสุขภาพ
ลอดช่องสิงคโปร์ ขนมไทยหวานฉ่ำ เน้นอัญชันรั้วหน้าบ้าน ประโยชน์มากกว่าที่คิด – A Cuisine
เมนูของหวานที่ทำได้ง่ายๆมาฝากให้ทุกคนลองไปทำให้คุณแม่รับประทานกันอย่างเมนูลอดช่องสิงคโปร์ที่ใช้สีของดอกอัญชันมาผสมให้เกิดสีฟ้า นอกจากสีสันจะสดใสแล้ว สีจากอัญชันยังดีต่อร่างกาย เพราะมีสรรพคุณเยอะ
ตะโก้สาคู ขนมไทยสูตรอร่อย หอมหวานด้วยมะพร้าวอ่อน ทำง่ายนิดเดียว – A Cuisine
“ตะโก้สาคู” เมนูไทยๆ ที่ทำได้ง่าย และสามารถรังสรรค์ สีสันของสาคู ให้ออกมาน่ารับประทาน ไม่แพ้ขนมไทยอื่นๆ ตะโก้สาคูที่ใช้สีน้ำเงิน และสีฟ้าจากดอกอัญชัน ไล่ระดับความเข้มอ่อนของสี เพิ่มหน้าด้วยมะพร้าวอ่อนหอมๆ ไปดูส่วนผสม และวิธีทำกันเลยค่ะ
สาคูเปียก อัญชัน ขนมไทยทำง่าย อร่อยได้ จากดอกไม้ริมรั้วที่บ้านเรา – A Cuisine
สาคูเปียก อัญชัน สาคูสีฟ้าที่ได้จากสีของอัญชัน เพิ่มเนื้อมะพร้าวอ่อน และข้าวโพดต้มสุก นำมาจัดเรียงเป็นชั้นๆ เพื่อเพิ่มสีสัน เมนูง่ายๆ จัดเสิร์ฟง่ายๆ ให้คุณรับประทาน มาเริ่มเตรียมของ แล้วทำกันเลย
สังขยาใบเตย ในฟักทอง เมนูสังขยาหอมๆ ถวายพระ ในวันสำคัญ – A Cuisine
วันเข้าพรรษา เป็นวันสำคัญอีกวันหนึ่งทางพุทธศาสนา คือวันที่พระภิกษุสงฆ์เถรวาทจะอธิษฐานว่าจะพักประจำอยู่ ณ ที่ใดที่หนึ่ง ตลอดระยะเวลาฤดูฝนที่มีกำหนดเป็นระยะเวลา 3 เดือน ตามที่พระธรรมวินัยบัญญัติไว้ โดยไม่ไปค้างแรมที่อื่น หรือที่เรียกติดปากกันโดยทั่วไปว่า “จำพรรษา”นั่นเอง
ขนมนกปล่อย น้ำกะทิ หรือ ลอดช่องไทย
ขนมนกปล่อย หรือ ลอดช่องไทย มีบันทึกไว้ในศิลาจารึกสมัยสุโขทัยกล่าวถึงขนมสี่ถ้วยเลี้ยงคนคราวขุดสระว่า ประกอบด้วยไข่กบ (เม็ดแมงลัก) นกปล่อย (ลอดช่อง) นางลอย (ข้าวตอก) อ้ายตื้อ (ข้าวเหนียว)
วิธีทำ ขนมบ้าบิ่น สูตรเด็ดแบบสิงห์บุรี
ขนมบ้าบิ่น สูตรแบบสิงห์บุรี ขนมบ้าบิ่นทั่วไปจะใช้เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเส้นผสมกับแป้ง น้ำตาลทราย อบใส่ถาดตัดเป็นชิ้นรับประทาน แต่สูตรที่นำมาฝากนี้เป็นขนมบ้าบิ่นแบบจังหวัดสิงห์บุรี