ขนมไข่เต่ามะม่วง
ขนมไข่เต่ามะม่วง ถ้าพูดถึงของหวานกับมะม่วง เมนูข้าวเหนียวมะม่วง คงครองอันดับหนึ่งไปโดยปริยาย แต่ถ้าใครอยากลองชิมรสสัมผัสใหม่ๆ ของขนมจาก มะม่วง บ้างเราขอเชื้อเชิญให้ลงมือปรุงเมนู ขนมไข่เต่ามะม่วง นี้รับประทานดู
ซึ่งเราลองใช้ มะม่วง สุกเนื้อหวานตักเป็นลูกกลมทำเป็นไส้แทนไส้ขนมอย่างเดิมที่ทำจากถั่วทองนึ่ง เมื่อรับประทานกับแป้งข้าวเหนียวนุ่มๆ และน้ำกะทิโรยงาแล้ว ให้รสอร่อยคล้ายรับประทานข้าวเหนียวมะม่วงในความรู้สึกใหม่ที่ไม่ซ้ำเดิม
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 40 นาที (ไม่รวมเวลาอบแป้งด้วยควันเทียน) ปรุง 30 นาที
ส่วนผสมแป้ง
- แป้งข้าวเหนียว อบควันเทียนไว้หนึ่ง คืนจนหอม 2 ถ้วย
- น้ำอุ่น 3-4 ถ้วย
- ส่วนผสมไส้
- มะม่วงน้ำดอกไม้ สุกตักเป็นลูกกลม 12 ลูก
ส่วนผสมน้ำกะทิ
- หางกะทิ 4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- เกลือ 1 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมอื่นๆ
- ถั่วเหลือง ซีกคั่วสุกตามชอบ
- งาขาว และ งาดำ คั่วสุกตามชอบ
- น้ำเปล่าสำหรับต้มขนม
วิธีทำ ขนมไข่เต่ามะม่วง
1. นวดแป้งข้าวเหนียว กับน้ำอุ่น โดยค่อยๆ รินน้ำลงในแป้งทีละน้อยแล้วนวดจนส่วนผสมเนียนมือ พักไว้
2. ต้มน้ำเตรียมไว้ ปั้นแป้งที่นวดไว้เป็นก้อนกลม กดให้แบน แล้วห่อชิ้น มะม่วง จนสนิทใส่ลงต้มในน้ำเดือดเมื่อแป้งสุกตัวขนมจะลอยขึ้นบนผิวน้ำใช้กระชอนช้อนตัวขนมขึ้นแล้วใส่ลงในน้ำเย็นเพื่อป้องกันตัวขนมติดกัน
3. ต้ม หางกะทิ ให้เดือด ใส่น้ำตาลและเกลือคนให้ละลาย หรี่ไฟลงแล้วใส่ หัวกะทิ เคี่ยวสักพักอย่าให้เดือด จึงใส่ตัวขนมที่ต้มแล้วลงไปต้มอีกพออุ่น ตักขนมใส่ถ้วยพร้อมน้ำกะทิโรยด้วยถั่วเหลืองซีกและงาคั่ว พร้อมเสิร์ฟ
Tips :
- การอุ่นตัวขนมกับน้ำกะทิภายหลังนั้นไม่ควรให้ตัวขนมร้อนจนเกินไป เพราะจะทำให้ไส้ มะม่วง ที่ห่ออยู่ภายในร้อนจัดเมื่อรับประทานอาจลวกปากได้
- มะม่วงสุก ที่เลือกใช้ควรมีรสหวานสนิทไม่มีรสเปรี้ยว เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของขนม
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 648.44 กิโลแคลอรี
โปรตีน 6.85 กรัม ไขมัน 0.00 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 106.72 กรัม ไฟเบอร์ 2.93 กรัม
สูตรขนมไทย อร่อย แนะนำ
ขนมไข่เต่ามะม่วง สูตรขนมหวานแบบไทยๆ ทำง่าย
ขนมไข่เต่ามะม่วง ถ้าพูดถึงของหวานกับมะม่วง เมนูข้าวเหนียวมะม่วง คงครองอันดับหนึ่งไปโดยปริยาย แต่ถ้าใครอยากลองชิมรสสัมผัสใหม่ๆ ของขนมจาก มะม่วง
