ขนมจีนน้ำพริก
ขั้นตอนการทำ ขนมจีนน้ำพริก
♦ ส่วนผสม (สำหรับ 5-6 ที่)
| กุ้งสดขนาดเล็ก แกะเปลือกผ่าหลัง | 150 กรัม |
| ถั่วเขียว | 1 ถ้วย |
| หัวกะทิ | 1 ถ้วย |
| หางกะทิ | 3 ถ้วย |
| หอมเล็กเผา | ¼ ถ้วย |
| กระเทียมเผา | ¼ ถ้วย |
| ข่าเผา | 1 ช้อนโต๊ะ |
| มะกรูด | 1 ลูก |
| หอมเล็กซอย | ½ ถ้วย |
| พริกขี้หนูแห้ง | ¼ ถ้วย |
| น้ำมันพริกทอด | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | 1½ ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะขามเปียก | ¼ ถ้วย |
| เส้นขนมจีนตามชอบ | |
| หัวปลีผักบุ้งลวก มะระลวก พริกทอด และผักชุบแป้งทอดสำหรับเคียง | |
| น้ำมันพืชสำหรับเจียวหอมเล็ก |
- ล้างถั่วเขียวให้สะอาดแล้วต้มจนถั่วเริ่มพอง ยกลงจากเตา พักพออุ่น ใช้มือยีเปลือกออกให้หมด
- โขลกหอมเล็ก กระเทียม และข่าให้เข้ากัน จนละเอียด ใส่ถั่วเขียวลงโขลกพอแหลก
- ใส่หางกะทิลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่กุ้งลงต้มให้สุก ตักกุ้งขึ้นแล้วนำมาโขลกรวมกับส่วนผสมในข้อ 2 จนละเอียด
- ต้มส่วนผสมที่โขลกไว้กับกะทิ(ในข้อ 3) ด้วยไฟกลาง หมั่นคนพอเดือดใส่หัวกะทิตามลงไป
- ผ่าครึ่งลูกมะกรูดใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ออกเปรี้ยวเค็มหวาน ปิดเตา
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันด้วยไฟกลางพอร้อน เจียวหอมเล็กพอเหลือง ตักขึ้นพักไว้ หรี่ไฟอ่อนแล้วทอดพริกต่อจนได้ที่ ตักขึ้นพักไว้สำหรับเสิร์ฟเคียง ใส่หอมเจียวและน้ำมันพริกลงในหม้อ คนพอเข้ากัน
- จัดเส้นขนมจีนใส่จาน ราดน้ำพริกหรือตักแยกใส่ถ้วยต่างหาก เสิร์ฟพร้อมผักเคียง
ขนมจีนน้ำพริก สูตรโบราณ หอม อร่อยเข้มข้น
ขนมจีนน้ำพริก สูตรโบราณ รสชาติหวานหอม มีเปรี้ยวปลาย ๆ อร่อยเข้มข้น มากจะหาว่าคุย มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ ขนมจีนน้ำพริก ส่วนผสม (สำหรับ 5 – 6 ที่) กุ้งสด (ขนาดเล็ก) แกะเปลือกผ่าหลัง 150 กรัม ถั่วเขียว 1 ถ้วย หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 3 ถ้วย หอมเล็กเผา 1/4 ถ้วย กระเทียมเผา 1/4 ถ้วย ข่าเผา 1 ช้อนโต๊ะ มะกรูด 1 ลูก หอมเล็กซอย 1/2 ถ้วย พริกขี้หนูแห้ง 1/4 ถ้วย น้ำมันพริกทอด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 […]
แจกสูตร ขนมจีนน้ำพริก เมนูขนมจีนยอดฮิต อร่อยกลมกล่อม
เมนูเส้นๆโดยเฉพาะขนมจีนเนี่ย ชอบมากๆเลยค่ะ วันนี้เรามีสูตรเมนู ขนมจีนน้ำพริก มาฝากกัน มาลองทำกันเลยค่ะ วิธีทำเมนู ขนมจีนน้ำพริก รสกลมกล่อม ขั้นตอนการทำขนมจีนน้ำพริก ♦ ส่วนผสม (สำหรับ 5-6 ที่) กุ้งสดขนาดเล็ก แกะเปลือกผ่าหลัง 150 กรัม ถั่วเขียว 1 ถ้วย หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 3 ถ้วย หอมเล็กเผา ¼ ถ้วย กระเทียมเผา ¼ ถ้วย ข่าเผา 1 ช้อนโต๊ะ มะกรูด 1 ลูก หอมเล็กซอย ½ ถ้วย พริกขี้หนูแห้ง ¼ ถ้วย น้ำมันพริกทอด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1½ […]
