ก๋วยเตี๋ยวกะทิ สูตรโบราณ หาทานยาก

ก๋วยเตี๋ยวกะทิ มีหน้าตาและส่วนผสมคล้ายก๋วยเตี๋ยวแกง แต่ต่างกันตรงไม่มีเครื่องแกงและไม่มีกลิ่นเครื่องเทศ ทำให้รสชาติออกนวล ๆ และหอมกะทิ นับเป็นก๋วยเตี๋ยวที่นิยมมากในหมู่ชาวมุสลิมภาคกลาง แถบพระนครศรีอยุธยา และแพร่หลายสู่ชาวมุสลิมคลองแสนแสบ ในกรุงเทพ ฯ ในสมัยก่อน เรือที่ขายก๋วยเตี๋ยวตามคลองจะมี ก๋วยเตี๋ยวกะทิ ขายด้วย แต่ปัจจุบันหาได้ค่อนข้างยาก เพราะไม่ค่อยมีขายแล้ว สูตรดั้งเดิมนั้นเครื่องปรุงและส่วนผสมจะมีเพียงกุ้งแห้งเท่านั้น แต่ก็สามรถใส่เนื้อตุ๋นหรือไก่ลงไปได้ แล้วปรุงรสด้วยพริกป่นกับน้ำปลาเหมือนก๋วยเตี๋ยวทั่วไป ส่วนน้ำตาลจะใช้เป็นน้ำตาลอ้อยเชื่อมแทน และใช้มะนาวสดเพื่อให้รสเปรี้ยว ส่วนผสม หัวกะทิ 3 ถ้วย หางกะทิ 1 ถ้วย เกลือสมุทร 1 ช้อนชา ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 500 กรัม ถั่วงอก 300 กรัม หัวไชโป๊หวานซอย ½ ถ้วย เต้าหู้เหลืองนึ่งหั่นชิ้นเล็ก 1 ก้อน กุ้งแห้งทอด 1 ถ้วย ไข่ตั้มผ่าซีก 4 ฟอง ถั่วลิสงคั่วป่น ½ ถ้วย หอมเจียว ½ […]

keyboard_arrow_up