ชัวร์หรือมั่ว : กินแป้งและน้ําตาล เท่านั้นที่ทำให้เป็นเบาหวาน

กินแป้ง และน้ําตาล เท่านั้นที่ก่อเบาหวาน กินแป้ง และน้ำตาลเท่านั้นเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้เราเป็นโรคเบาหวานได้ ใช่หรือมั่ว ชัวร์หรือเปล่า ลองมาเช็คกันครับ Fact: ไม่จริง เนื่องจากโรคนี้มีชื่อว่า “เบาหวาน” ทําให้หลายคนเข้าใจว่า ปัจจัยก่อโรคเกิดจากการกินแป้งหรือน้ําตาลเป็นหลัก แต่นักวิจัยจากโรงเรียนสาธารณสุขฮาร์วาร์ด (Harvard School of Public Health: HSPH) ประเทศสหรัฐอเมริกาได้ทําการศึกษาวิจัยพบว่า เนื้อสัตว์ใหญ่จําพวกเนื้อแดง (Red Meat) เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู รวมทั้งเนื้อที่ผ่านการปรุงแต่งเช่น ไส้กรอก เบคอน แฮม และอื่นๆ ก็เป็นตัวการก่อโรคเบาหวานเช่นกัน จากการศึกษาพบว่า นอกจากแป้งและน้ําตาลแล้ว ไขมันอิ่มตัวซึ่งมีมากในเนื้อสัตว์ใหญ่ กลับเป็นอีกตัวการหนึ่งที่ก่อโรคเบาหวาน เพราะไขมันอิ่มตัวจะไปยับยั้งให้อินซูลินออกฤทธิ์ได้น้อยลง ทําให้ระดับน้ําตาลในเลือดลดลงได้ช้า และเมื่อน้ําตาลไม่ลด ตับอ่อนจึงต้องผลิตอินซูลินออกมาเพิ่มเกินกว่าปกติ เพื่อให้ระดับน้ําตาลในเลือดลดลง นี่จึงเป็นสาเหตุที่ทําให้ตับอ่อนต้องทํางานหนักเกินไปและเสื่อมสภาพลงเรื่อยๆ จนไม่สามารถผลิตอินซูลินได้เหมือนตอนที่ตับอ่อนยังทํางานเป็นปกติ ซึ่งจะนําไปสู่โรคเบาหวานในที่สุด นอกจากนี้ นายแพทย์เจอรัลด์ เรเวน (Gerald Reaven) แพทย์จากมหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ด ประเทศสหรัฐอเมริกายังให้ข้อมูลที่ตรงกันว่า “คนที่มีไขมันสะสมในร่างกายมาก โดยเฉพาะคนอ้วน […]

keyboard_arrow_up