กินผัก เพื่อให้ได้โพแทสเซียมเพียงพอ

คนทั่วไปมัก กินผัก ซึ่งเป็นแหล่งโพแทสเซียมชั้นดีน้อยกว่าปริมาณตามความต้องการของร่างกาย สำหรับผู้มีอายุตั้งแต่ 14 ปีขึ้นไปอยู่ที่ 4.7 กรัมต่อวัน

ผักผลไม้ 5 สี ตัวช่วยเพิ่มสีสันบนจานอาหาร

ผักผลไม้ 5 สี ตัวช่วยเพิ่มสีสันบนจานอาหาร ผักผลไม้ 5 สี เป็นตัวเลือกที่ดีในการเติมสีสันบนจานในแต่ละมื้อ เพราะอาหารนอกจากจะมีประโยชน์ ทำให้สุขภาพแข็งแรง และห่างไกลโรคจากต่างๆแล้ว ควรมีหลากสีสันอีกด้วย ผักและผลไม้มีทั้งวิตามิน และแร่ธาตุหลากชนิด อีกทั้งมีคุณสมบัติที่เป็นแหล่งใยอาหารสำคัญต่อระบบย่อย และระบบขับถ่าย ดังนั้นผักและผลไม้จึงเป็นสิ่งที่ควรมีอยู่ในทุกมื้อของเรา นอกจากนี้ผักผลไม้แต่ละสีให้คุณค่าสารอาหารต่างๆ ที่แตกต่างกันไป แต่ที่สำคัญ ถ้าอยากให้สุขภาพดี เราจะต้องกินผลไม้ให้ครบทุกสี สีของผักผลไม้ที่เรามองเห็นนั้นมาจากอะไร? สีของผักผลไม้ที่เรามองเห็นนั้นมาจากเม็ดสีที่พืชสร้างขึ้นเอง อย่าง ผักผลไม้ 5 สี นี้ สีเขียว ได้มาจากเม็ดสีของคลอโรฟิลล์ ส่วนสีเหลืองและสีส้ม ได้มาจากสีของแคโรทีนอยด์ และสีแดง ม่วง น้ำเงิน ส่วนใหญ่เป็นสีของแอนโทไซยานินที่อยู่ในสภาวะที่เป็นกรด-ด่างที่ต่างกันนั่นเอง ดังนั้นหากสงสัยว่าสีของ ผักผลไม้ 5 สี แต่ละสีมีประโยชน์อย่างไร และมีผักผลไม้ชนิดไหนในแต่ละสีบ้าง ลองดูตามข้างล่างนี้กัน 1.ผักผลไม้สีแดง กระตุ้นความอยากอาหาร ช่วยบำรุงผิว ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานและโรคหัวใจ สีแดง เป็นสีที่ส่งผลกับอารมณ์โดยตรง ทำให้เกิดความรู้สึกอบอุ่น ร้อนแรง และตื่นตัว จึงกระตุ้นความอยากอาหารได้เป็นอย่างดี ผักผลไม้สีแดงมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก โดยมีสารสำคัญ […]

ผ.ผักกินดี ทำไมด.เด็กต้อง กินผัก

“ผ.ผักกินดี ทำไมด.เด็กต้อง กินผัก ” กินผัก กรีพีชระบุ ต้องมาจากระบบเกษตรกรรมเชิงนิเวศ เป็นหลักเท่านั้น เมื่อวันที่ 28 ตุลาคม 2561 –  กรีนพีซ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ จัดงาน “ผ.ผักกินดี ทำไมด.เด็กต้องกินผัก” เพื่อหยิบยกความสำคัญของการบริโภคผักผลไม้ที่มาจากระบบเกษตรกรรมเชิงนิเวศและการผลิตที่ยั่งยืน ขณะเดียวกันสะท้อนถึงระบบเกษตรและอาหารเชิงอุตสาหกรรม (1) ที่เป็นภัยคุกคามสุขภาวะของคนในสังคมไทยอยู่ในขณะนี้ อาหารที่เรากินและวิธีการผลิตเป็นปัจจัยสำคัญที่กำหนดว่าอนาคตของลูกหลานของเราเป็นแบบไหน การรับประทานอาหารที่ประกอบด้วยพืชผักเป็นหลักในมื้ออาหาร และลดการบริโภคเนื้อสัตว์ ไม่เพียงส่งผลดีต่อสุขภาพของเราเท่านั้น แต่ยังส่งผลดีต่อโลกอีกด้วย การบริโภคเนื้อแดงมีความเชื่อมโยงกับการเกิดโรคมะเร็ง โรคหัวใจ โรคอ้วนและโรคเบาหวาน และโรคติดต่อทางอาหาร การทำปศุสัตว์เชิงอุตสาหกรรมยังเกี่ยวข้องกับการดื้อยาปฏิชีวนะซึ่งองค์การอนามัยโลกประกาศว่าเป็น ภาวะฉุกเฉินด้านสุขภาพทั่วโลก “การผลิตและการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมเชิงอุตสาหกรรมในปัจจุบันกำลังทำลายโลกของเราโดยเป็นตัวการผลักดันให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ อีกทั้งยังส่งผลร้ายต่อสุขภาพในระยะยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งปัญหาด้านโภชนาการของเด็กนั้นส่วนหนึ่งเกิดขึ้นจากอาหารกลางวันในโรงเรียนที่ยังไม่ครบถ้วนทางโภชนาการและขาดอาหารจานผัก เราสามารถเปลี่ยนแปลงระบบโครงสร้างอาหารของเราได้ทั้งวิธีการผลิตและการเลือกบริโภคด้วยการหันมาสนับสนุนอาหารที่ผลิตเชิงนิเวศและมาจากแหล่งที่ยั่งยืน” รัตนศิริ กิตติก้องนภางค์ ผู้ประสานงานรณรงค์ด้านอาหารและเกษตรกรรมเชิงนิเวศ กรีนพีซ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ กล่าว ครูและผู้ปกครองถือเป็นบุคคลที่มีบทบาทสำคัญในการสร้างภาวะโภชนาการที่ดีให้แก่เด็ก เป็นจุดเริ่มต้นของการสร้างค่านิยมการรับประทานอาหารที่เน้นพืชผักเป็นส่วนประกอบหลัก เพราะครอบครัวและโรงเรียนคือเบ้าหลอมในการสร้างนิสัยการบริโภคของเด็ก “แม้ว่าสถานการณ์ภาวะขาดโภชนาการอาหารในเด็กจะลดลงอย่างต่อเนื่องตลอด 20 ปีที่ผ่านมา ปัญหาน้ำหนักเกิน และอ้วนกลับเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ปัญหาเหล่านี้มาจากพฤติกรรมการบริโภค ซึ่งจากการสำรวจคุณภาพอาหารกลางวันในโรงเรียนพบว่าคุณค่าสารอาหารเป็นปัญหามากที่สุดเนื่องจากไม่ได้ตามเกณฑ์เป้าหมายที่แนะนำ คือ ธาตุเหล็ก […]

ผู้เชี่ยวชาญแนะ ผักห้ามกินดิบ ส่งผลเสียต่อสุขภาพมากกว่าผลดีแน่นอน

ผู้เชี่ยวชาญแนะ ผักห้ามกินดิบ ส่งผลเสียต่อสุขภาพมากกว่าผลดีแน่นอน เดี๋ยวนี้ ใครๆก็หันมากินผัก เพราะผักนั้นดูจะเป็นอาหารสุขภาพที่ไม่ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านไหนก็แนะนำให้กิน แต่ใช่ว่าเราจะกินผักสุ่มสี่สุ่มห้า หรือกินแต่ผักอย่างเดียวก็อาจทำให้เจ็บป่วยได้ วันนี้เรามีข้อมูลน่าสนใจเกี่ยว ผักห้ามกินดิบ อาจทำร้ายสุขภาพได้มาฝาก ข้อมูล : จากคลิป MU [by Mahidol] ผัก 5 อย่าง ห้ามกินดิบ โดย ผศ.ดร. ชนิพรรณ บุตรยี่ อาจารย์ประจำสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ธรรมชาติไม่ได้ปลอดภัยเสมอไป สารในธรรมชาติบางอย่างในผักบางชนิดอาจไม่เหมาะกับคนที่เป็นโรคบางโรค หรือมีเงื่อนไขทางสุขภาพบางอย่าง ดังนั้น ผักที่สุกหรือดิบ ย่อมก่อให้เกิดผลต่อสุขภาพแตกต่างกัน เรามาดูกันเลยว่าผักอะไร ไม่ควรกินดิบพร่ำเพรื่อ ควรดูข้อจำกัดในแต่ละรายบุคคลด้วย 1.ถั่วงอก ถั่วงอก ไม่ควรกินดิบ เพราะมีโอกาสปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย เช่น ซามัวไนรา หรือ อีคัวไลน์ ซึ่งแม้ในต่างประเทศก็ตรวจพบเชื้อดังกล่าว ในกระบวนการเพาะถั่วงอกนั้น ต้องอาศัยความชื้นและอุณภูมิที่เหมาะแก่การเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งโดยปกติ เชื้อพวกนี้จำถูกทำลายเมื่อนำผักไปผ่านความร้อน ดังนั้น เวลากินถั่วงอกในก๋วยเตี๋ยว หรือผัดถั่วงอก เราจึงไม่ได้รับอันตรายจากเชื้อดังกล่าว แต่หากเรากินดิบๆ บางครั้งเราล้างแล้วแต่ก็อาจกำจัดเชื้อแบคทีเรียได้ไม่หมด […]

กินผัก ทุกชนิด สามารถลดน้ำตาลในเลือดได้ ชัวร์หรือเปล่า

กินผัก : ลดน้ำตาลในเลือดได้ กินผัก ในผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถกินผักได้ไม่อั้น กินเท่าไหร่ก็ได้ เพราะน้ำตาลไม่ขึ้นแน่นอน จะใช่หรือมั่ว ชัวร์หรือไม่ลองเช็คกันดีกว่า ชัวร์หรือมั่ว : กินผักทุกชนิดลดน้ำตาลได้ Fact:ไม่จริง แน่นอนว่าการกินผักนั้นเป็นสิ่งที่ดีต่อร่างกาย แต่สําหรับใครที่ป่วยเป็นเบาหวานอยู่ แม้แต่การกินผักก็ถือเป็นเรื่องที่ต้องระมัดระวังไม่ต่างจากการควบคุมอาหารอื่นๆเลยค่ะ คําจํากัดความของคําว่า “ผัก” ที่กว้างเกินไป อาจทําให้เราเลือกกินผักอย่างผิดๆได้ เพราะในผักบางชนิด โดยเฉพาะผักประเภทหัวหรือรากถือเป็นผักที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง หากกินมากๆจึงอาจให้ผลไม่ต่างจากการกินแป้ง ดร.รุ้งระวี นาวีเจริญ อาจารย์คณะพยาบาลศาสตร์ จุฬาลงกรณ์-มหาวิทยาลัย และผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลผู้ป่วยที่มีปัญหาโภชนาการอธิบายไว้ในหนังสือเรื่อง เบาหวาน สํานักพิมพ์อมรินทร์สุขภาพ ว่า หนึ่งในอาหารหลักของผู้ป่วยเบาหวานคือ อาหารในหมวดผัก แต่ในหมวดผักยังแบ่งออกเป็น 2 ประเภท ซึ่งผักแต่ละประเภทมีความแตกต่างกัน คือ ผักประเภท ก เป็นผักที่มีน้ําเป็นส่วนประกอบมาก ให้พลังงานน้อย นักโภชนาการจึงระบุว่า ผักในกลุ่มนี้ไม่จําเป็นต้องนํามาคิดเป็นพลังงาน ซึ่งได้แก่ ผักใบเขียวต่างๆ อาทิ ผักบุ้ง ผักกวางตุ้ง ผักปวยเล้ง ผักกาด กะหล่ําปลี ใบโหระพา ใบกะเพรา บวบ […]

ชีวจิตคิดให้ กินผัก กินผลไม้ ดิบ-สุก ประโยชน์ต่างกันอย่างไร

กินผัก กินผลไม้ ดิบ-สุก ประโยชน์ต่างกันอย่างไร กินผัก กินผลไม้ เพื่อสุขภาพที่ดีนั้น ต้องกินอย่างน้อยวันละ 400 กรัม ตามคำเเนะนำขององค์การอนามัยโลก (WHO) เพื่อให้ร่างกายได้ประโยชน์ และป้องกันการเกิดโรคเรื้อรังได้อีกด้วย แต่จะกินผัก หรือกินผลไม้ ปรุงสุก หรือดิบๆ ดีกว่ากันนะ ถึงจะให้ประโยชน์เยอะมากที่สุด ชีวจิตออนไลน์ รวบรวมมาให้ที่นี่ที่เดียวเลย มะเขือเทศ อ่านเพิ่มเติม : มะเขือเทศ วันละ 1 ผล ผิวสวย ตลอดกาล อ่านต่อ>>บรอกโคลี

คู่มือ ฉลาด กินผัก

เมื่อหนึ่งใน หัวใจสำคัญของการดูแลสุขภาพ คือ การ กินผัก ซึ่งอุดมด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่สิ่งที่ไม่ควรมองข้ามระหว่างทางสู่สุขภาพแข็งแรง คือ สารพิษที่ปนเปื้อนในผัก
ชีวจิต จึงขอนำเสนอ คู่มือฉลาดเลือกกินผักฉบับคนรักสุขภาพ เนื้อหาครบครันทั้งการเลือก ล้าง และเก็บ ที่ปฏิบัติได้ง่ายๆ ด้วยตัวคุณเอง

กินผักผลไม้ แค่ไหน ให้ไกลโรค

กินผักผลไม้ แค่ไหนดี การเน้นให้กินพืชผักผลไม้ปริมาณมากๆ ย้ำว่าให้ใช้หน่วยเสิร์ฟวิ่ง (Serving) เป็นหน่วยนับโดยทุกวันต้องกินให้ได้อย่างน้อย 5 เสิร์ฟวิ่งขึ้นไป 

ตำลึง แคลเซียมสูง บำรุงเซลล์ ต่อต้านมะเร็ง

ตำลึง หรือผักแคบ ผักชนิดนี้ผลิใบให้เห็นทั่วไปตามรั้วบ้าน ปลูกง่าย ทนแดดทนฝน เป็นผักสวนครัวคู่เรือนของคนไทยมาช้านาน ผักรสอร่อยและไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว

8 วิธีปรุงผัก อร่อย แถมประโยชน์สุดยอด

อยากรู้ วิธีปรุงผัก ให้อร่อย และยังคงคุณค่าของสารอาหารไว้ได้เหมือนเดิม ออกแนวฝรั่งหน่อยๆ คัดสรรมาดี เชื่อถือได้ตามสไตล์ชีวจิตแน่นอนค่ะ

7 ผักผลไม้ เด็ดกินต้านโรค

ผักผลไม้ ต้านโรค เพื่อแฟน ชีวจิต ผู้รักสุขภาพ จึงคัดสรรงานวิจัยเกี่ยวกับผักผลไม้ที่น่าสนใจ 7 ชิ้น  พร้อมเสนอวิธีกินให้อร่อยปลอดภัย

วิธีกิน ‘ไฟเบอร์’ แก้อาการท้องผูก เห็นผลชัวร์!

ท้องผูก… ปัญหากวนใจใครหลายคน เราทราบดีว่ากินผักผลไม้ช่วยส่งเสริมการทำงานของลำไส้ และกระตุ้นการขับถ่าย แต่จะกินผักผลไม้มากมายเพียงใด กินแบบไหน…

เมื่อภูเขาไม่ต้องหัวโล้น เพราะคนเริ่มกินผัก

เมื่อภูเขาไม่ต้องหัวโล้น เพราะคนเริ่มกินผัก หลายคนสงสัยว่าเหตุใดชาวเขาจึงต้องแผ้วถางป่าเพื่อปลูกพืชพันธุ์ทำลายดินอย่างข้าวโพด หลายคนกล่าวโทษว่าพวกเขาเป็นต้นเหตุของปัญหาหมอกควัน (จากการเผาตอซัง) หลายคนลงความเห็นว่าพวกเขาไม่ฉลาดเอาเสียเลย…ทว่ามีเพียงไม่กี่คนที่มองย้อนกลับว่าเหตุใดชาวบ้านจึงต้องทำเช่นนั้น จิม – ภานุพงศ์ รัตนะศิลา คือคนหนึ่งที่พยายามครุ่นคิดเรื่องนี้และแก้ไขปัญหาอย่างตรงจุด หลังจากที่คุณจิมเรียนจบจากมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เขากลับไปยังเมืองน่านบ้านเกิดและตั้งปณิธานไว้ว่าจะต้องสร้างรายได้จากการทำมาหากินด้วยลำแข้งของตัวเองให้ได้ พร้อมกับฝันว่าสักวันต้องช่วยชาวบ้านให้มีรายได้ คุณจิมเห็นว่าน่านเป็นจังหวัดที่ขึ้นชื่อเรื่องปัญหาหมอกควันและปัญหาเรื่องจำนวนป่าไม้ลดลงจนน่าใจหาย เขาจึงเป็นตัวตั้งตัวตีให้เกษตรกรและชาวเขาหันมาปลูกผักแทนการถางป่า ด้วยการให้เมล็ดพันธุ์ผักพื้นบ้านที่หาได้ง่าย เช่น ฟักทอง ผักกาด ไปทดลองเพาะปลูกด้วยวิธีปลอดสารพิษ 100 เปอร์เซ็นต์ บ้านละเล็กละน้อย โดยให้ชาวบ้านปลูกไว้กินเองเป็นหลัก ส่วนผักที่เหลือนั้น ร้านอาหารต่างๆ ในเมืองน่านให้ความร่วมมือเข้าไปรับซื้อผักจากชาวบ้านอีกต่อหนึ่ง ส่วนตัวคุณจิมเองก็ไปเรียนทำอาหาร ก่อนจะมาเปิดร้านอาหารของตัวเองในชื่อ “โอวีโอสลัด” โดยรับเอาผักสลัดที่ชาวบ้านปลูกมาเป็นวัตถุดิบหลักในร้าน คุณจิมใช้สโลแกนร้านน่าสนใจว่า “ภูเขาหัวโล้น เพราะคนไม่กินผัก” เขาอธิบายว่า อย่ามัวแต่โทษชาวบ้านที่ทำลายป่าเพื่อปลูกพืชไร่ อย่ามัวแต่โทษนายทุนคนไหน จงกลับมาโทษตัวเองที่ไม่ยอมกินผัก จนทำให้ชาวบ้านต้องหันไปปลูกข้าวโพดแทน ฉะนั้นทางเดียวที่จะช่วยรักษาป่าได้คือการช่วยกันรับประทานผักที่ชาวบ้านปลูก ทุกวันนี้ภูเขาที่เคยหัวโล้นกลับมีสีเขียวแซมขึ้นวันละน้อย ชาวบ้านในเมืองน่านหลายคนเลิกปลูกข้าวโพดแล้วหันมาปลูกผักปลอดสารพิษแทน หลายคนสามารถคิดค้นวิธีปลูกผักด้วยวิธีใหม่ๆ จนตั้งตัวเองเป็นศูนย์การเรียนรู้ให้คนรุ่นหลังเข้าไปศึกษา นั่นหมายความว่า ความคิด ความรู้และความหวังดีที่คุณจิมถ่ายทอดให้กับชาวบ้านไม่ได้หยุดอยู่เพียงแค่ผู้รับเท่านั้น หากแต่สามารถส่งต่อกันไปได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด…แล้วคุณล่ะ พร้อมจะ “ให้” ใครบ้างหรือยัง   ขอขอบคุณ  สุขนิยมทัวร์, […]

keyboard_arrow_up