เคล็ดลับการ กินเจ ให้สุขภาพดี๊ดี...ไม่มีอ้วน!!

เทศกาลกินเจ หรือ เทศกาลกินผัก ปีนี้เวียนมาบรรจบอีกครั้ง ซึ่งเทศกาลนี้จะมีขึ้นตั้งแต่วันขึ้น 1 ค่ำ ถึงขึ้น 9 ค่ำ เดือน 9 ตาม ปฏิทินจีน ของทุกปี

คำว่า เจ ในภาษาจีน ทางพุทธศาสนานิกายมหายานมีความหมายเดียวกับคำว่า อุโบสถ ดังนั้น การกินเจ ก็คือ การรับประทานอาหารก่อนเที่ยงวัน เหมือนกับที่ชาวพุทธในประเทศไทยที่ถือ อุโบสถศีล หรือรักษาศีล 8 โดยไม่รับประทานอาหารหลังจากเที่ยงวันไปแล้ว แต่เนื่องจากการถืออุโบสถศีลของชาวพุทธนิกายมหายานที่ไม่กินเนื้อสัตว์ จึงนิยมนำการไม่กินเนื้อสัตว์ไปรวมกันเข้ากับคำว่า กินเจ กลายเป็นการถือศีล กินเจ ในปัจจุบัน

ผู้ที่รับประทานอาหารทั้ง 3 มื้อแต่ไม่กินเนื้อสัตว์ก็ยังคงเรียกว่ากินเจ ฉะนั้นความหมายก็คือ คน กินเจ มิใช่เพียงแต่ไม่กินเนื้อสัตว์ แต่ยังต้องดำรงตนอยู่ในศีลธรรมอันดีงาม มีความบริสุทธิ์ สะอาด ทั้งกาย วาจา ใจ ไปพร้อมกันอีกด้วย

กินเจ ในแต่ละครั้งนั้นแน่นอนว่าต้องไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ แต่จะเน้นอาหารจำพวกผัก แป้ง มากขึ้น โดยเฉพาะอาหารที่ทำมาจากแป้ง ก็จะนิยมนำมาปรุงโดยการทอดเป็นส่วนใหญ่ เมื่อเรารับประทานของทอดในปริมาณมากๆ ก็จะส่งผลเสียต่อสุขภาพเราอีกด้วย และจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วแบบรู้ตัวอีกที อ้าว!! น้ำหนักขึ้นซะงั้น!! คงไม่ดีแน่นอน

ดังนั้น เพื่อให้การ กินเจ ครั้งนี้ได้ทั้งอิ่มบุญ มีสุข เราจะต้องมีสติในการเลือกกินให้ถูกวิธีมากกว่านี้ เน้นผักมากกว่าแป้งเป็นดีที่สุด แต่ต้องกินในปริมาณที่พอเหมาะกับร่างกายต้องการเท่านี้เราก็จะสุขภาพที่ดีแล้วล่ะ

เลือกอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ? และไม่อ้วน!!

1.เลือกอาหารที่เป็นเมนูผักใบเขียวมากกว่าพืชที่เป็นหัว เพราะผักใบเขียวจะมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าและมีแป้งน้อยกว่า

2.เลือกกินข้าวหรือแป้งที่ไม่ขัดขาว อาทิ ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีต ธัญพืชต่างๆ เพราะน้ำตาลจะน้อยกว่า

3.เลี่ยงไขมีนจากน้ำมัน หันมากินอาหารประเภทต้ม นึ่ง และตุ๋น มากกว่าอาหารประเภททอดหรือผัด เพราะอาหารจำพวกนี้จะมีไขมันสูง เสี่ยงต่อน้ำหนักขึ้นแน่นอน

4.ลดอาหารจำพวกที่มีน้ำตาลสูง ให้รับประทานอาหารที่มีความหวานน้อยลง ถ้างดได้ควรงดเลยค่ะเพราะจะยิ่งทำให้อ้วนเพิ่มขึ้น

5.หลังกินเจต้องล้างพิษ อย่าพึ่งหน้ามืดจัดหนัก ให้เว้นเนื้อสัตว์ไปอีกสักวันสองวันก่อนที่จะกินอาหารตามปกติ เพื่อให้ร่างกายได้ปรับความสมดุลและขับพิษก่อน แล้วค่อยกลับมากินตามปกติได้ แต่ต้องอยู่ในประมาณที่พอเหมาะนะ ไม่ใช่จัดหนักจัดเต็มแบบไม่ลืมหูลืมตาล่ะน้ำหนักจะขึ้นได้เช่นกัน

เทศกาลกินเจ คราวนี้ไม่มีอ้วน เพียงแค่คุณทำตาม การเลือกกินอาหารที่มีประโยชน์ครบถ้วนตามที่ร่างกายของคนเราต้องการแล้วเรื่องอ้วน และเรื่องสุขภาพเสียจะไม่เกิดขึ้นกับคุณแน่นอน

เกร็ดความรู้ อีกนิด! เรื่องสุขภาพ

แหล่งโปรตีนทดแทน ในช่วงเทศกาลงดเนื้อสัตว์ ได้แก่ เต้าหู้ เห็ด โปรตีนเกษตร ถั่วลิสง ข้าวโพด กล้วย เป็นต้น (แต่! ถ้าคุณแพ้โปรตีนที่ได้จาก ถั่ว ควรเลือกแหล่งโปรตีนจากที่อื่นแทนดีกว่านะคะ)
สำหรับผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน ไม่ควรกินอาหาที่ทำจากแป้งมากเกินไป เพราะอาจทำให้ร่างกายเผาผลาญน้ำตาลไม่ทัน
สำหรับคนที่มีคอเลสเตอรอลสูง ไม่ควรกินอาหารประเภทของทอดมากเกินไป ควรกินอาหารประเภทต้ม นึ่ง แทนจะดีกว่า

สิ่งที่ต้อง “งดเว้น” ในช่วง เทศการกินเจ

งดกินเนื้อสัตว์ทุกชนิด
งดกิน นม เนย ไข่ น้ำผึ้ง น้ำปลา เจลาติน คอลลาเจน
งดอาหารรสจัด เช่น รสเผ็ดมาก รสเค็ม
งดผักที่มีกลิ่นฉุน เช่น กระเทียม หัวหอม หลักเกียว กุยช่าย และใบยาสูบ บ้างก็รวมผักชีและเครื่องเทศรสเผ็ดร้อนด้วย
งดใช้จานชามปะปนกัน และต้องกินอาหารที่คนกินเจด้วยกันเป็นคนปรุงขึ้นมา (ข้อนี้สำหรับผู้ที่เคร่ง)
งดเครื่องดื่มมึนเมา
งดฆ่าสัตว์ตัดชีวิต ให้ถือศีล 5