นอกจากกินแล้วสวย “ธัญพืช” ยังป้องกันได้หลายโรค ทั้งโรคหัวใจ และไขมันอุดตัน

พูดถึงอาหารที่มีประโยชน์ หรือพวกอาหาร ที่ให้คุณค่ากับร่างกาย กินแล้วไม่ต้องกลัวอ้วน ประโยชน์สารพัดแล้วนั้น คำว่า “ธัญพืช” จะต้องเป็นสิ่งแรกๆ ที่เรานึกถึง ด้วยเพราะประโยชน์นานัปประการในตัวของมันเองที่เราอดที่จะเอามาพูดถึงไม่ได้ เพราะนอกจากให้คุณค่าทางอาหารสูงแล้ว ธัญพืชบางชนิด ยังช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ ได้ด้วย งั้นวันนี้เราไปทำความรู้จักกันแบบลึกซึ้งกับเจ้าอาหารชนิดนี้กันดีกว่าค่ะ

ธัญพืช คือเมล็ดของพืชชนิดต่างๆ ที่นิยมใช้ทำเป็นอาหารมาเนิ่นนาน และได้รับการยอมรับว่ามีคุณค่าทางอาหารสูง ทั้งวิตามิน แร่ธาตุต่างๆ ให้โปรตีนสูง และมีไขมันดีที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยมากมายพูดถึงประโยชน์ของการทานธัญพืช ว่าช่วยบำรุงร่างกายในด้านต่างๆ ช่วยต้านความเสื่อมถอย ช่วยชะลอวัย ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก และลดไขมันในร่างกายได้  ซึ่งการทานธัญพืชให้ได้ประโยชน์สูงสุดนั้น ต้องทานธัญพืชที่ไม่ผ่านกระบวนการ ขัด สี บด หรือแปรสภาพให้เป็นผง (แป้ง) เพราะธัญพืชเหล่านี้จะสูญเสียคุณค่าทางอาหารไปค่อนข้างมากในระหว่างการแปรรูป การนำธัญพืชเต็มเมล็ดมาประกอบอาหารโดยตรงจึงทำให้ได้รับประโยชน์จากธัญพืชได้มากกว่านั้นเอง

ในประเทศไทยเรานั้น มีธัญพืชที่มีประโยชน์มากมาย เรียกว่าธัญพืชไทยมีประโยชน์ไม่แพ้ใคร ซึ่งความจริงธัญพืชพื้นบ้านไทยมีประโยชน์โดดเด่น ไม่แพ้ของต่างชาติเลย เพียงแต่การวิจัยคุณค่าทางอาหารและงานวิจัยธัญพืชแบบเชิงลึกนั้น ยังไม่เกิดขึ้นมากนัก จึงทำให้คนส่วนใหญ่หลงลืมธัญพืชแบบไทยๆ ที่ให้ประโยชน์ไป สำหรับธัญพืชไทยดาวเด่นที่หาซื้อได้สะดวก แต่ให้ประโยชน์ไม่ธรรมดาของบ้านเรา

ธัญพืชของไทยหลายๆ ชนิดล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ไม่แพ้ธัญพืชที่นำเข้าจากต่างประเทศ แถมยังมีราคาที่ถูกกว่ามาก ถ้าใครชอบทานธัญพืชชนิดไหนลองหาไปทานกันดู จะนำมาหุงรวมกับข้าวกล้องก็ทานดี ได้ประโยชน์ หรือใครจะนำมาเชื่อมใส่น้ำตาลกับลำใยแห้ง ให้รสหวานอ่อนๆ แช่เย็นๆ ทานสำหรับช่วยเพิ่มสดชื่นกันก็ได้ ส่วนใครที่กำลังลดน้ำหนัก การทานถั่วและธัญพืชเหล่านี้ สามารถทดแทนการทานข้าวขาว และขนมปังได้ เพราะให้พลังงานใกล้เคียงกัน ช่วยให้อิ่มและอยู่ท้องได้นานกว่า และยังได้คุณค่า และสารอาหารมากมายเป็นของแถมอีกด้วย

วันนี้เรามีตัวอย่างธัญพืช 10 ชนิด ที่ นอกจากให้คุณค่าแก่ร่างกายแล้ว ยังช่วยลดคอเลสเตอรอล ป้องกันโรคหัวใจและไขมันอุดตันในเส้นเลือดแก่ร่างกายได้ด้วย เพราะอุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารสูง มีทั้งวิตามิน แร่ธาตุ ไฟโตนิวเตรียนท์ เส้นใยอาหาร และมีไขมันดี ที่จะช่วย ธัญพืชลดคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ ไปดูกันเลยว่าธัญพืชที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลมีอะไรบ้าง

เมล็ดฟักทอง

นอกจากเนื้อฟักทองจะเป็นของอร่อยที่มีประโยชน์แล้ว เมล็ดฟักทองก็มีประโยชน์ไม่แพ้กัน เพราะในเมล็ดฟักทองมีสารอาหาร วิตามิน A โปรตีน สังกะสี แคลเซียมละใยอาหาร เมล็ดฟักทองยังช่วยในการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ในร่างกายและยังช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) เพียงทานเมล็ดฟักทองอบแห้ง 2-4 ช้อนโต๊ะทุกวัน ก็สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้ ดังนั้น การทานเมล็ดฟักทองจึงช่วยขับไขมันในเลือดได้ เพราะในเมล็ดฟักทองจะมีกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว จะทำให้ลดโอกาสการเกิดเป็นไขมันอุดตันเส้นเลือดได้

>>อ่านต่อหน้าถัดไป<< 

keyboard_arrow_up