วุ้นมรกต

ส่วนผสม (สำหรับ 6 – 8 ที่) เตรียม 40 นาที ปรุง 30 นาที
  • ผงวุ้น 14 กรัม
  • น้ำเปล่า 1.25 ลิตร
  • ใบย่านางล้างสะอาด 15 กรัม (ประมาณ 20 ใบ)
  • ใบเตยล้างสะอาดหั่นท่อนสั้น 50 กรัม (ประมาณ 10 ใบ)
  • น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 90 กรัม
  • ถั่วแดงต้มสุก 50 กรัม
  • ลูกเดือยต้มสุก 50 กรัม
  • เม็ดบัวต้มสุก 50 กรัม
  • เม็ดแมงลักแช่น้ำจนพอง 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่าสำหรับคั้นน้ำใบย่านางและใบเตย 1 ถ้วย
วิธีทำ
1. ปั่นใบย่านางกับน้ำครึ่งถ้วยให้ละเอียด กรองเอาแต่น้ำ แล้วปั่นใบเตยกับน้ำที่เหลือ กรองเอาแต่น้ำพักไว้
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ผงวุ้นลงไป คนให้ละลายดีใส่น้ำตาล คนให้ละลายอีกครั้ง แล้วจึงใส่ส่วนผสมในข้อ 1 ลงไป รอให้เดือดสักพัก ปิดไฟ นำไปกรองผ่านผ้าขาวบาง
3. ใส่ธัญพืชต่างๆ ลงในส่วนผสมข้อ 2 แล้วตักใส่พิมพ์ พักไว้ให้วุ้นเซตตัว แกะวุ้นออกจากพิมพ์ รับประทานเป็นของว่างหรือกินคู่กับน้ำใบเตยใส่น้ำแข็งก็ได้
Tip
– หากนำวุ้นที่ได้ไปแช่เย็นก่อนเสิร์ฟจะทำให้รับประทานอร่อยขึ้น
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 73.60 กิโลแคลอรี
โปรตีน 1.70 กรัม ไขมัน 0.20 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 16.59 กรัม ไฟเบอร์ 0.89 กรัม
เรื่องและสูตรอาหาร : อาจารย์วันทนี ธัญญา เจตนธรรมจักร
เรียบเรียง : สิทธิโชค ศรีโช
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก
keyboard_arrow_up