Spicy Caramelized Apple with Vanilla Ice-cream

เชฟอิ๊กขอเอาใจคนรักขนมด้วยเมนู Spicy Caramelized Apple ที่นำแอ๊ปเปิ้ลมาผัดกับเครื่องเทศกลิ่นหอมเพื่อให้รสเปรี้ยวอมหวานของผลไม้ได้ผสมผสานกับรสเผ็ดของเครื่องเทศ อร่อยเข้ากั๊น…เข้ากัน จนเป็นของหวานสุดเย้ายวนชวนน้ำลายสอ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาเพียงเท่านี้ผลไม้ก็กลายเป็นขนมอร่อยกินเพลินๆ แบบลืมแคลอรีกันไปเลย
ส่วนผสม (สำหรับ 2 – 3 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 10 นาที
  • แอ๊ปเปิ้ลเขียวหรือแดงขนาดกลาง 4 ผล
  • น้ำแอ๊ปเปิ้ล 100 กรัม
  • น้ำตาลทราย 75 กรัม
  • อบเชย 2 แท่ง
  • โป๊ยกั้ก 3 ดอก
  • เนยจืด 20 กรัม
  • พริกไทยดำบุบพอแหลกเล็กน้อย
  • เหล้าคอนทรัวเล็กน้อย
  • เกลือสำหรับแช่แอ๊ปเปิ้ลเล็กน้อย
  • ไอศกรีมวานิลลา
วิธีทำ
1. ปอกเปลือกแอ๊ปเปิ้ล ผ่าครึ่งลูก แล้วหั่นตามยาวเป็นสามส่วนเท่าๆกัน เฉือนส่วนที่เป็นแกนกลางทิ้งแล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือประมาณ 2 – 3 นาที จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. ใส่เนยลงในกระทะ พอร้อนใส่แอ๊ปเปิ้ลลงไปแล้วเร่งไฟแรง ผัดแอปเปิ้ลโดยใช้วิธีเขย่ากระทะ พอแอ๊ปเปิ้ลเริ่มนิ่มค่อยๆ ใส่น้ำตาล ผัดจนเริ่มไหม้จึงใส่อบเชย โป๊ยกั้ก และพริกไทย
3. ใส่น้ำแอ๊ปเปิ้ลตามลงไป เขย่ากระทะไปเรื่อยๆ พอน้ำเริ่มงวดจึงใส่เหล้า ขั้นตอนนี้ต้องระวัง เพราะไฟจะลุกท่วมกระทะ ให้เขย่ากระทะจนกระทั่งไฟดับ จากนั้นให้ยกลง
4. จัดแอ๊ปเปิ้ลใส่จานให้สวยงาม เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับไอศกรีมวานิลลา
Tips
– แอ๊ปเปิ้ลแดงจะมีรสหวานกว่าชนิดสีเขียว เวลาปรุงควรลดน้ำตาลลงเหลอื 60 กรัม และควรเลือกแอ๊ปเปิ้ลเนื้อแน่น
ที่มีผิวเรียบ ไม่มีรอยช้ำมาปรุง เพราะเมื่อโดนความร้อน เนื้อสัมผัสจะไม่นิ่มเละจนเกินไป
– ถ้าไม่มีเหล้าคอนทรัว ให้ใช้เหล้ารัมหรือไวน์ขาวแทนได้
– ใช้สับปะรดหรือกล้วยหอมแทนแอ๊ปเปิ้ลได้
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 391.60 กิโลแคลอรี
โปรตีน 1.90 กรัม ไขมัน 10.30 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 73.12 กรัม ไฟเบอร์ 10.94 กรัม
สูตร : อิ๊ก – บรรณ บริบูรณ์
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร
keyboard_arrow_up