ขนมปังโฮลวีต

ขนมปังโฮลวีต
ขนมปังโฮลวีต
ด้วยวิถีชีวิตที่เร่งรีบของคนเมืองสมัยนี้ เวลาทำอาหารเช้าเลยเหลือน้อยลง หลายคนหันไปรับประทานขนมปังแทน ซึ่งปัจุบันมีให้เลือกหลากหลายชนิด แต่ถ้าจะให้ดีต่อสุขภาพ ควรเลือกขนมปังโฮลวีตแทนขนมปังขาว เพราะจัดเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ร่างกายจะค่อยๆดูดซึมเพื่อเปลี่ยนมาใช้เป็นพลังงาน จึงไม่ส่งผลเสียต่อระบบจัดการน้ำตาลในเลือด อันเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคเบาหวาน ทั้งยังมีเส้นใยอาหารที่ช่วยให้ระบบขับถ่ายดีอีกด้วย
ส่วนผสม (สำหรับ 66 แผ่น) เตรียม 15 นาที ปรุง 15 นาที (ไม่รวมเวลาพักแป้งและเวลาอบขนม)
  • แป้งขนมปัง 1,600 กรัม
  • แป้งโฮลวีต 500 กรัม
  • ยีสต์ 40 กรัม
  • เกลือ 30 กรัม
  • นมผง 80 กรัม
  • น้ำตาลทราย 200 กรัม
  • ไข่ไก่ 4 ฟอง
  • น้ำเย็น 4 ถ้วย
  • เนยขาว 200 กรัม
  • เนยจืด 160 กรัม
  • ข้าวโอ๊ตสำหรับโรยหน้าขนม
  • พิมพ์โลปขนาด 15 x 5 นิ้ว จำนวน 3 พิมพ์ ทาเนยขาวแล้วเคาะด้วยแป้งขนมปัง
  • นมข้นจืดสำหรับทาหน้าขนม
วิธีทำ
1. อุ่นเตาอบด้วยไฟบน-ล่างไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
2. ผสมไข่กับน้ำเย็นให้เข้ากัน พักไว้
3. นำแป้งขนมปัง แป้งโฮลวีต ยีสต์ เกลือนมผง และน้ำตาลใส่ลงในเครื่องผสม ตีด้วยความเร็วต่ำด้วยหัวตีใบไม้ประมาณ 2 นาทีให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมข้อ 2 ใส่ลงไป แล้วเปลี่ยนเป็นความเร็วปานกลาง ตีต่ออีกประมาณ 4 นาที แล้วจึงใส่เนยทั้งสองชนิดลงไป ตีให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันจนเนียนประมาณ 7 นาที ปิดเครื่องนำแป้งออกมาพักไว้ในอ่างผสมขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดประมาณ 20 นาที
4. นำแป้งที่ขึ้นฟูมานวดไล่ฟองอากาศออกแล้วแบ่งแป้งให้ได้ 15 ก้อนเท่าๆ กัน คลึงเป็นก้อนกลม นำไปใส่ในพิมพ์ที่เตรียมไว้พิมพ์ละ 5 ก้อน โรยหน้าด้วยข้าวโอ๊ต พักไว้ประมาณ 40 – 45 นาทีให้ขึ้นฟูอีกครั้ง แล้วจึงนำเข้าไปอบประมาณ 50 นาทีจนกระทั่งสุกเหลือง
5. นำขนมออกจากเตา แกะออกจากพิมพ์ทาหน้าขนมด้วยนมข้นจืด พักไว้ให้เย็นสไลซ์เป็นแผ่นพร้อมรับประทาน
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 182.01 กิโลแคลอรี
โปรตีน 4.71 กรัม ไขมัน 6.36 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 26.63 กรัม ไฟเบอร์ 1.50 กรัม
เรื่องและสูตร : ครัว H&C
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี
keyboard_arrow_up