เค้กชาไทย

ส่วนผสมเค้ก
  • แป้งเค้ก 150 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ ¼; ช้อนชา
  • ผงฟู ½; ช้อนชา
  • น้ำตาลไอซิ่ง (1) 68 กรัม
  • ผงชาตราเนสที ½; ช้อนชา
  • ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 6 ฟอง
  • น้ำมันพืช 60 กรัม
  • น้ำชา 75 กรัม
  • กลิ่นวานิลลาสกัด ½; ช้อนชา
  • ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 6 ฟอง
  • น้ำตาลไอซิ่ง (2) 68 กรัม
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼; ช้อนชา
  • พิมพ์ขนาด 8 x 12 x ½; นิ้ว เนยขาว และกระดาษไข
ส่วนผสมน้ำชา
  • ผงชาตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
ส่วนผสมคัสตาร์ดชา
  • แป้งข้าวโพด 10 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ ½; ช้อนชา
  • นมข้นจืด 3⅓ ถ้วย
  • น้ำชา ½; ถ้วย
  • ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 4 ฟอง
  • เนยเค็ม 120 กรัม
ส่วนผสมอื่นๆ
  • ลูกพีชในน้ำเชื่อมสำหรับแต่งหน้าขนม
วิธีทำ
1. ผสมส่วนผสมน้ำชาเข้าด้วยกันแล้วต้มจนเดือดประมาณ 5 นาที ปิดไฟ ยกลงพักไว้ให้เย็น
2. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสโดยใช้ไฟบน – ล่าง ทาเนยขาวบนพิมพ์ และปูกระดาษไข
รองที่ก้นพิมพ์ไว้
3. ผสมแป้งเค้กโดยร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพดเกลือ ผงฟู น้ำตาลไอซิ่ง (1) และผงชารวมกัน
จากนั้นผสมไข่แดง น้ำมันพืช น้ำชาและวานิลลาเข้าด้วยกัน แล้วเทลงในส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ ใช้พายยาง
คนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
4. ตีไข่ขาว น้ำตาลไอซิ่ง (2) และครีมออฟทาร์ทาร์รวมกันให้ขึ้นฟูจนตั้งยอด จากนั้นนำไปผสมกับส่วนผสม
ในข้อ 3 ใช้พายยางคนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 20 – 25 นาทีจนกระทั่งสุกเหลือง
พักให้เย็น
5. ทำคัสตาร์ดชาโดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากันไม่เป็นลูก
นำไปตั้งไฟกลาง กวนจนข้นเหนยี วยกลงพักไว้ให้เย็น
6. วิธีประกอบเค้กทำโดยตัดเค้กเป็นสองชิ้นเท่าๆกัน ทาคัสตาร์ดบนหน้าเค้กชิ้นที่หนึ่งให้หนาพอประมาณ
จากนั้นนำเค้กชิ้นที่สองวางทับลงไป แล้วทาด้วยคัสตาร์ดอีกครั้งตัดแบ่งเป็นชิ้น แต่งหน้าด้วยลูกพีชในน้ำเชื่อม
พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 525.24 กิโลแคลอรี
โปรตีน 12.52 กรัม ไขมัน 27.89 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 56.61 กรัม ไฟเบอร์ 0.88 กรัม
เรื่องและสูตร : ครัว H&C
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี
keyboard_arrow_up