แกงบวด 5 สหายกะทิสด

“แกงบวด” ขนมพื้นบ้านรสชาติหวานมันและมีกลิ่นหอมแบบไทยๆที่ได้จากส่วนผสมอย่างกะทิ
และน้ำตาล ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่หาง่ายในบ้านเราโดยเติมพืชผักตระกูลหัว อาทิ มันฝรั่ง มันไข่ และแครอท
รวมทั้งธัญพืชหลากชนิด เพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติที่แปลกใหม่ แถมยังได้ประโยชน์ทางโภชนาการ
เพิ่มขึ้นอีกด้วย ส่วนกรรมวิธีในการทำก็คล้ายกับสูตรดั้งเดิม แต่เติมหัวกะทิคั้นสดๆ ไปตอนท้าย
เพิ่มกลิ่นรสหอมมันให้แกงบวดถ้วยนี้ได้เป็นอย่างดี
ส่วนผสม
  • มะพร้าวขูดขาว 700 กรัม
  • น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 250 กรัม
  • น้ำเปล่าสำหรับคั้นกะทิ 3½; ถ้วย
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ใบเตย 2 ใบ
  • เผือกหั่นชิ้นพอคำ ½; ถ้วย
  • ฟักทองหั่นชิ้นพอคำ ½; ถ้วย
  • มันไข่หั่นชิ้นพอคำ ½; ถ้วย
  • มันฝรั่งหั่นชิ้นพอคำ ½; ถ้วย
  • แครอทหั่นชิ้นพอคำ ½; ถ้วย
  • น้ำปูนใสสำหรับแช่ส่วนผสมพอท่วม
  • ถั่วแดงต้มสุก ลูกเดือยต้มสุกและแห้วต้มสุกตามชอบ
วิธีทำ
1. คั้นมะพร้าวกับน้ำให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วยและหางกะทิ 3½; ถ้วย พักไว้
2. แช่เผือก ฟักทอง มันไข่ มันฝรั่ง และแครอทในน้ำปูนใส พักไว้
3. ละลายน้ำตาลและเกลือกับหางกะทิให้เข้ากัน จากนั้นนำใบเตยมาขยำให้มีกลิ่นหอม แล้วกรองด้วย
ผ้าขาวบางหรือกระชอนตาถี่ใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง
4. รินน้ำปูนใสที่แช่เผือก ฟักทอง มันไข่ มันฝรั่ง และแครอทไว้ออก แล้วล้างน้ำอีกครั้ง
ก่อนใส่ลงในหม้อกะทิข้อ 3 เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเดือด หรี่ไฟลง เคี่ยวต่อจนสุกนิ่มประมาณ 20 นาที ปิดไฟ
ยกลง ตักใส่ถ้วย เติมถั่วแดง ลูกเดือย และแห้วที่เตรียมไว้ หยอดหน้าด้วยหัวกะทิก่อนเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 962.96 กิโลแคลอรี
โปรตีน 9.08 กรัม ไขมัน 75.85 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 62.37 กรัม ไฟเบอร์ 19.03 กรัม
เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร
keyboard_arrow_up