แอ๊ปเปิ้ลกับมิโซะครัมเบิลและไอศกรีมน้ำเต้าหู้

ครัมเบิลกรุบกรอบสูตรนี้น่าสนใจ เพราะใช้มิโซะหรือเต้าเจี้ยวมาช่วยเพิ่มรสชาติให้ครบรสหวานมันเค็ม เข้ากันกับไส้แอ๊ปเปิ้ลรสเปรี้ยวอมหวานหอมกลิ่นอบเชยจาง ๆ และไอศกรีมทำจากน้ำเต้าหู้ผสมเนื้อเต้าหู้อ่อนแทนนมและครีมเสิร์ฟในถ้วยแอ๊ปเปิ้ลสร้างความเก๋ไก๋มากขึ้นด้วย
ส่วนผสม
  • เต้าหู้ญี่ปุ่นแบบนิ่ม 450 กรัม
  • น้ำตาลทราย ½; ถ้วย
  • น้ำมันรำข้าว ⅓ ถ้วย
  • วานิลลาเพสต์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ ⅛ ช้อนชา
  • น้ำเต้าหู้ 1 ถ้วย
วิธีทำ
ปั่นส่วนผสมทุกอย่างในเครื่องปั่นจนเนียน กรองใส่ชามนำเข้าตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงให้ส่วนผสมเย็นตัว จากนั้นเทส่วนผสมใส่เครื่องทำไอศกรีมแล้วปั่น 40 นาทีจนแข็งตัวเป็นเนื้อไอศกรีม แช่แข็งไว้ 4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
ส่วนผสมมิโซะครัมเบิล
  • มิโซะขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนยจืด 20 กรัม
  • ไข่ไก่เบอร์ 2 30 กรัม
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ ½; ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ผงฟู ¼; ช้อนชา
  • เกลือ ⅛ ช้อนชา
  • ข้าวโอ๊ต 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตีเนย มิโซะ และไข่จนเข้ากันดี
2. ในชามผสมอีกใบผสมแป้งน้ำตาล ผงฟู เกลือ และข้าวโอ๊ตพอเข้ากัน ทำหลุมตรงกลางแล้วเทส่วนผสมข้อ 1 ลงในหลุมใช้พายยางคนผสมพอเข้ากันจากนั้นใช้มือนวดให้ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนเล็กๆ เตรียมไว้
ส่วนผสมแอ๊ปเปิ้ล (สำหรับ 4 ที่)
  • แอ๊ปเปิ้ลฟูจิ 4 ผล
  • แอ๊ปเปิ้ลเขียวปอกเปลือก
  • หั่นเต๋า 2 ผล
  • เนยจืด 30 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงอบเชย ¼; ช้อนชา
  • ขิงผง ¼; ช้อนชา
  • ผิวเลมอน 1 ช้อนชา
  • วานิลลา ½; ช้อนชา
วิธีทำ
1. อุ่นเตาอบไฟบน – ล่าง 175 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
2. ทำไส้แอ๊ปเปิ้ลโดยผัดแอ๊ปเปิ้ลเขียวกับเนย น้ำตาล อบเชยและขิงบนไฟกลางจนนิ่ม ยกขึ้นจากเตา ใส่ผิวเลมอนและวานิลลา คนจนเข้ากันดี พักไว้
3. ทำถ้วยแอ๊ปเปิ้ล โดยตัดด้านบนที่ติดกับขั้วของแอ๊ปเปิ้ลออก แล้วใช้ช้อนคว้านเนื้อแอ๊ปเปิ้ลด้านในออกเล็กน้อย ตักไส้แอ๊ปเปิ้ลใส่โรยหน้าด้วยมิโซะครัมเบิล นำเข้าอบ 25 นาทีหรือจนกว่าครัมเบิลเป็นสีน้ำตาลสวย นำออกมาจากเตา ตักไอศกรีมวางด้านบนของครัมเบิล พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 660.60 กิโลแคลอรี
โปรตีน 10.25 กรัม ไขมัน 31.97 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 86.10 กรัม ไฟเบอร์ 4.85 กรัม
เรื่องและสูตร : อัจจิมา ศรีปรัชญาอนันต์
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก
keyboard_arrow_up