แปะก๊วยน้ำขิง

ส่วนผสม (เตรียม 1 ชั่วโมง ปรุง 30 นาที สำหรับ 20 ที่)
  • แปะก๊วยพันธุ์ข้าวเหนียว 1½; กิโลกรัม
  • น้ำตาลอ้อยตามชอบ
ส่วนผสมน้ำเชื่อม
  • น้ำตาลทราย ½; กิโลกรัม
  • น้ำเปล่า ½; ลิตร
  • ใบเตยล้างสะอาด 1 ต้น
ส่วนผสมน้ำขิง
  • ขิงแก่หั่นแว่น 1½; กิโกกรัม
  • น้ำเปล่า 4.5 ลิตร
วิธีทำ
1. ล้างแปะก๊วยให้สะอาด เทใส่กระชอนพักไว้ แล้วต้มน้ำรอจนเดือด ใส่แปะก๊วยลงไปต้มนาน 5 นาที
2. ตักแปะก๊วยขึ้น นำไปคั่วและกะเทาะเปลือกด้วยวิธี Pro Knowledge
3. แกะเปลือกแข็งออกจากเนื้อแล้วนำเนื้อไปต้มเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลหลุด และนึ่งให้สุกด้วยวิธี Pro Knowledge
4. ทำน้ำเชื่อมโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้ออีกใบ ต้มจนน้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมเหนียวข้นขึ้น จึงใส่แปะก๊วยลงไปแช่ พักไว้
5. ทำน้ำขิงโดยใส่ขิงกับน้ำแล้วยกขึ้นตั้งไฟ ต้มนาน 30 นาทีหรือจนน้ำขิงมีสีน้ำตาลแดง ยกลง
6. ตักน้ำตาลอ้อยใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำขิงร้อน ตักเม็ดแปะก๊วยใส่ลงไปในน้ำขิง พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 263.50 กิโลแคลอรี
โปรตีน 4.50 กรัม ไขมัน 1.43 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 59.08 กรัม ไฟเบอร์ 12.75 กรัม
เรื่อง : กัญญา เทพทวีพิทักษ์
keyboard_arrow_up