เค้กลูกพรุน

เค้กผลไม้เมนูนี้มีหน้าตาไม่ต่างจากเค้กอบ แถมยังมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มชุ่มฉ่ำคล้ายชิฟฟ่อนเค้กแต่งรสเปรี้ยวอมหวาน
ด้วยลูกพรุนที่อัดแน่นอยู่ทั่วชิ้นเค้ก ทำให้ได้รสกลมกล่อมลงตัว เสิร์ฟพร้อมกับซอสลูกพรุนรสหวานและวิปปิ้งครีม
เนื้อฟูที่เข้ากันได้เป็นอย่างดี
ส่วนผสม
  • แป้งเค้ก 100 กรัม (1 ถ้วย)
  • เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
  • ลูกพรุนหั่นเต๋าเล็ก 350 กรัม
  • เนยเค็มละลาย 125 กรัม
  • ไข่ไก่เบอร์ 2 2 ฟอง
  • น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม (3-4 ถ้วย)
  • เกลือ 1-2 ช้อนชา
  • พิมพ์ชนิดถอดฐานรองด้านล่างขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 นิ้ว และเนยขาวสำหรับทาพิมพ์
  • ซอสลูกพรุนและวิปปิ้งครีมตีฟูสำหรับรับประทานคู่กับเค้ก
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับเบกกิ้งโซดา แล้วนำลูกพรุนมาคลุกให้เข้ากัน พักไว้
2. ตีไข่ให้ข้นึ ฟูด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
3. ลดความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่แป้งในข้อ 1 ลงไป ตีพอเข้ากัน แล้วจึงใส่เนยละลาย ตีให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดเครื่อง
นำส่วนผสมออกมาคนเบาๆให้เข้ากันด้วยพายยาง
4. ทาเนยขาวด้านในพิมพ์ให้ทั่ว เทส่วนผสมลงไป นำไปนึ่งบนลังถึง โดยให้น้ำเดือดตลอดเวลาประมาณ 40 – 50 นาที
จนกระทั่งสุก แกะออกจากพิมพ์ รับประทานกับซอสลูกพรุนและวิปปิ้งครีม
ส่วนผสมซอสลูกพรุน
  • ลูกพรุน 100 กรัม
  • น้ำเปล่า 11/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นำลูกพรุนกับน้ำใส่หม้อขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือดหรี่ไฟอ่อนแล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 15 นาที ปิดไฟ นำไปปั่น
ให้ละเอียด แล้วนำกลับมาตั้งไฟกลางอีกครั้ง เติมน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน พอเดือดปิดไฟ ยกลงพักให้เย็น
Tips
– สามารถเปลี่ยนจากลูกพรุน เป็นผลไม้แห้งชนิดอื่นได้โดยใช้อัตราส่วนเท่ากัน
– ถ้าลูกพรุนที่ใช้มีรสหวานจัด ให้ลดปริมาณน้ำตาลทรายในส่วนผสมลงได้
– หากรับประทานไม่หมดภายในหนึ่งวันให้แช่เย็นไว้ แล้วนำกลับมานึ่งรับประทานอีกครั้ง
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 499.89 กิโลแคลอรี
โปรตีน 5.31 กรัม ไขมัน 19.74 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 80.22 กรัม ไฟเบอร์ 5.61 กรัม
เรื่องและสูตร : เป็นเอก ทรัพย์สิน
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร
keyboard_arrow_up