Lemon Berry Mascarpone Cake

ส่วนผสม
  • แป้งเค้ก 180 กรัม
  • อัลมอนด์ป่น 50 กรัม
  • เนยสดตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 225 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว 180 กรัม
  • ผงฟู 2½; ช้อนชา
  • เบกกิ้งโซดา ½; ช้อนชา
  • ผิวเลมอนขูด 1 ลูก
  • ไข่ไก่ 4 ฟอง
  • นมสดรสจืด 100 มิลลิลิตร
  • เนยสำหรับทาพิมพ์เล็กน้อย
  • อัลมอนด์สไลซ์และเบอร์รี่หรือผลไม้รสเปรี้ยว ตามชอบสำหรับตกแต่ง
ส่วนผสมครีมมะนาว
  • น้ำมะนาว 50 กรัม
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายขาว ¾ ถ้วย
  • เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
  • (ละลายกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)
  • ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 3 ฟอง
ส่วนผสมมาสคาร์โปเนวิปปิ้งครีม
  • วิปปิ้งครีม 320 กรัม
  • มาสคาร์โปเนชีส 80 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
  • เจลาติน 1 แผ่น
วิธีทำเนื้อเค้ก
1. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์เค้กกลมขนาด 9 นิ้ว 2 พิมพ์ ทาเนย เคาะแป้ง
และรองกระดาษไขที่ก้นพิมพ์
2. ร่อนแป้ง ผงฟู และเบกกิ้งโซดารวมกัน พักไว้
3. ตีเนยกับน้ำตาลให้พอเนียน ใส่ไข่ ของแห้งที่ร่อนแล้ว และอัลมอนด์ป่น ตีให้เข้ากันจนเนียน แล้วค่อยๆ เทนมลงไป
ตีต่อประมาณ5 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นใส่ผิวเลมอนแล้วคนให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมใสพิ่มพ์อบทั้ง 2 พิมพ์ในนปริมาณเท่าๆ กัน อบประมาณ 30 นาทีจนสุก แกะออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น
วิธีทำครีมมะนาว
1. นำหม้อขนาดกลางขึ้นตั้งไฟ ใสนน้ำ น้ำตาล น้ำมะนาว และเนยลงไป คนให้เข้ากัน รอให้เดือด ระหว่างนี้
ผสมแป้งข้าวโพดกับไข่แดงให้เข้ากันแล้วเทลงในหม้อขณะส่วนผสมเริ่มเดือด คนด้วยตะกร้อมือจนเหนียวข้นและ
เดือดอีกรอบ ยกลงจากเตา เทใส่ภาชนะคลุมด้วยแร็ปพลาสติก ทิ้งไว้ให้เย็น
วิธีตีมาสคาร์โปเนวิปปิ้งครีม
1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นให้ดูดซับน้ำ
2. อุ่นวิปปิ้งครีมเล็กน้อยพร้อมเจลาตินด้วยไฟอ่อนจนเจลาตินละลาย ยกลงจากเตา จากนั้นนำวิปปิ้งครีมที่เหลือ
และมาสคาร์โปเนชีสมาผสมให้เข้ากัน ใส่ไอซิ่งลงไปและตีจนตั้งยอดแข็ง
วิธีประกอบเค้ก
1. นำเค้กชิ้นแรกวางบนฐาน ปาดด้วยครีมมะนาวที่เย็นแล้วให้ทั่วผิวหน้าเค้ก นำเค้กชิ้นที่สองวางทับลงไป
2. ปาดเค้กทั้งก้อนด้วยวิปปิ้งครีมให้ทั่ว ตกแต่งด้วยอัลมอนด์สไลซ์และเบอร์รี่ชนิดต่างๆ ตามชอบ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 546.14 กิโลแคลอรี
โปรตีน 9.62 กรัม ไขมัน 37.88 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 42.93 กรัม ไฟเบอร์ 8.51 กรัม
เรื่อง : ชโลทร วรวงศา
ภาพ : อัศวิน นรินท์ชัยรังษี
keyboard_arrow_up