Rum Raisin Sorbet

ส่วนผสม
  • น้ำเชื่อม (อัตราส่วน น้ำ 1 : น้ำตาลทราย 1) ½; ถ้วย
  • น้ำองุ่นขาว 200 กรัม
  • เหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกเกดแคลิฟอร์เนีย 200 กรัม
  • น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
  • นมเปรี้ยวรสธรรมชาติ ½; ถ้วย
  • ผงเจลาติน 2 ช้อนชา (ละลายกับน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะ)
  • เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ผสมน้ำเชื่อม น้ำองุ่น เหล้ารัม และลูกเกดแคลิฟอร์เนียให้เข้ากัน จากนั้นนำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
แล้วตักลูกเกดแคลิฟอร์เนียออกมาครึ่งหนึ่ง นำส่วนผสมที่เหลือไปปั่นพอหยาบๆ แล้วเทลูกเกดแคลิฟอร์เนีย
ที่แยกไว้กลับใส่ลงไป เติมน้ำเลมอน นมเปรี้ยว เจลาติน และเกลือคนให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปบ่มในช่องแช่เย็น
ประมาณ 6 ชั่วโมงขึ้นไปหรือค้างไว้หนึ่งคืน
2. นำส่วนผสมที่บ่มออกมาจากตู้เย็นแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นไอศกรีมจนเนื้อเนียนละเอียด ตักใส่ในภาชนะปิดสนิท
แล้วแช่แข็งทิ้งไว้หนึ่งคืนจนไอศกรีมแข็งตัว
Tips
– ควรบ่มไอศกรีมตามเวลาที่กำหนด จะช่วยให้เนื้อไอศกรีมเนียนละเอียด
– เหล้ารัมที่ใช้เป็นเหล้ารัมชนิดสีขาว ซึ่งจะช่วยให้กลิ่นรสดีขึ้นและยังช่วยให้ไอศกรีมไม่ตกเกล็ดน้ำแข็ง
– หากไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ให้นำส่วนผสมที่บ่มไว้ใส่อ่างสเตนเลสแล้ววางซ้อนบนอ่างน้ำแข็งที่ผสมเกลือ
ใช้พายไม้คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นและจับตัว แล้วจึงนำไปแช่แข็งไว้หนึ่งคืนจนไอศกรีมแข็งตัว
พลังงานต่อ 1 scoop 53.35 กิโลแคลอรี
โปรตีน 0.38 กรัม ไขมัน 0.14 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 135.48 กรัม ไฟเบอร์ 0.36 กรัม
สูตร : ครัว H&C
ภาพ : จิรวัฒน์ มหาทรัพย์ถาวร
keyboard_arrow_up