ครัวซองต์ไส้กรอก

ส่วนผสม
  • แป้งขนมปัง 500 กรัม
  • ยีสต์ 1½; ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 2¼; ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย ¼; ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1⅓ ถ้วย
  • เนยสดชนิดเค็มหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 70 กรัม
  • เนยเพสตรี้ 200 กรัม
  • ไส้กรอกหมูรมควัน 20 ชิ้น
  • แป้งขนมปังสำหรับทำแป้งนวล
  • ไข่แดงผสมน้ำสำหรับทาขนมก่อนอบ
  • เนยสดชนิดเค็มละลายสำหรับทาขนมหลังอบ
  • เนยขาวสำหรับทาถาดอบและอ่างผสม
วิธีทำ
1. ผสมแป้งกับยีสต์เข้าด้วยกัน พักไว้
2. ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำเข้าด้วยกัน แล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง ใช้หัวตีรูปตะขอตี (ความเร็วปานกลาง) จนเข้ากัน
3. ใส่เนยสดลงผสมจนแป้งเนียน ทาเนยขาวให้ทั่วอ่างผสมแล้วเทส่วนผสมแป้งลงไป คลุมพลาสติกใสถนอมอาหาร
หมักไว้ 40 นาที
4. โรยแป้งนวลบนโต๊ะ วางแป้งที่หมักไว้ลงไปแล้วใช้ไม้คลึงแป้งคลึงให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า
หนาประมาณ 1 เซนติเมตร ทาเนยเพสตรี้ให้ทั่ว พับทบ 3 ชั้นแล้วคลึงให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
ทาเนยให้ทั่วอีกครั้งทำเช่นนี้จนเนยหมด (ประมาณ 3 รอบ) คลึงแป้งให้หนาประมาณ 1 เซนติเมตร คลุมด้วย
ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ พักไว้ประมาณ 10 นาที
5. เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสทาเนยขาวบาง ๆ ให้ทั่วถาดอบ เตรียมไว้
6. ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 4 x 8 นิ้ว แล้วตัดทแยงมุมเป็นสามเหลี่ยม วางไส้กรอกลงบนแป้งด้านฐาน
แล้วม้วนขึ้นไปหาปลายแหลมสุดวางเรียงลงในถาดอบ พักไว้ประมาณ 30 นาที
7. ทาไข่แดงผสมน้ำให้ทั่วหน้าขนม นำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาทีหรือจนสุกเหลือง ยกออกจากเตา ทาเนยสดทันที
พักให้เย็นบนตะแกรง
เรื่องโดย : หนังสือ Cookie&Tart
ภาพโดย : กฤษดา อนุนาท , สกล ปานกลิ่นพุฒ

keyboard_arrow_up