White Chocolate Macadamia Cake by “Butter Berry by Pomodoro”

ส่วนผสมเค้กช็อกโกแลต
  • แป้งเค้ก 90 กรัม
  • ผงโกโก้ 30 กรัม
  • น้ำตาลทราย 120 กรัม
  • ไข่ไก่ 3½; ฟอง (210 กรัม)
  • น้ำเปล่า 90 กรัม
  • พิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 3 ปอนด์
  • กระดาษไขและเนยขาวสำหรับทาพิมพ์
  • แป้งเค้กสำหรับโรยพิมพ์
วิธีทำ
1. ทาเนยขาวให้ทั่วพิมพ์เค้ก จากนั้นปูกระดาษไขที่ก้นพิมพ์แล้วทาเนยขาวทับอีกครั้ง โรยแป้งเค้กให้ทั่ว
แล้วเคาะออก เตรียมไว้
2. ร่อนแป้งเค้กและผงโกโก้ให้เข้ากัน พักไว้
3. ตีน้ำตาลทรายและไข่ให้เข้ากันจนขึ้นฟูจากนั้นเทน้ำใส่ลงไป ตีพอเข้ากันแล้วปิดเครื่อง ค่อยๆใส่ส่วนผสม
ในข้อ 2 ลงไปทีละน้อย ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันด้วยพายยาง
4. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณ ¾ ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180องศาเซลเซียส
ประมาณ 25-30 นาทีจนกระทั่งสุก แล้วแกะขนมออกจากพิมพ์ พักให้เย็น แล้วสไลซ์เค้กเป็น 3 ชั้น พักไว้
ส่วนผสมไวท์ช็อกโกแลตมูส
  • ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 6 ฟอง
  • น้ำเชื่อม 150 กรัม
  • ไวท์ช็อกโกแลต 300 กรัม
  • วิปปิ้งครีม ตีจนตั้งยอดปานกลาง 600 กรัม
  • แผ่นเจลาตินแช่น้ำจนนิ่ม 4 แผ่น
วิธีทำ
1. ต้มน้ำเชื่อมจนเดือด ใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงพักให้เย็น
2. ละลายไวท์ช็อกโกแลต ทิ้งไว้พออุ่น
3. ตีไข่แดงจนขึ้นฟู ใส่ส่วนผสมในข้อ 1 และข้อ 2 ลงไป คนให้เข้ากันด้วยพายยาง จากนั้นเติมวิปปิ้งครีม
แล้วตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน นำไปแช่เย็น พักไว้
ส่วนผสม White Chocolate Cigar
  • ไวท์ช็อกโกแลต 500 กรัม
วิธีทำ
นำไวท์ช็อกโกแลตไปละลายแล้วเทราดลงบนโต๊ะหินอ่อน จากนั้นใช้พายปาดให้เรียบ (ไม่หนาและบางเกินไป)
พอเริ่มเซตตัวใช้เกรียงขูดลากไปข้างหน้าให้เป็นม้วนคล้ายแท่งซิการ์ นำไปแช่เย็นก่อนนำมาใช้
ส่วนผสมสำหรับประกอบเค้ก
  • เค้กช็อกโกแลต
  • ไวท์ช็อกโกแลตมูส
  • ถั่วแมคาเดเมียผ่าครึ่งอบสุก
  • White Chocolate Cigar
  • ไวท์ช็อกโกแลตขูดสำหรับแต่งหน้า
  • พิมพ์วงแหวนทรงกลมขนาด 3 ปอนด์
วิธีประกอบ
1. ห่อก้นพิมพ์วงแหวนด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์วางเค้กชั้นที่ 1 ลงในพิมพ์ เทมูสลงไป หนาประมาณ 1 เซนติเมตร
ใช้พายยางเกลี่ยให้ทั่ว แล้วโรยถั่วแมคาเดเมียลงไปบนมูส ทำเช่นเดียวกันอย่างนี้อีกหนึ่งชั้น จากนั้น
วางเค้กชั้นที่ 3 แล้วเทมูสลงไป เกลี่ยให้ทั่ว นำไปแช่เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมงจนขนมเซตตัวถอดออกจากพิมพ์
2. ตกแต่งด้วย White Chocolate Cigar และโรยหน้าด้วยไวท์ช็อกโกแลตขูด พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 947.10 กิโลแคลอรี
โปรตีน 13.17 กรัม ไขมัน 59.76 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 105.97 กรัม ไฟเบอร์ 0.22 กรัม
เรื่อง : เป็นเอก ทรัพย์สิน
ภาพ : ฝ่ายภาพ H&C
ร้าน Butter Berry by Pomodoro ตั้งอยู่ในสยามสแควร์ ใกล้โรงแรมโนโวเทล
เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่ 11.30 น. – 22.00 น. สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 0-2658-4891-2
keyboard_arrow_up