เค้กมะตูม

ส่วนผสม
  • แป้งเค้ก 220 กรัม
  • เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เนยสดชนิดเค็มหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 180 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
  • เกลือป่น ¼; ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • น้ำมะตูม ½; ถ้วย
  • มะตูมเชื่อมสับหยาบ 250 กรัม
  • มะตูมเชื่อมบดละเอียดสำหรับทำไส้และราดหน้า
  • คาราเมลและน้ำตาลเม็ดรูปทรงต่าง ๆ สำหรับตกแต่ง
  • เนยขาวสำหรับทาถาด
  • กระดาษไขและถาดทรงสี่เหลี่ยมขนาด 12 x 12 นิ้ว
  • พิมพ์ทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 นิ้ว สำหรับกดเค้ก
วิธีทำ
1. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จากนั้นทาเนยขาวบางๆ ให้ทั่วถาดอบ
แล้วปูทับด้วยกระดาษไข เตรียมไว้
2. ร่อนแป้งเค้ก เบกกิ้งโซดา และผงฟูรวมกัน แบ่งเป็น 3 ส่วน จากนั้นแบ่งน้ำมะตูมเป็น 2 ส่วน พักไว้
3. ใช้หัวตีรูปใบไม้ตีเนยสด น้ำตาลทราย และเกลือด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูจากนั้นตอกไข่ 1 ฟอง
ลงตีจนส่วนผสมเข้ากันดี ตามด้วยไข่ฟองต่อไป (ทำเช่นนี้จนหมด)
4. ลดความเร็วลงต่ำสุด จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งลงตีสลับกับน้ำมะตูมทีละส่วน (โดยเริ่มจากแป้ง)
จนหมดและเนื้อเนียนเข้ากันดี ใส่มะตูมสับลงผสมพอเข้ากัน ปิดเครื่อง
5. เทส่วนผสมลงถาดที่เตรียมไว้ นำเข้าอบนานประมาณ 35-40 นาที หรือจนเค้กสุกดี ยกออกจากเตา
6. แซะเค้กออกจากถาด วางพักให้เย็นบนตะแกรง ใช้พิมพ์กดเค้กเป็นชิ้นวงกลม จากนั้น
เกลี่ยมะตูมบดบนเค้กชิ้นหนึ่งแล้ววางประกบด้วยเค้กอีกชิ้น ราดมะตูมบดด้านบน ตกแต่งด้วยคาราเมล
และน้ำตาลเม็ด จัดเสิร์ฟได้ทันที
Tips
– คาราเมลสำหรับตกแต่งทำโดยละลายน้ำตาลทราย 200 กรัมด้วยไฟอ่อน เคี่ยวจนเป็นสีน้ำตาล ยกลงจากเตา
เทคาราเมลเป็นสายลงในน้ำเย็นจัด 3 ถ้วย สงขึ้นจะได้เส้นน้ำตาลแข็ง ๆ เตรียมไว้สำหรับตกแต่ง
– น้ำมะตูมทำโดยย่างมะตูมอบแห้ง 5 ชิ้นด้วยไฟอ่อนนาน 5 นาที จากนั้นแช่ในน้ำเดือด 2 ถ้วย ปิดฝา
ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวนาน 10 นาที ยกลงจากเตา กรองเฉพาะน้ำ เตรียมไว้
เรื่องโดย : หนังสือ MINI CAKES

keyboard_arrow_up