Sticky Toffee Pudding Vanilla Ice Cream, Hot Fudge

ส่วนผสมพุดดิ้ง
  • แป้งเค้ก 1,350 กรัม
  • ผลอินทผลัมอบแห้ง 900 กรัม
  • น้ำเปล่า 1,600 กรัม
  • เบกกิ้งโซดา 50 กรัม
  • เนยจืด 90 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 1,350 กรัม
  • ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 800 กรัม
  • ผงฟู 75 กรัม
  • เนยจืดสำหรับทาพิมพ์เล็กน้อย

ส่วนผสมซอสฟัดจ์

  • เนยสด 650 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 1,250 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 2,000 กรัม
วิธีทำ
1. ต้มอินทผลัมกับน้ำในหม้อให้นิ่ม นำไปปั่นให้ละเอียด เติมเบกกิ้งโซดา คนให้เข้ากัน
2. ตีเนยกับน้ำตาลทรายแดงจนฟู แล้วค่อยๆ ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละน้อย ตีต่อจนเข้ากัน พักไว้
3. ใส่ส่วนผสมข้อ 2 ลงในส่วนผสมข้อ 1 ตีให้เข้ากัน แล้วจึงใส่แป้งเค้ก ผงฟู ตีส่วนผสมเบาๆอีกครั้ง
จนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตักส่วนผสมใส่พิมพ์รูปวงกลมที่ทาเนยด้านในไว้แล้ว นำไปอบด้วยไฟ 180 องศาเซลเซียสจนสุก
นำออกจากเตา พักไว้
5. ระหว่างรอขนมสุก ทำซอสฟัดจ์โดยเคี่ยวน้ำตาลในหม้อจนไหม้เล็กน้อย เติมเนยสดขณะเดียวกัน
ให้ต้มวิปปิ้งครีมจนเดือดแล้วรินลงไปในหม้อน้ำตาล คนจนเข้ากัน แล้วเคี่ยวจนส่วนผสมงวด(ประมาณ 5 นาที)
ปิดไฟ พักให้เย็น
6. เตรียมเสิร์ฟโดยตักซอสรองในจานก้นลึกนำเข้าเตาอบหรือไมโครเวฟให้ซอสร้อน แล้วนำออกจากเตา วางพุดดิ้ง
ลงตรงกลาง ราดซอสบนขนมอีกเล็กน้อย ตักไอศกรีมวางข้างๆอาจตกแต่งด้วยผลไม้ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 407.54 กิโลแคลอรี
โปรตีน 4.13 กรัม ไขมัน 16.21 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 62.80 กรัม ไฟเบอร์ 0.00 กรัม
สูตร : ห้องอาหาร Colonnade โรงแรมสุโขทัย กรุงเทพฯ
เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช
keyboard_arrow_up