เครปชาเขียวกับวิปครีมมะพร้าว

Matcha Crepe with Coconut Whipped Cream

เดี๋ยวนี้หลายคนคงเห็นตู้โชว์ขนมที่มีเครปสีสันละลานตาตามมุมถนนและห้างดังจนชินแล้ว เจ้าขนมยอดฮิตจากฮาราจุกุนี้มักอัดแน่นไปด้วยครีมหวานละมุนและชิ้นใหญ่เบ้อเร่อ กินคนเดียวไม่เคยหมด แถมถ้ากินมาก ๆต้องไม่ดีแน่ ดิฉันจึงขอให้คุณเมกุมิเธอช่วยคิดสูตรเครปที่อร่อยและเป็นมิตรกับสุขภาพมาฝากกันค่ะ

เมื่อได้ชิมแล้วบอกได้คำเดียวว่าดีงาม กินหมดก็ไม่รู้สึกเลี่ยนเลยเพราะแป้งเครปไม่มีส่วนผสมของไข่ นมวัว เนย แถมครีมก็ไม่มีวิปครีมดังว่าเลยแต่ที่เรียกเช่นนี้เพราะอยากให้คุณเห็นภาพของครีมนี้ได้ชัดเจนขึ้นค่ะ ไฮไลต์อยู่ที่ครีมนี้เองที่ดิฉันและทีมงานปลื้มปริ่ม ท่านใดจะนำสูตรไปประยุกต์กับขนมอื่นก็น่าจะดีไม่น้อย เชื่อว่าเครปจานนี้ ผู้แพ้นมวัว ชาววีแกนและคนรักสุขภาพ ได้ชิมแล้วต้องเลิฟเป็นอย่างยิ่งค่ะ งานนี้ต้องลงมือทำแล้วละคะ

Matcha Crepe

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ชิ้น) เตรียม 5 นาที ปรุง 30 นาที

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 60 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 15 กรัม
  • นมถั่วเหลือง 150 ซีซี
  • น้ำ 75 ซีซี
  • ผงมัตฉะ 5 กรัม
  • น้ำมันรำข้าวเล็กน้อย
  • สตรอว์เบอร์รี่และ
  • บลูเบอร์รี่ตามชอบ

ส่วนผสมวิปครีมมะพร้าว

  • ข้าวพอง (Rice Cake) 20 กรัม
  • น้ำมันมะพร้าว ½; ถ้วย
  • นมถั่วเหลือง ¾ ถ้วย
  • น้ำตาลมะพร้าว 30 กรัม

วิธีทำ
1. ทำแป้งเครปโดยผสมแป้งทั้งสองชนิดและชาเขียวให้เข้ากันใส่นมถั่วเหลือง คนผสมให้เข้ากัน เติมน้ำ แล้วคนให้แป้งเหลวพอประมาณ
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าวเล็กน้อย ใช้กระดาษอเนกประสงค์เช็ดออก พอกระทะร้อนใส่แป้งแล้วกลอกให้ทั่วกระทะพอแป้งสุกค่อย ๆ แซะขึ้น พักไว้
3. ทำวิปครีมมะพร้าวโดยผสมน้ำมันมะพร้าวกับนมถั่วเหลืองอบข้าวพองที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 1 นาทีให้พอกรอบ บิใส่เครื่องบดอาหารปั่นให้เป็นผงแล้วใส่ลงผสมกับน้ำมันมะพร้าวและนมถั่วเหลืองที่ผสมไว้ ใส่น้ำตาล คนให้
ละลาย แลว้ ปนั่ สว่ นผสมทงั้ หมดให้เนียน ใส่ภาชนะแล้วแช่เย็นไว้ประมาณ 30 นาทีก่อนนำมาใช้
4. ประกอบเครปโดยนำครีมที่แช่เย็นไว้ใส่ถุงบีบ บีบลงบนเครปวางผลไม้ จะเสิร์ฟเลยหรือใส่กระดาษม้วนถือรับประทานก็ได้

* วิปครีมมะพร้าวเก็บได้ 2 – 3 วันหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับชนิดของนมถั่วเหลือง

สูตร : เมกุมิ คิฮาตะ (Megumi Kihata) เรื่อง : แสงปทีป แก้วสาคร

keyboard_arrow_up