ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 10 นาที
- รูบาร์บ 150 กรัม
- เส้นโซบะต้มสุก 300 กรัม
- เต้าหู้ญี่ปุ่น 250 กรัม
- ปลาแห้งญี่ปุ่น 10 กรัม
- หอมหัวใหญ่หั่นเป็นแว่นเล็ก 200 กรัม
- หัวไช้เท้าหั่นบาง 300 กรัม
- ต้นหอมซอย 1-4 ถ้วย
- หน่อไม้ฝรั่งขาวหั่นเป็นท่อน 150 กรัม
- ซูกินี่หั่นเป็นแว่น 150 กรัม
- ต้นอ่อนทานตะวัน 30 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำตาลกรวด 3 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 12 ถ้วย
- พริกไทยและหอมเจียวตามชอบ
วิธีทำ
1. เตรียมรูบาร์บโดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก เทใส่หม้อแล้วเติมน้ำ 4 ถ้วย ยกขึ้นตั้งไฟต้มจนเปื่อย(ใช้เวลาประมาณ 20 นาที) ยกลงแล้วกรองเอาเฉพาะน้ำ พักไว้
2. เทน้ำเปล่า 8 ถ้วยลงหม้อยกขึ้นตั้งไฟ ใส่หอมหัวใหญ่หัวไช้เท้า ต้นหอม ปลาแห้งเคี่ยวจนหอมหัวใหญ่และหัวไช้เท้าเริ่มเปื่อย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลกรวด จากนั้นใส่ซูกินี่และหน่อไม้ฝรั่งขาว ต้มต่อจนสุก จากนั้นเทน้ำรูบาร์บในข้อ 1 ลงไปผสม
3. จัดเส้นโซบะและเต้าหู้ญี่ปุ่นลงถ้วย ตักน้ำซุปราดพอท่วมโรยหน้าด้วยต้นอ่อนทานตะวันและหอมเจียว
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 221.26 กิโลแคลอรี
โปรตีน 14.90 กรัม ไขมัน 3.60 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 36.86 กรัม ไฟเบอร์ 4.66 กรัม
เรื่อง : กรองกาญน์ ชัยยะปะปัง
