ราเมนน้ำซุปคอลลาเจน

ส่วนผสม
  • เส้นราเมนสด 500 กรัม
  • หมูสับ 1 ถ้วย
  • ไข่ไก่ต้มผ่าครึ่ง 4 ฟอง
  • ถั่วงอกเด็ดหัวและหาง 1 ถ้วย
  • พริกชี้ฟ้าแดงสับ (ไม่เอาเมล็ด) 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับละเอียด ½; ช้อนโต๊ะ
  • มิโซะ 1 ช้อนโต๊ะ
  • มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
  • โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุปคอลลาเจน
  • สาหร่ายโนริสำหรับตกแต่ง
  • งาขาวคั่วสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1. ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางให้ร้อน ใส่กระเทียมและพริกชี้ฟ้าลงผัดให้หอม ตามด้วยเนื้อหมู
ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยมิโซะ โชยุ มิริน และน้ำมันงา ผัดต่อจนเนื้อหมูแห้งและร่วน ตักขึ้นพักไว้
2. ลวกเส้นราเมนและถั่วงอกให้สุก จัดใส่ชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยหมูผัด ราดน้ำซุปร้อนๆ พอท่วม
จากนั้นวางไข่ต้ม สาหร่ายโนริ โรยงาคั่ว รับประทานขณะร้อนๆ
ส่วนผสมน้ำซุปคอลลาเจน
  • กระดูกสันหลังหมู ½; กิโลกรัม
  • โครงไก่ 1 โครง
  • สาหร่ายคอมบุ หั่นชิ้นยาว 3-4 นิ้ว 2 แผ่น
  • กระเทียมกลีบใหญ่ บุบพอแหลก 5 กลีบ
  • ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อนใหญ่ 1 ต้น
  • หอมหัวใหญ่ ผ่าสี่ส่วนตามยาว 1 หัว
  • โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น ½; ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 20 ถ้วย
วิธีทำ
1. ล้างกระดูกหมูและโครงไก่ให้สะอาด นำไปลวกในน้ำร้อนจัดพอสุก แล้วล้างไขมันและสิ่งสกปรกออก
2. ใส่ส่วนผสมข้อแรกลงในหม้อต้ม เติมน้ำให้ท่วม ยกขึ้นตั้งไฟแรงให้เดือด แล้วหรี่ไฟอ่อน ช้อนฟองออกให้หมด
3. ใส่กระเทียม พริกไทย ต้นหอมญี่ปุ่น หอมหัวใหญ่ และสาหร่ายลงเคี่ยวนานประมาณ6 ชั่วโมง (หมั่นช้อนฟองออก)
พอน้ำซุปงวดลงและเข้มข้น กรองเฉพาะน้ำลงหม้อใบเดิม ปรุงรสด้วยเกลือและโชยุเตรียมไว้
เรื่องโดย : หนังสือ 50 เมนูกินให้สวย

keyboard_arrow_up