ซุปสาคูไข่นกกระทา

ซุปนี้เป็นเครื่องว่างยามบ่ายอย่างหนึ่ง ที่ได้ชื่อว่าสาคูไข่นกกระทา เพราะนำไข่เค็มมาห่อด้วย
แป้งสาคูแล้วนำไปต้มก่อนปรุง เมื่ออยู่ในชามแกงจะส่องแสงออกมาแดงคล้ายไข่นกกระทานั่นเอง
ส่วนผสม
  • เม็ดสาคูดิบ ½; ถ้วย
  • น้ำเปล่า (1) ¼;ถ้วย
  • น้ำเปล่า (2) ¼; ถ้วย
  • ไข่แดงของไข่เค็มสด 3 ฟอง
  • หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า ½; ถ้วย
  • แครอทหั่นเต๋า ½; ถ้วย
  • มันฝรั่งหั่นเต๋า ½; ถ้วย
  • หัวไช้เท้าหั่นเต๋า ½; ถ้วย
  • อกไก่ต้มฉีกเป็นเส้นตามชอบ
  • แฮมหรือไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นบางตามชอบ
  • พริกไทยเล็กน้อย
  • ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
  • น้ำเปล่าสำหรับต้มสาคู
  • ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
  • ขนมปังปิ้งตามชอบ

ส่วนผสมน้ำซุป

  • โครงไก่เลาะส่วนที่เป็นมันทิ้ง 1 โครง
  • น้ำเปล่า 10 ถ้วย
  • เกลือ 1½; ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เคี่ยวน้ำซุปโดยเริ่มจากเติมน้ำใส่หม้อแล้วใส่โครงไก่ลงไป เปิดไฟต้มจนเดือดเติมเกลือแล้วหรี่ไฟลงเคี่ยว
หมั่นช้อนฟองออกจนหมดเพื่อให้น้ำซุปใส (ใช้เวลาเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที หากน้ำงวดเกินไปเติมน้ำได้เล็กน้อย)
ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำ
2. ผสมเม็ดสาคูดิบกับน้ำ (1) ในภาชนะปิดฝาให้มิดชิด พักไว้ 30 นาที จึงเติมน้ำ(2) ลงไป นวดให้เหนียว
พักไว้อีก 30 นาที
3. หั่นไข่แดงเป็นชิ้นเล็กให้ได้ 6 ส่วน แล้วปั้นเป็นทรงรี ก่อนนำแป้งสาคูมาห่อด้านนอกแล้วปั้นแป้งที่ห่อไส้
ให้เป็นรูปทรงรีอีกครั้งจากนั้นต้มน้ำให้เดือด ใส่สาคูที่ห่อไข่แล้วลงต้มจนสุก ช้อนขึ้นใส่น้ำเย็น พักไว้
4. ต้มน้ำซุปที่กรองไว้ให้เดือดอีกครั้ง ใส่เนื้ออกไก่ฉีก แฮมหรือไส้กรอก มันฝรั่ง แครอทหอมหัวใหญ่ และหัวไช้เท้า
ลงต้มให้สุก ใส่สาคูที่ต้มแล้วลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ตักใส่ถ้วย โรยพริกไทยและใบผักชี รับประทานกับขนมปังปิ้ง
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 582.66 กิโลแคลอรี
โปรตีน 23.07 กรัม ไขมัน 25.50 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 65.46 กรัม ไฟเบอร์ 4.14 กรัม
เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช
ภาพ : พีระพัฒน์, อัศวิน
keyboard_arrow_up