แซลมอนต้มเค็ม

ส่วนผสม
  • เนื้อปลาแซลมอนลอกหนังหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว 150 กรัม
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก 4 กลีบ
  • เม็ดพริกไทยดำ ½; ช้อนโต๊ะ
  • กะปิอย่างดี ¼; ช้อนชา
  • น้ำมันเมล็ดทานตะวัน 1½; ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว ½; ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว ½; ช้อนโต๊ะ
  • แครอทหั่นแฉลบ 150 กรัม
  • หัวไช้เท้าหั่นแฉลบ 250 กรัม
  • ขึ้นฉ่ายหั่นหยาบสำหรับโรยหน้า 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสำหรับลวกเนื้อปลา
วิธีทำ
1. ลวกเนื้อปลาแซลมอน 15 – 20 วินาที ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำให้ละเอียดเข้ากัน เติมกะปิ โขลกต่อจนเข้ากันดี
3. ตั้งน้ำมันในหม้อต้มให้ร้อน นำส่วนผสมที่โขลกไว้ลงผัดด้วยไฟอ่อนจนหอม เติมน้ำครึ่งถ้วย
เร่งไฟแรง พอน้ำเดือดใส่เนื้อปลาแซลมอนลงต้ม
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลมะพร้าว ใส่แครอทและหัวไช้เท้า เติมน้ำที่เหลือ
ต้มต่ออีก 5 นาที
5. ยกลงจากเตา โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
Tip
-เมื่อปอกเปลือกหัวไช้เท้าและแครอทแล้วควรหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กับปลาแซลมอน
โดยหั่นแฉลบซ้ายขวาเพื่อเพิ่มผิวสัมผัสการดูดซึมน้ำแกง
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 300.33 กิโลแคลอรี
โปรตีน 18.27 กรัม ไขมัน 16.86 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 17.95 กรัม ไฟเบอร์ 5.81 กรัม
เรื่อง : ชโลทร วรวงศา
keyboard_arrow_up