ทันทันอุด้ง (Tan Tan Udon)

เมนูชะลอวัยสูตรนี้ผสมผสานระหว่างทันทันเมนกับชาบูของญี่ปุ่น เน้นประโยชน์จากส่วนผสมหลักคือ
เต้าหู้ นมถั่วเหลืองที่อุดมไปด้วยวิตามินอีสูง มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยบำรุงผิว รวมถึงไอโซฟลาโวนส์
ซึ่งมีคุณสมบัติคล้ายฮอร์โมนเอสโทรเจน ช่วยปรับฮอร์โมนให้สมดุล ลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งเต้านม
ปรุงกับเนื้อปลาช่วยเพิ่มคอลลาเจนให้แก่ผิว รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นงาคั่วบดเข้มข้น
ส่วนผสม
  • เนื้อปลาเก๋าแดงติดหนัง
  • หั่นชิ้นหนาครึ่งนิ้ว 150 กรัม
  • เส้นอุด้งสด 200 กรัม
  • เห็ดเข็มทอง 200 กรัม
  • เห็ดหอมสด 4 ดอก
  • แครอทหั่นแว่น 5 แว่น
  • ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนยาว 3 นิ้ว ¼; ถ้วย
  • ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นแฉลบ 1 ต้น
  • เต้าหู้ญี่ปุ่นชนิดนิ่ม 150 กรัม
  • นมถั่วเหลืองชนิดจืด ¾ ถ้วย
  • งาขาวคั่วบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมปอกเปลือกบุบ 4 กลีบ
  • มิโซะ 1 ช้อนโต๊ะ
  • โชยุ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1½; ช้อนชา
  • เกลือ ¼; ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนชา
  • น้ำมันงารสเผ็ด ½; ช้อนชา
  • น้ำเปล่าหรือน้ำซุปผัก 1½; ถ้วย
วิธีทำ
1.เทน้ำลงในหม้อ ใส่กระเทียมลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ ผสมมิโซะ โชยุ น้ำตาล และเกลือในถ้วย คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
แล้วเทใส่หม้อคนให้ละลาย
2. พอน้ำเดือดใส่เนื้อปลาลงต้มพอสุก ใส่ผักและเห็ด ตามด้วยเส้นอุด้ง งาขาวบด นมถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน
จากนั้นใส่เต้าหู้ รอจนเดือด ใส่น้ำมันงา ยกลงตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
Tips
-ควรคั่วงาขาวแค่พอเหลืองก่อนนำมาบดจะช่วยให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและรสไม่ขม
-เมื่อใส่นมถั่วเหลืองลงไปแล้วไม่ควรต้มนาน เพราะจะทำให้น้ำซุปแยกชั้น
-การปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูควรใส่หลังสุดเพื่อไม่ให้นมถั่วเหลืองจับตัวเป็นก้อน
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 574.72 กิโลแคลอรี
โปรตีน 35.16 กรัม ไขมัน 32.20 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 35.88 กรัม ไฟเบอร์ 2.60 กรัม
เรื่อง : กัญญา เทพทวีพิทักษ์
keyboard_arrow_up